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VITAMINA A , GRANDE ANTIOSSIDANTE







Risultati immagini per photos vitamin aVITAMINA  A

La vitamina A è una vitamina liposolubile che può essere immagazzinata dal nostro corpo , in modo particolare nel fegato , per poi essere utilizzata quando è necessario.

Esistono tre sostanze chimicamente simili che svolgono la medesima azione fisiologica : la vitamina A1 o retinolo ,la vitamina A2 o deidroretinolo, e l'aldeide o retinene .

Le vitamine A sono presenti solamente in sostanze di origine animale , mentre le provitamine A , dette anche caroteni , sono presenti e molto diffuse in parecchi alimenti di origine vegetale : sono facilmente riconoscibili grazie ai loro pigmenti solitamente gialli e arancione .








A COSA SERVE LA VITAMINA A ?


Le funzioni e proprietà benefiche della vitamina A sono molteplici ,in particolar modo fa bene a :


 VISTA :  la vitamina A svolge un ruolo  fondamentale per quanto riguarda la salute dei nostri occhi  : è un elemento di base della rodospina , una sostanza sensibile alla luce ,che quando assorbe un fotone , è in grado di  modificare la sua struttura molecolare , generando  un impulso che viene inviato , tramite il nervo ottico , al cervello .
Una mancanza di vitamina A comporta problemi alla visione notturna e può causare cecità nei momenti in cui l'illuminazione è scarsa , come durante la notte .

PELLE  : la vitamina A ricopre una funzione importante anche per quanto riguarda la salute della nostra pelle , infatti contribuisce  a ripararla , a tenerla sempre morbida ed in ottime condizioni , permettendole di mantenere elasticità e tono , perchè stimola la produzione di collagene . 
Stimolata è anche la produzione delle cellule che compongono la cute : la pelle resta così più spessa , in qualche modo le nostre rughe vengono come " riempite "  risultando cosi meno marcate  e facendoci sembrare più giovani .
Contro l'acne, la vitamina A può aiutare a risolvere il problema .

MUCOSE :  la vitamina A , aiuta   a proteggere le mucose  del corpo , rendendole forti , e quindi difficilmente penetrabili da microorganismi e da agenti inquinanti : questo ci tiene al riparo da possibili infezioni .

RIPRODUZIONE : la vitamina A è importante per l'apparato riproduttivo sia maschile che femminile perchè aiuta e tenerlo giovane ed attivo.
Contribuisce a fortificare le mucose dell'utero e della vagina ,prevenendo infezioni.
Nell'uomo è utile per potenziare l'azione dello zinco e del selenio che servono per mantenere il corretto livello di testosterone nel sangue e nella spermatogenesi.

GRAVIDANZA : durante la gravidanza , la vitamina A è molto utile perchè aiuta lo sviluppo delle cellule del feto ,del suo sistema cardiocircolatorio e del sistema nervoso, in modo particolare negli ultimi 3 mesi della gravidanza .
Bisogna però prestare attenzione perchè  se nei primi mesi di gravidanza si assumono dosi eccessive di vitamina A , che solitamente avviene tramite integratori o farmaci , aumentano di 5 volte i rischi che il feto sviluppi delle malformazioni .

ANTIOSSIDANTE : la vitamina A svolge una potente  funzione antiossidante ed antinfiammatoria : è molto importante perchè aiuta la rigenerazione dei tessuti ,combatte i radicali liberi, ed è utile per la prevenzione di malattie come il cancro.

    DOVE SI TROVA LA VITAMINA A  ?


    Possiamo assumere vitamina A da svariate fonti ,sia di origine animale che vegetale :

    FONTI ANIMALI : olio di merluzzo,fegato d'oca,di tacchino,pesce,latticini , uova .Le vitamina A assunta da queste fonti è rappresentata dai retinoidi

      FONTI VEGETALI : si trova prevalentemente nella verdura di colore scuro oppure giallo,pensiamo alla zucca ad esempio,pomodori,carote,lattuga, patate,spinaci,aglio,prezzemolo,cavolo,cavolini di Bruxelles,sedano,broccoli.
      Anche la frutta ne è ricca  : melone,albicocche,pesche,anguria,ciliegie .
      La vitamina A assunta da queste fonti è rappresentata dai carotenoidi .

        MANCANZA O ECCESSO DI VITAMINA A 

        La mancanza di vitamina A è riconoscibile attraverso vari sintomi .
         Un segno importante è la cecità notturna : non riusciamo più a vedere al buio e l'occhio inizia a soffrire di secchezza .

        Il sistema immunitario si indebolisce e la facilità di contrarre influenza e raffreddore aumentana .

         La nostra pelle resta più secca , e per quanto riguarda le donne in gravidanza , se non si assume una quantità adeguata di vitamina A , il feto può andare in contro a disturbi come ritardo della crescita e sviluppo delle ossa deficitario.

        Altri sintomi che potrebbero manifestarsi possono essere : perdita temporanea dell'olfatto , stanchezza cronica , mancanza di appetito , dolori articolari ed anche anemia .

        La mancanza di vitamina A può essere vinta semplicemente cambiando le nostre abitudini alimentari ed iniziando a nutrirci maggiormente di quegli alimenti che ne contengono in maggiore quantità .

        In alcuni casi , la mancanza di vitamina A , può essere causata dal fatto che il nostro corpo fatica ad assimilarla : noi ci riforniamo adeguatamente ,  ma la sostanza non viene immagazzinata .
         Le persone che  più sono colpite da questo fenomeno , sono i soggetti che soffrono di cirrosi e fibrosi cistica , le persone celiache , oppure i soggetti che fanno uso di lassativi .

        Si può verificare anche l'opposto , e cioè che si assuma troppa vitamina A.
         Solitamente gli eccessi si verificano se una persona fa uso di integratori vitaminici , superare la dose giornaliera consigliata di 300 mg è veramente difficile se si ha una dieta equlibrata .
        Se si dovesse eccedere , sarebbe meglio se lo si facesse con i carotenoidi , che hanno la capacità di trasformarsi in vitamina A solo in caso di necessità ,e che nella peggiore delle ipotesi , finiscono nei nostri tessuti , che  potrebbero assumere una colorazione giallastra.

        Pericoli effettivi per la salute non ce ne sono , ma sarebbe meglio limitare l'assunzione di vitamina A da fonti di origine animale : a tal proposito mi ha incuriosito un articolo che ho letto a proposito degli eschimesi e degli orsi : queste popolazioni evitano di nutrirsi del fegato dell'orso perchè contiene dosi massicce di vitamina A , talmente elevate che possono risultare addirittura letali per l'uomo .

        Tra le principali conseguenze di un eventuale sovradossaggio troviamo : forti emicranie ,nausea , vomito ,perdite di sangue dal naso , perdita dei capelli , dolori addominali , vertigini , irritabilità , ulcere alla bocca ,e dovrebbero fare particolare attenzione  le donne in gravidanza : eccessi di vitamina A potrebbero causare malformazioni al feto .

        Una dieta equlibrata ci mette al riparo da qualsiasi problema , sia di difetto che di eccesso di vitamina A, usiamo integratori alimentari , solamente sotto consiglio di un medico , evitando il fai da te , cosi non correremo rischi

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        COSA SONO GLI OMEGA 3 ?



        Gli Omega 3 ,sono sostanze nutritive che fanno parte della famiglia degli acidi grassi  polinsaturi e sono indispensabili per la sopravvivenza .

         Il nostro organismo non è in grado di produrli da solo ,e così dobbiamo necessariamente ingerirli attraverso l'alimentazione .

        Il loro compito è quello di mantenere il corretto svolgimento dell'attività cardiaca,delle funzioni cerebrali , migliorare la concentrazione e la memoria , regolare la pressione sanguigna ,controllare la vasocostrizione e la viscosità del sangue

        Gli Omega-3 fungono da antiaggregante per quanto riguarda le piastrine, sono  un componente importante delle membrane cellulari , e riducono gli stati infiammatori ,svolgendo di conseguenza una potente azione anti-cancro e anti-psoriasi .







        DOVE SI TROVANO GLI OMEGA 3 ? 

        I nutrizionisti  raccomandano una dieta ricca di Omega -3 , ma  poche persone ne assumono una quantità adeguata per ricoprire il loro fabbisogno giornaliero : considerate che più si invecchia e più il nostro corpo fatica  a sintetizzare questi acidi grassi .

        La principale fonte di Omega 3 è senza alcun dubbio il pesce , specialmente il cosiddetto pesce "grasso" tipico dei paesi del Nord Europa ,pensiamo al tonno , salmone ,sardine ,crostacei, trota ,anguilla ,ma anche sgombri e pesce azzurro  .

        Gli esperti raccomandano di mangiare pesce almeno 2 o 3 volte a settimana per apportare al nostro organismo la corretta quantità di Omega - 3 ,stando sempre attenti a cosa acquistiamo , che sia sempre pesce fresco, teniamo d'occhio la provenienza , per eviatare possibili contaminazioni , come nel caso del pesce proveniente dal Pacifico, dopo il disastro di Fukushima  .

        Gli Omega -3 si possono ricavare anche dalla carne  di pollo , di manzo ,cavallo ,suino ,e  dalle uova .
        Dobbiamo tenere presente che gli acidi grassi che sono presenti in questi alimenti , sono grassi saturi , che,se da un lato fanno bene,dall'altro lato contribuiscono all'aumento del colesterolo dannoso nel sangue .
        Sarebbe meglio che noi introducessimo nel corpo grassi polinsaturi ,che  generano un effetto opposto , un abbasamento del colesterolo  .

        Un'altra fonte di Omega 3 è quella vegetale : questi grassi si possono  ricavare anche da alimenti di origine vegetale ,in questo modo anche vegani e vegetariani possono coprire il loro fabbisogno giornaliero.
        Gli oli vegetali ad esempio ,contengono buone quantità di Omega 3 , primo fra tutti è di sicuro l'olio di lino , con un cucchiaio ingeriamo circa  6,6 grammi di Omega 3 ed il fabbisogno giornaliero consigliato è intorno ai 3grammi .
        Anche l'olio di noci , le noci stesse , l'olio di soia e i semi di soia sono fonti importanti ..
        Non dimentichiamo anche i legumi , l'insalata ,i broccoli ,gli spinaci , i cavoli , le alghe marine :  questi alimenti  da soli ,non sono tuttavia in grado di  fornirci il corretto fabbisogno giornaliero , perchè  la percentuale di grassi presente in essi non è molto elevata , ma possono darci lo stesso un buon contributo .

        La fonte vegetale sembra in ogni caso essere la fonte migliore dalla quale attingere : il nostro corpo riesce a trasformare l'acido alfa - linolenico ,acido grasso essenziale di origine vegetale , in Omega - 3.
        Proprio perchè è il nostro organismo che gestisce la trasformazione ,è anche in grado di regolarne la produzione secondo il corretto fabbisogno , permettendoci cosi di limitare l'introduzione di grassi saturi , e consentendoci di  non correre il rischio di assumere più Omega 3 del necessario , situazione che potrebbe comportare , in determinati casi , problemi per la salute .

        BENEFICI PER LA SALUTE

        Che gli Omega -3 apportino benefici alla salute si sa ormai da decenni , ma vediamo in dettaglio le loro proprietà :

        CUORE : Gli Omega-3 sono  grandi alleati di cuore e vasi sanguigni , aiutandoli e mantenendoli in salute in diversi modi .
        Innanzitutto gli Omega -3 riducono i trigliceridi nel sangue , riducono il rischio di aritmie cardiache , impediscono l'accumulo di placche nelle arterie , e danno un piccolo aiuto anche nell'abbassare la pressione sanguigna.

        CERVELLO : il 60% del cervello è costituito da grassi. DHA (acido docosaesaenoico) che è un tipo di grassi omega-3 : da solo costituisce circa il 15 - 20 % della corteccia cerebrale .
         Si trova in elevati  livelli anche nei  neuroni , le cellule del sistema nervoso centrale .
        Siccome il nostro cervello è letteralmente costruito da grassi omega-3, ha senso affermare che alte dosi di questa sostanza facciano bene e siano importanti per la sua salute .
        Un'altra loro funzione è quella di  inibire la morte delle cellule cerebrali ed aiutare a  ricollegare i neuroni danneggiati .
        Quando l'assunzione di Omega-3 è inadeguata , le cellule nervose diventano rigide e più inclini a infiammazione : quando questo accade , la corretta neurotrasmissione da cellula a cellula risulta compromessa.
        Da studi è emerso che la composizione degli acidi grassi insaturi del normale tessuto cerebrale , dipende dall'età, il che potrebbe spiegare perchè i più anziani hanno bisogno di un maggiore fabbisogno di Omega-3 per prevenire il declino mentale e malattie degenerative .
        Ad esempio, i bassi livelli di Omega -3 sono stati collegati alla perdita di memoria ed alla malattia di Alzheimer.

        GRAVIDANZA : da diverse ricerche è emerso che  aumentare l'assunzione di acidi grassi Omega-3 nella dieta può avere un certo numero di benefici per la salute dei bambini appena nati .
        La loro dieta comprende una grande varietà di grassi essenziali che apportano un vantaggio in termini di sviluppo iniziale.

        I ricercatori hanno scoperto che i bambini nati da madri con elevati livelli di Omega-3 nel sangue , al momento del parto e nei successivi 2 anni di vita ,avevano un migliore livello di attenzione .
        Gli Omega-3 sono importante per lo sviluppo del cervello, che ne accumula grandi quantità durante i primi due anni di vita e si trovano naturalmente nel latte materno .
        Oggi sono anche disponibili negli alimenti per lattanti e in alcuni alimenti per bambini.

        BENEFICI PER GLI SPORTIVI : perché gli atleti hanno bisogno di Omega-3 ?
        Innanzitutto  gli Omega-3 riducono  l'infiammazione : se l'infiammazione rimane elevata dopo l'esercizio fisico , questo può avere un impatto negativo e causare indolenzimento muscolare,e maggiori difficoltà per la riparazione dei tessuti e altri aspetti inerenti al recupero.
        I grassi Omega-3 sono utili anche per aumentare il flusso di sangue ai muscoli durante l'esercizio fisico, riducono il dolore muscolare del 35% e riducono il gonfiore .

        Studi dimostrano anche che aumentando i livelli di Omega-3 , si migliora la sensibilità all'insulina, che a sua volta migliora la combustione dei grassi nei muscoli , impedendo cosiì eventuali depositi di grasso.
        Gli Omega-3 possono regolare la crescita muscolare e aiutare durante lunghi periodi di riposo rallentando la perdita di massa  muscolare .

        VISTA : diversi studi clinici hanno dimostrato che gli acidi grassi Omega-3 sono essenziali per il normale sviluppo della visione infantile , ma sono utili anche per gli adulti : gli Omega-3 possono aiutare a proteggere gli occhi degli adulti da degenerazione maculare e dalla sindrome dell'occhio secco.
        Gli Omega-3 possono anche facilitare un corretto drenaggio del liquido intraoculare dall'occhio, diminuendo il rischio di alta pressione oculare e glaucoma.

        PREVENIRE IL CANCRO : un numero crescente di ricerche ha dimostrato che gli Omega-3 sono utili per prevenire alcuni tipi di cancro : le popolazioni dei paesi che consumano elevate quantità di Omega-3 , in particolare provenienti dal pesce , hanno una minore possibilità di sviluppare tumori  al seno , alla prostata ed al colon .
        Gli Omega-3 possono anche aiutare l'efficacia della terapia in soggetti che stanno combattendo il cancro :  il Dr. Hardman ha scoperto che l'aggiunta di olio di pesce nella dieta , può rallentare la crescita del tumore, può aiutare i farmaci chemioterapici a lavorare in modo più efficace ed a ridurre gli effetti collaterali del trattamento del cancro.
        Gli Omega-3 , possono ridurre la produzione di enzimi che favoriscono la crescita delle cellule tumorali,possono aumentare il tasso di mortalità delle cellule tumorali ed impedire la formazione di nuovi vasi sanguigni necessari alla crescita delle cellule tumorali .



        OMEGA 3 ,ATTENTI  AGLI ECCESSI 

        Come in ogni cosa , ogni eccesso fa male ,e gli Omega- 3 non fanno uno strappo alla regola .
        Un'assunzione eccessiva di Omega 3 , può portare a delle controindicazioni .
        Dopo studi effettuati dall' EFSA ( Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare ) , è stato rilevato che , non si possono stabilire livelli certi di tolleranza per singola persona o gruppi di persone .

        Tuttavia un'assunzione elevata di tali sostanze , non desta particolari preoccupazioni : il quantitativo massimo è stato fissato a 5 grammi al giorno , ma mediamente ,poche persone lo raggiungono o superano .

        Quantità maggiori di 5 grammi si possono trovare nel sangue di grandi consumatore di pesce , oppure di soggetti che fanno uso di integratori alimentari .
        Bisogna  prestare attenzione al fatto che gli Omega -3 , hanno la capacità di fluidificare il sangue , quindi in soggetti che soffrono di patologie legate alla  coagulazione del sangue o nelle persone che stanno assumendo farmaci fluidificanti ,come la semplice aspirina , possono creare disturbi ,come il verificarsi di emorraggie ,ed  un incremento delle possibilità di essere colpiti da ictus .

        Altre controindicazioni derivano dal fatto che , se si è grandi consumatori di pesce , oltre a sostanze utili,si ingeriscono anche metalli pericolosi presenti nelle acque a causa dell'inquinamento,che vengono successivamente assorbiti dalla fauna ittica .

        Un'ultima raccomandazione , è quella di andarci piano con gli integratori di Omega -3 ,che vengono pubblicizzati di continuo , prima di acquistarli sarebbe bene consultare il medico , o che fosse lui stesso a prescriverli .

        Sembrano cose banali ma conosco persone che acquistano ed utilizzano integratori alimentari praticamente a caso, per stare bene basta solo una dieta equlibrata e cibarsi di un pò di tutto .

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        IL DISASTRO 


        Ormai è passato parecchio tempo dall' 11 Marzo del 2011,quando un terribile terremoto di magnitudo 8.9, ha scosso la terra al largo delle coste nord-orientali del Giappone ,con epicentro situato a 30 chilometri di profondità .

        Il sisma ha creato uno scenario apocalittico,uno tsunami devastante si è abbattuto sulle coste Giapponesi con estrema violenza,con onde alte più di 10 metri , che si stima , hanno causato , tra morti e dispersi  ,18.816 vittime .

        Lo tsunami ha raggiunto con tutta la sua violenza ,anche la centrale nucleare di Fukushima , causando uno tra i più grandi disastri nucleari della storia , paragonabile solamente a quello di Chernobyl .
        Sembra che la centrale sia stata colpita da un'onda anomala alta 14 metri ,mentre le barriere che la circondano,sono state progettate per proteggerla da onde alte 6 metri : questo ha causato gravi danni al sistema elettrico di raffreddamento dei reattori,che hanno smesso di funzionare .

        Inizia cosi la procedura di emergenza , sono entrati in funzione  dei generatori  alimentati a gasolio ,che avrebbero dovuto raffreddare i reattori ,  smettendo presto però di svolgere il loro compito , perchè anch'essi danneggiati dalla furia del mare .

         La situazione è diventata così molto critica , la  temperatura  delle barre di zirconio e dell'acqua sono aumentate,e hanno causato l'emissione di grandi quantità di vapore ed idrogeno,  che gli addetti ai lavori hanno dovuto liberare nell'ambiente perchè la pressione nell'impianto si stava innalzando troppo .

        Questo non è bastato ad evitare la fusione dei noccioli 1,2 e 3 e la dispersione nell'aria di cesio e iodio radioattivi .






        CONSEGUENZE SU PESCE E SALUTE

        Il disastro di Fukushima ha causato danni ed ha avuto conseguenze che ci porteremo dietro ancora per decine di anni , i problemi riguardano tutto il mondo , non solo il Giappone .

         Dopo la fusione dei noccioli , si sono riversate nell' Oceano Pacifico 300 tonnellate di acqua radioattiva , immaginate la quantità di Cesio e di Stronzio che si sono riversate nel mare

        .Tutto il pesce intorno a Fukushima è stato dichiarato radioattivo : impressionanti sono i valori di radioattività di un'orata pescata vicino alla centrale ,ben 124 volte oltre la norma , dati veramente preoccupanti .

        Sono stati anche pescati grandi pesci neri,sconosciuti fino ad ora ,guardateli voi stessi in questa foto .




        Arrivano ad una lunghezza di 35 centimetri e probabilmente hanno subito delle mutazioni a causa delle radiazioni , gli scienziati li stanno studiando e speriamo presto ci fornsicano una risposta.

        Il professore e biologo marino Buesseler ha svolto delle analisi su pesce e crostacei pescati al largo della centrale nucleare,e su quasi tutti è stata rilevata la presenza di cesio 134 e cesio 137 .Il cesio 134 fortunatamente ,non dovrebbe restare per molto tempo nei tessuti dei pesci marini,nel giro di due anni dovrebbe perdere circa la metà della sua radioattività .

        Al contrario il cesio 137 ,per dimezzare la sua radioattività,ha bisogno di circa trent'anni,un'eternità .

        Il problema è che la centrale rilascia continuamente radiazioni , per arrestarne totalmente la fuoriuscita ,si parla di decenni,e da qui si comprende meglio l'entità del disastro ambientale .
        I fondali marini rilasciano a loro volta radioattività : tutto il materiale fuoriuscito è finito sul fondo del mare,li si accumula e rilascia a sua volta radiazioni .

        Pensate che  ancora adesso ,a distanza di molto tempo, si getta continuamente sui reattori acqua di mare, per tenerli raffreddati,acqua che poi finisce ancora nel Pacifico .

        L'acqua radioattiva viaggia ,è in continuo movimento ,segue le correnti ed è arrivata a contaminare anche altre zone ,arrivando fino agli Stati Uniti,Canada,Alaska .
        In California ha destato scalpore  il ritrovamento di cesio 137 e cesio 134 , in alcuni esemplari di tonno rosso,probabilmente migrati dal Giappone , ma il governo ha subito precisato che la dose di cesio rilevata è comunque al di sotto della soglia di sicurezza,quindi i cittadini possono stare tranquilli .

        Sono stati analizzati anche i possibili effetti sulla salute , nel caso noi consumassino tonno contaminato del Pacifico ,ed il risultato è stato che possiamo stare tranquilli , perchè le dosi di radionucoli ,che noi potremmo ingerire dal pesce , è comunque inferiore a delle contaminazioni che già abbiamo nel cibo ,e sono quantitativi bassi.
        Ma degli effetti di una ingestione per periodi prolungati di cibi contaminati , non si sa ancora nulla,le conseguenze sono ancora incerte e da verificare ,la cosa è abbastanza inquietante .

        Anche a San Francisco , è stato rilevato un livello di radiazioni addirittura cinque volte più del normale ,le stelle marine sulle coste si stanno disintegrando ,e anche gli uccelli ne pagano le conseguenze ,ne  sono morti a migliaia  in Oregon e nello Utah .
        Le radiazioni sono arrivate fino in Alaska , e qui a pagarne le conseguenze sono stati gli orsi e i trichechi : perdono la loro pelliccia e su di loro si vedono delle piaghe,delle ferite aperte.
        La popolazione dei salmoni ,prima molto rigogliosa,è scesa dell' 80 % in un anno e nessuno sa spiegare il  perchè .

        E sull'uomo che effetti ci saranno ? Intanto pensiamo che ,nelle persone che hanno prestato i primi soccorsi dopo il disastro, si sono verificati tumori alla tiroide,testicoli,al cervello,leucemia,emorraggie ,ma secondo gli specialisti è impossibile prevedere i danni sull'uomo ,ci sarà  un incremento dei casi di tumori,ma in che misura ?cè il rischio di subire mutazioni nei nostri geni e di trasmetterli ai nostri figli ,cosa dobbiamo aspettarci ?

        La cosa che non mi va è che si tende a tacere e minimizzare ,mentre il problema è molto grave e più serio di quello che si vuole fare passare ,ci stiamo distruggendo con le nostre mani e purtroppo anche chi rispetta la natura come me   deve convivere con la consapevolezza che stiamo avvelenando lentamente ,giorno dopo giorno il nostro pianeta e di conseguenza noi stessi  .

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        FORNO A MICROONDE


        Il forno a microonde è un elettrodomestico molto diffuso , si trova praticamente in ogni casa ed è utilizzato nella cottura dei cibi .La sua diffusione è stata molto rapida grazie ai suoi innumerevoli vantaggi : si ha bisogno di meno tempo per la cottura dei cibi ,per chi è sempre di corsa,in pratica tutti,è un grande aiuto,ci sono meno stoviglie da lavare,si possono scongelare i cibi e cuocerli in poco tempo ed è anche economico,lo si trova facilmente a prezzi veramente contenuti : tutto questo ha conquistato milioni di acquirenti nel mondo .La cottura dei cibi è molto diversa rispetto ai metodi tradizionali,pensiamo ad esempio al forno a gas ed a quello elettrico : la cottura avviene per conduzione ed  irraggiamento ,la nostra pietanza inizia a scaldarsi partendo dall'esterno, e successivamente il calore raggiunge l'interno.Il principio del forno a microonde è diverso in quanto  il riscaldamento del cibo ,avviene mediante la creazione di campi elettromagnetici  ad alta frequenza, da parte di un generatore ,che le convoglia nel formo in maniera uniforme . I vari componenti degli alimenti ,sono in grado di assorbire questo onde elettromagnetiche in quanto cattivi conduttori : essi si orientano,ruotano nella direzione dalla quale provengono le onde .Il fatto che il forno sia in grado di generare campi elettromagnetici che cambiano direzione molto rapidamente , è la chiave per permettere la cottura del cibo , perchè la molecole dell'alimento ruotano con la stessa velocità del campo elettromagnetico e tutto questo genera un surriscaldamento e la conseguente cottura . La pietanza si scalda  in modo non sempre uniforme  ,prima si scaldano le zone dove ci sono le sostanze che assorbono le onde : per esempio, se l'interno della pietanza è ricco di acqua,la cottura inizierà da qui,per poi passare all'esterno. .Il piatto rotante situato dentro al forno , è stato messo proprio per aiutare una cottura più uniforme .

        CONEGUENZE PER LA SALUTE 

        I forni a microonde hanno delle conseguenze per la nostra salute ? La tecnologia negli anni ha fatto dei notevoli miglioramenti ed anche i forni a microonde si sono molto evoluti . I primi forni a microonde,apparsi negli anni 70,erano effettivamente pericolosi per la salute : le onde elettromagnetiche generate ,alteravano la struttura molecolare del cibo ,che risultava di conseguenza cangerogeno .Famosa è la presa di posizione della Russia che nel 1976, addirittura ha bandito il microonde ,rilevando un pericolo concreto per l'organismo .Ora il microonde è considerato sicuro ,ma in alimenti come cereali,latte,carne e verdure,era stato riscontrato che,durante la cottura,si potevano sviluppare sostanze cancerogene,e radicali liberi dannosi .Ci dicono che siamo al  sicuro,che ai cibi non accade nulla e non si corrono rischi per la salute, perchè non ci sono fuoriscite pericolose di onde ,alle quali correvamo il rischio di essere esposti con i primi microonde .Studi hanno dimostrato che le onde diventano pericolose quando si è esposti ad esse per un  lungo periodo di tempo ed in maniera continuativa ,ma i forni nuovi sono ben schermati,la fuoriuscita di onde è minima e il periodo di esposizione è breve,quindi questo non desta preoccupazione .Sono stati effettuati studi anche sul valore nutritivo  dei cibi cotti al microonde e si è rilevato che in realtà ,i valori nutrizionali sono simili a quelli dei cibi cotti con metodi di cottura tradizionali .Si è prestato in modo particolare attenzione a cosa succede alle vitamine di un alimento con questo tipo di cottura : in pratica non succede nulla,restano inalterate,se ne perdono di più durante la bollitura per esempio ,dove le vitamine si disperdono nell'acqua di cottura,in modo particolare la vitamina C,che è idrosolubile . Anche per quanto riguarda carboidrati,proteine e grassi non si verifica una perdità di proprietà nutritive,ed addirittura in alcuni casi, la cottura a microonde sarebbe da preferire a quella tradizionale : il cibo, riscaldandosi più rapidamente,trattiene una parte maggiore di sostanze nutritive rispetto ad una cottura con tempi più lunghi,che causa una maggiore dispersione di sostanze nutritive .Tuttavia la cottura al microonde ,non permette un riscaldamento uniforme della pietanza , la temperatura non è uguale in ogni punto , e questo può far si che ,in quelle zone dove la temperatura è rimasta meno elevata,vi siano dei microorganismi sopravvissuti  . Ho trovato interessante anche  degli studi eseguiti dal dottor Hertel ,uno scienziato che ha condotto una ricerca sugli effetti del cibo cotto al microonde ed in particolare ha analizzato il sangue di otto volontari : ad essi è stato somministrato cibo cotto in maniera tradizionale e poi analizzato il sangue,e cibo cotto al microonde con successivi prelievo di sangue .Il risultato è stato " i cibi cotti con microonde ,paragonati a quelli non irradiati ,causano cambiamenti nel sangue delle persone testate,tali da indicare l'inizio di un processo patologico ,proprio come nel caso di un iniziale processo canceroso " . Il dottore venne successivamente denunciato dai produttori di elettrodomestici e la corte di Berna gli vietò di diffondere i risultati dei suoi studi . Di contro ho trovato notizie di altri scienziati che smontano la tesi del dottore Hertel ,c'è una grande confusione e onestamente non saprei proprio a chi credere . Quando ci sono di mezzo grossi interessi economici si tende a volere nascondere verità scomode,il dottor Hertel è stato subito zittito Non so cosa pensare,l'unica cosa certa è che non userò il microonde come metodo di cottura delle mie pietanze,non avendo certezze che esso sia totalmente privo di rischi .

        STRESS

        Che cosa è lo stress ?

        Ogni giorno ci capita di dovere affrontare mille situazioni,preoccupazioni e problemi che ci sottopongono sad un costante stato di stress .La parola stress deriva da un vocabolo inglese che significa tensione,sforzo,sollecitazione : il nostro corpo deve adattarsi a sollecitazioni esterne che riceve di continuo e in noi si crea uno stato di tensione ed ansietà ,che precede una reazione a questa nuova situazione che si è generata . Lo stress è sempre esistito ,e  fu studiato già nel 1936 da Hans Seyle ,che lo ha definito " sindrome generale di adattamento " ,e l'ha divisa in tre fasi

        1. ALLARME : l'organismo si sta preparando ad affrontare la nuova situazione che si è creata attraverso dei mutamenti ,quali un aumento della pressione del sangue e dei battiti cardiaci ,il corpo attiva muscoli e cervello,in pratica tutto è pronto per passare all'azione .
        2. RESISTENZA : sotto stress il nostro organismo è in una fase di tensione,che se prolungata ,crea in noi uno stato di affaticamento ,che viene combattuto dal corpo tramite la produzioni di ormoni adatti as esercitare una funzione di controllo ,di fondamentale importanza,come ad esempio il cortisolo .
        3. ESAURIMENTO : se la situazione di stress si protrae troppo a lungo,continuando ad agire nel tempo,si hanno effetti negativi  : si corre il rischio che il nostro corpo non riesca a reagire,causando danni nella persona che lo subisce ,sia fisici ,che psicologici .
        Questo stato nel quale una persona non riesce a reagire completamente è anche chiamato " distress ".Esso può avere conseguenze debilitanti ,e se non si agisce in tempo riportando tutto alla normalità si va verso il cosiddetto esaurimento nervoso ,che non è una patologia oppure un problema psichico,ma solamente uno stato di stanchezza e spossatezza cronico,che si verifica perchè il nostro organismo ha terminato le nostre risorse mentali e fisiche e ci impone di riposare più del normale per recuperare . 
        Lo stress non è una cosa totalmente negativa ,se non è eccessivo ,in quanto ci sottopone come a delle prove continue che noi dobbiamo affrontare ,ci spinge a migliorarci ,ci  stimola e ne traggono beneficio anche le nostre capacità psichiche .Molto dipende anche da noi sul fatto che lo stress sia negativo o positivo ,in base a come viviamo le situazioni : per esempio oggi al lavoro mi è stato assegnato un lavoro complesso,può essere vista come una fonte di ansia e stress,disagio,oppure come uno stimolo per cercare di riuscire a portare a termine il compito con successo .

        Cosa accade nel nostro corpo quando siamo sotto stress ?

        Quando siamo sotto stress,abbiamo diverse reazioni,che dipendono da persona a persona , ma cosa accade all'interno del nostro corpo ? Lo stress stimola la produzione di ormoni che causano delle reazioni e provocano dei cambiamenti nelle normali funzioni vitali :

        • CUORE : il battito cardiaco aumenta perchè aumentano le funzioni del nostro sistema simpatico ,si ha bisogno di più sangue e di più ossigeno, che viene consumato in grande quantità se siamo sotto stress  .Il corpo ha bisogno di più energie ed il cuore deve lavorare di più e più velocemente .
        • PRESSIONE SANGUIGNA : la nostra pressione sanguigna si innalza e il nostro sangue diventa più viscoso ,tende a coagulare .Solitamente questa situazione è limitata solo al momento specifico ,non causa una situazione di pressione alta costante nel tempo .Nei casi di stress cronico,si ha una eccessiva produzione di adrenalina che favorisce ulteriormente l'innalzamento della pressione .
        • MUSCOLI : lo stress causa una forte tensione muscolare perchè si ha bisogno di più energia : questo implica una aumento del flusso sanguigno  nei muscoli .Essi hanno un carico di lavoro eccessivo in questo modo,e come nelle situazioni di troppa sollecitazione,il muscolo reagisce causandoci dolori .Nei casi di stress cronico ,si rischia di soffire spesso di questi dolori,specialmente nella zona del collo e della schiena :prima è interessata la musclatura volontaria,poi si passa a quella involontaria ed infine si arriva ad una situazioni in cui i muscoli restano sempre contratti ,potete immaginare i fastidiosi effetti collaterali .
        • SUDORAZIONE : essendo il nostro corpo in uno stato di ansia e di tensione,si inizia inevitabilmente a sudare ,chi più chi meno.Questa condizione è fisiologica, in quanto una iper-attività genera in noi un aumento di temperatura ,e l'unico modo che l'organismo ha per impedirlo è attraverso la sudorazione .
        • DIGESTIONE : durante la digestione,se si è sottoposti a stress ,lo stomaco è come se si fermasse,ed i tempi dei processi nel nostro apparato digerente ,si allungano :questo perchè lo stomaco si contrae quando è pieno, per favorire la digestione,i bocconi vengono sballottati da una parte all'altra e gli sfinteri si aprono e chiudono,ma sono necessari energia ed un notevole apporto di sangue .Il sangue e l'energia arrivano in piccola parte perchè in quel determinato momento son richiesti da altri organi .
        • SISTEMA IMMUNITARIO : quando siamo stottoposti a stress,aumenta la produzione di ormoni e dimuisce la produzione di anticorpi :questo rende più debole il nostro sistema immunitario che risulta più facilmente penetrabile da virus e infezioni .
        • RESPIRO : quando siamo tesi ,anche il nostro respiro cambia.Mediamente  respiriamo ogni 6 secondi ,ma sotto stress il respiro inizia a diventare più veloce e irregolare , questo perchè aumenta l'adrenalina in circolo .Il problema nasce quando il respiro non è regolare per troppo tempo,in questo caso si verifica l'iperventilazione ,viene espirata troppa anidride carbonica e si hanno scompensi per quanto riguarda i livelli di ossigeno nel sangue : questo ci crea malessere e agisce negativamente sui nostri organi e cellule .
        • SISTEMA RIPRODUTTIVO : anche il sistema riproduttivo risente dello stress , cambiano i livelli ormonali ed il nostro corpo è concentrato su quello che è il pericolo momentaneo .Periodi di stress prolungato hanno effetti negativi in particolare nelle donne che hanno problemi con l'ovulazione ed hanno dei cicli mestruali lunghi anche 35giorni .Nell'uomo causa una dimunuzione dei livelli di testosterone nel sangue e un conseguente calo della libido .
        • PELLE : gli ormoni prodotti durante la fase di stress ,aumentano la secrezione di sebo :se affronto un periodo stressante , avendo la pelle grassa , mi riempio di brufoli,è una cosa abbastanza comune .Inoltre sotto stress possono peggiorare delle malattie già presenti ,come la psoriasi ed eczemi e si possono verificare  in alcuni soggetti già predisposti anche delle irritazioni cutanee ed il fastidioso herpes .
        • GLICEMIA :la produzione di ormoni fa di conseguenza innalzare anche il livello di zuccheri nel sangue.Le persone con il diabete devono stare particolarmente attente a questo effetto , ma anche in soggetti non diabetici potrebbe manifestarsi l'iperglicemia da stress , pericolosissima e mortale .In pratica il soggetto ha notevoli sbalzi del livello di glucosio nel sangue,mentre a riposo e in condizioni normali ,i livelli glicemici sono nella norma in condizione di tranquillità,ma in una fase di stress possono raggiungere livelli molto elevati,per poi riscendere quando torna la calma : spesso il soggetto non è nemmeno a conoscenza di questa situazione . 

        Conseguenze per la salute 

        Lo stress è un disturbo che non va assolutamente sminuito o sottovalutato,i pericoli per la nostra salute ci sono,sono tanti e sono concreti .Lo stress prolungato è da evitare assolutamente e se non vi si pone rimedio nel breve periodo si va incontro a diversi rischi.Per esempio si hanno maggiori probabilità  di essere colpiti da infarto o ictus : viene prodotta una maggiore quantità di globuli bianchi dal nostro sistema immunitario, che vanno ad ammassarsi sulle pareti interne delle nostre arterie.Il flusso sanguigno cosi viene ostacolato ed è facilitata la formazione di pericolosi coaguli : i problemi per il sistema cardiovascolare sono notevoli .Anche gli alti livelli di ormoni,zuccheri e grassi che si attivano nella fase di stress ,se presenti per un lungo periodo ,possono causare seri problemi e danni ai nostri organi vitali ,si rischia il diabete,colesterolo in eccesso .ma anche diarrea,poblemi gastrici ed intestinali .Il fatto che anche i muscoli sono in continua fase di tensione può causare dei forti  mal di schiena ,dolori al collo e ai muscoli in generale .Forti mal di testa ed emicrania possono essere causati da stress cronico ,lo so bene ,perchè ne soffro personalmente , e più forte è il dolore e più aumenta lo stress ,creando un circolo vizioso che sembra senza uscita .Oltre a questi danni fisici ,questo continuo stato di tensione,agisce negativamente anche su aspetti psichici ed emotivi : può causare depressione , forti stati d'ansia ,nervosismo ,e conseguente difficoltà nei rapporti con gli altri. Questi stati d'animo ,se continui,nel corso degli anni possono portare a serie conseguenze sulla salute mentale di una persona .

        Come combattere lo stress 

        Lo stress si può combattere e vincere , ma più che dare consigli credo che ognuno debba trovare il proprio modo personale per evadere da questo stato di tensione . Di base ,una alimentazione sana di sicuro aiuta ,frutta,verdura sono ricche di anitossidanti e combattono gli effetti negativi che lo stress ha sui radicali liberi: Lo stress ci fa invecchiare prima,lo sapevate? Il pesce è  ricco di omega 3,la carne bianca è un ottimo alimento ,cereali a colazione e se volete ,fate uso abbondante di tisane prima di andare a letto .Al contrario evitate caffè per esempio,che è un eccitante, o cibi ricchi di grassi e zuccheri ,perchè sotto stress i livelli di queste sostanze nel sangue si alzano notevolmente ed evitate i cibi salati per cercare di non fare salire troppo la pressione . Io faccio anche sport,andate in palestra ,a correre,giocate a calcio ,fate anche una semplice passeggiata ,non solo vi sentirete più rilassati,ma anche la mente sarà concentrata su altro e non su pensieri negativi che ci causano tensione e stati d'ansia .So che ognuno di noi ha un carattere diverso dall'altro ma molto dipende da come affrontiamo la vita o un problema che si pone : possiamo affrontarlo in maniera positiva e costruttiva,oppure autogenerandoci ansie e tensioni,se ci pensate bene è tutto nelle nostre mani ,siamo noi gli artefici..Nelle relazione interpersonali , cercate di non arrabbiarvi troppo , lasciate correre ,anche se so benissimo che non è facile,date il giusto peso ai problemi che ci si pongono davanti , spesso li ingigantiamo . Potete provare a rilassarvi ascoltando la musica che ci piace,conosco persone che si dedicano alla cucina come diversivo antistress, altre che si danno al fai da te .Cercate di ridere spesso che fa bene , ci mette in uno stato mentale positivo e anche una vita sessuale appagante aiuta parecchio: non siamo più rilassati ed in uno stato positivo  dopo una notte di passione ?.Leggevo di recente come anche la vicinanza di animali o piante posso ridurre lo stress di una persona .L'idea che mi sono fatto è che ognuno deve trovare il suo metodo antistress ,deve essere un qualcosa che ci dà sensazioni positive e che ci mette in uno stato di tranquillità e calma ,in modo da poter recuperare quelle energie fisiche e mentali che bruciamo durante la nostra giornata .Cerchiamo anche di imparare bene ad organizzare le nostre giornate, pianificandole e senza sovraccaricarci di cose da fare ,questo dal mio punto di vista aiuta molto e poi che altro ? se avete metodi da consigliarmi sono apertissimo .