MELONE , CHE BUONO !!!!!! FACCIAMONE UNA SCORPACCIATA !!!!

CHE COS' E'  IL MELONE ?


Il melone è un frutto delizioso ed unico : è un membro della grande famiglia delle cucurbitacee , e come i suoi "parenti ", i meloni si sviluppano sulla superficie del terreno .

Il suo nome scientifico è Cucumis melo,ed  è una pianta rampicante .

I meloni possono essere consumati crudi , sia come antipasto , che come dessert,oppure cotti ed usati per la preparazione di marmellate di frutta .

Il melone è un frutto estivo che può essere di forma ovoidale o tondeggiante , a secondo della varietà : è ricco di acqua, zuccheri e fibre ,ha molte proprietà nutrizionali , ed è rinfrescante .

Il melone ci dona  energia senza appesantirci ,  è  adatto per chi segue  diete dimagranti che richiedono un basso contenuto di calorie.

Il melone è anche un ottimo tonico per la circolazione sanguigna : ciò è dovuto alla elevata percentuale di sali minerali che contiene , come ferro, fosforo, sodio e calcio, ma soprattutto il potassio .
Il consumo di mezzo melone  ogni giorno , può  contribuire a mantenere fluido il sangue ed evitare la formazione di grumi.

Il melone è anche ricco di vitamina A, dalla quale deriva il tipico colore arancione della sua polpa , dovuto dalla presenza dei pigmenti carotenoidi .

E' ricco  di vitamina C, molto importante per la nutrizione della pelle , che in estate è più che mai esposta a sollecitazioni termiche ed alla luce solare.

Sarebbe meglio non conservare il melone in frigorifero, perché l'altro cibo presente , potrebbe assorbirne il sapore :  è molto meglio conservarlo in un luogo fresco ed asciutto .
Se volete comunque conservarlo in frigorifero , meglio se è avvolto in un sacchetto di carta per alimenti , e poi messo in un sacchetto di plastica, facendo attenzione che la temperatura del frigorifero non scenda mai al di sotto di 5 ° C. : toglietelo almeno un'ora prima del consumo.

Il melone è probabilmente originario dell'Africa, anche se alcuni ricercatori sostengono che sia originario dell'Asia, e più precisamente della Persia.
Questo prodotto ortofrutticolo cominciò ad essere esportato nel bacino del Mediterraneo dagli Egiziani , a partire dal V secolo A. C. ed è arrivato in Italia nel  I secolo D. C .
Il melone si diffuse rapidamente e fu particolarmente apprezzato durante l'Impero Romano, anche se veniva consumato come un vegetale e non come un frutto : per esempio veniva condito con pepe e sale ,e mangiato in insalata.

I meloni sono quindi un tipo di frutta fresca presente sul mercato da sempre,  molto apprezzati sia in passato , che dal consumatore moderno.

Il melone è una pianta erbacea rampicante annuale: le sue radici  possono estendersi nel terreno per più di 150 cm.
Le foglie della pianta sono  lunghe più di 10 cm; ed il picciolo è lungo 10 cm .
 I suoi fiori  sono gialli , ed i sessi sono separati su due diversi fiori : in generale appaiono prima i fiori maschili, ed in seguito i fiori  femminili.
La fecondazione incrociata della pianta di melone avviene tramite insetti , nelle colture di meloni in campo aperto; mentre invece, è meglio usare la fecondazione artificiale per quelle piante  che vengono coltivate ​​in serra.

Il frutto del melone è una bacca piuttosto  grande , che puè essere di forma ovoidale o tondeggiante e di solito ha una pelle sulla quale ci sono diverse  linee , che sono simili a delle fette.
Solitamente, la pelle dei meloni è liscia o leggermente rugosa, ed il suo colore può variare dal giallo chiaro fino ad arrivare al  verde.
Il colore della polpa  invece, può variare dal bianco all'arancio; la polpa è molto succosa e saporita , specialmente quando la maturazione ha raggiunto il punto giusto .

I meloni vengono seminati nel mese di Aprile-Maggio e suddivisi in filari distanti 1 metro uno dall'altro,

La produzione mondiale di meloni è notevole , e si aggira intorno a 27 milioni di tonnellate ogni anno.:
I maggiori produttori   sono : la Cina, che da sola raggiunge circa il 52% dell'intera produzione mondiale , Turchia, , Marocco, Israele, Iran, Egitto ed India.

In Europa i maggiori produttori di meloni sono invece la Spagna ,con circa 1 milione di tonnellate , l'Italia con quasi 600.000  tonnellate , Francia con una produzione media di 300,00 tonnellate  e Romania .

Dal 2000, l' Italia, ha iniziato ad importare il melone giallo, prodotto in  Brasile ed importato da Ottobre ad Aprile, garantendo così la copertura durante i mesi invernali , quando il frutto non si sviluppa in Italia






MELONE : BENEFICI PER LA SALUTE

I benefici per la salute che ci donano i meloni , derivano dalla grande quantità di sostanze nutritive e vitamine che contengono . In particolare sono utili per :


MELONE E PREVENZIONE DEL CANCRO 

 Tra le sostanze  benefiche presenti nel melone, abbiamo il beta-carotene, un carotenoide essenziale per il nostro  corpo ,famoso per essere  un potente antiossidante : è stato collegato ad una riduzione delle probabilità di sviluppare diversi tipi di cancro, e le sostanze fitochimiche presenti nella frutta fresca come appunto i meloni , sono considerate anti-tumorali.
Nel complesso, il loro contenuto nutrizionale , è un potente strumento per la prevenzione del cancro e per l'eliminazione dei radicali liberi, i sottoprodotti nocivi del metabolismo cellulare , che possono portare ad una serie di condizioni pericolose, tra cui malattie cardiache ed appunto il cancro.

 MELONE E SISTEMA IMMUNITARIO

I meloni non contengono solo il beta-carotene e sostanze fitochimiche , ma anche una buona dose di vitamina C.
La vitamina C combatte i radicali liberi ed agisce come un 'importante linea di difesa per il nostro corpo . rafforzando il sistema immunitario.
 Inoltre, la vitamina C-stimola la produzione dei globuli bianchi, che cercano e distruggono i batteri pericolosi, virus ed altre sostanze tossiche e corpi estranei , che potrebbero proliferare nel nostro sangue.

MELONE E PELLE 

I meloni sono il frutto ideale se si vuole assumere  il beta-carotene, che è il precursore della vitamina A.
La migliore proprietà del beta-carotene assunto naturalmente , non tramite integratori, è che non vi è alcuna possibilità di un eventuale sovradosaggio , perché il corpo converte solo la quantità necessaria .

La quantità che si trasforma in vitamina A , entra successivamente nella pelle , stimolando la membrana delle cellule della cute , aumentandone e favorendone la ricrescita e la riparazione.
Una membrana più forte , impedisce alle tossine nocive , che prematuramente invecchiano la pelle, di penetrare nella cellula .
La vitamina A  è  spesso contenuta in alcune creme , oppure in  balsami utilizzati contro l'irritazione e l'arrossamento della pelle, per le sue qualità lenitive .

MELONE E SALUTE DEGLI OCCHI 

 I carotenoidi contenuti nel melone , sono utili per mantenere gli occhi in salute : sono associati ad un ridotto rischio di sviluppare la cataratta e la degenerazione maculare.
La vitamina A, o retinolo, è una parte del pigmento visivo dell'occhio umano : protegge la membrana della retina,  e svolge un ruolo fondamentale per mantenerla sana ed in salute .

La cecità notturna , è uno dei primi segni  della carenza di vitamina A .
Nella cecità notturna,  la persona perde la capacità di recuperare rapidamente dall' accecamento temporaneo che segue un lampo di luce durante la notte o per vedere subito dopo che  le luci vengono spente .
Più melone significa più vitamina A e meno possibilità di incorrere in questo problema .

MELONE CONTRO STRESS ED ANSIA 

Il potassio è uno dei nutrienti presenti nel melone , ed è stata dimostrata la sua capacità adi essere un vasodilatatore : questo significa che rilassa i vasi sanguigni , riducendo la pressione .

Livelli alti di pressione , possono causare stress sul corpo, e possono anche indurre il rilascio di ormoni dello stress come il cortisolo.

Il potassio aumenta anche il flusso di sangue ed ossigeno al cervello, che inducono una sensazione calmante e portano ad un atteggiamento più rilassato.

Inoltre, riducendo la presenza di ormoni dello stress nel corpo, possiamo ridurre in maniera importante  i sintomi dell' ansia.

MELONE E DIABETE

Anche se la ricerca sull' uomo non è così diffusa come dovrebbe essere, i primi studi effettuati , mostrano come il  melone , se non assunto in dosi eccessive , può essere collegato ad un miglioramento del metabolismo dell'insulina , impedendone pericolosi picchi .
È stato anche dimostrato come il melone sia in grado di ridurre lo stress ossidativo sui reni ,utile perchè può impedire lo sviluppo di malattie renali legate al diabete .

MELONE ED ARTRITE 

 Le sostanze fitochimiche delle quali abbiamo parlato in precedenza  , hanno anche notevoli proprietà anti-infiammatore : questo significa che mangiare una giusta quantità di melone , può aiutare a prevenire lo stress ossidativo sulle articolazioni e sulle le ossa, riducendone l'infiammazione.
L'infiammazione cronica di queste aree vitali , può portare a condizioni come l'artrite : assicuratevi di introdurre il melone nella vostra dieta .

MELONE E DIGESTIONE 

Il melone contiene una elevata quantità di fibre , che sono un componente essenziale per la salute del nostro apparato  digerente .
 Mangiare una giusta quantità di fibre alimentari , può  ridurre la probabilità di diventare stitici .
Le fibre  sono in grado di rendere i nostri movimenti intestinali più regolari e costanti : assicurando un flusso regolare attraverso il tubo digerente e nel colon, si riduce il rischio di sviluppare il cancro del colon-retto e di soffrire di altre condizioni gastrointestinali pericolose.

MELONE E SINDROME METABOLICA 

Uno studio pubblicato sull' "American Journal of Clinical Nutrition " ha esaminato la relazione tra l'assunzione di frutta e verdura , e la sindrome metabolica , in centinaia di donne Iraniane.
La sindrome metabolica è un gruppo di condizioni tra cui glicemia alta, eccesso di grasso intorno alla vita, colesterolo alto, livelli di trigliceridi elevati e pressione alta , che si verificano tutte nello stesso momento .
 La sindrome metabolica aumenta il rischio di incorrere in malattie cardiache, ictus e diabete.
 Lo studio ha scoperto che le donne che mangiavano le più elevate dosi di melone, mele, uva, anguria e banane , avevano un rischio notevolmente più basso di essere colpiti dalla sindrome metabolica.

COME RICONOSCERE UN MELONE FRESCO

Eccoci , siamo al supermercato, ed il nostro sguardo ricade proprio su un bel melone  , che sembra ci chiami e ci dica " mangiamiiiiii " .
Mmmmm buoni ....... ma come possiamo essere sicuri che questo frutto sia davvero gustoso ?

Sembra complesso riconoscere un melone saporito da uno di scarsa qualità , ma in realtà è più semplice di ciò che si possa pensare .

La prima cosa che faccio è quella di controllare il colore della buccia del frutto  : un melone maturo , ha una buccia di colore giallo, marrone chiaro oppure color crema.
La buccia , in  alcune aree, dovrebbe essere più pronunciata rispetto ad altre parti , non deve essere completamente liscia , perchè una buccia color grigio-verde e piatta , significa che il melone non è maturo.

Ci possono essere alcuni casi in cui il melone ha una colorazione verde ma è ugualmente maturo : questo dipende dalla varietà del frutto

Un altro consiglio è quello esaminare attentamente la parte terminale dello stelo : non comprate mai un melone che ha una stelo  ruvido o grumoso , che sporge molto dal frutto : questi meloni sono stati raccolti troppo presto, e non saranno molto saporiti.

Al contrario, cercate un melone che abbia  uno stelo bello morbido,ed una estremità , quella specie di.... chiamiamolo  "ombelico" grande e rotonda .
 Questo è un test affidabile per controllare il livello di maturazione di un melone ,ma può causare ecchimosi sulle nostre dita , quindi fate attenzione quando toccate lo stelo .

Un buon  melone , deve essere pesante in rapporto alle sue dimensioni.

Se decidete di utilizzare la " prova del suono " , quella che solitamente si utilizza con i cocomeri ,quando "busserete " sul vostro frutto , dovreste udire  un suono basso, solido.
Al contrario , un suono più alto, un suono che dà idea di vuoto , è un brutto segno.
Per padroneggiare questa tecnica ci vuole un pò di pratica , ma è molto soggettiva , io preferisco usare i metodi descritti in precedenza .

State sempre attenti ai segni che potete trovare sul melone : una superficie adesiva,appiccicosa , oppure macchie di umido o contusioni varie, sono indice di una bassa qualità .

Un altro aspetto  non certamente secondario, da prendere in considerazione , è l'odore del frutto : se annusate il melone , si dovrebbe sentire un piacevole odore ,dolce, simile a quello dei fiori .
Se l'odore è troppo dolce ,può significare che il frutto è troppo maturo e fermentato.
Se invece avvertiamo odore di alcool o di acetone ,  significa che il melone è molto fermentato.

Se conoscete altri metodi , lasciatemi pure un commento , c'è sempre da imparare .

Se quel che avete letto è stato di vostro gradimento , lasciatemi un " Mi piace " .

ANGURIA TIPICO FRUTTO ESTIVO DALLE GRANDI PROPRIETA' BENEFICHE

CHE COS' E' UN ' ANGURIA ?


Le angurie sono un frutto per lo più costituito d'acqua , circa il 92 % , ma sono molto rinfrescanti e contengono  importanti sostanze nutritive.

Le angurie contengono quantità significative di vitamina A , B6 e C, dosi massicce di licopene, antiossidanti ed amminoacidi , oltre ad una modesta quantità di potassio.

Quest'ottimo spuntino estivo , non contiene grassi ed ha un bassissimo contenuto di sodio .

Gli scienziati hanno scoperto che l'anguria possiede i livelli più alti di licopene , tra tutte le varietà di frutta fresca esistenti .
 Il licopene è un composto naturale presente nella frutta e nella verdura che reagisce con il corpo umano , portandoci notevoli benefici .
Il licopene è anche il pigmento rosso che dà il colore alle angurie, pomodori, pompelmi rossi .
Il licopene è associato alla salute del cuore, delle ossa ed alla prevenzione del cancro alla prostata , oltre ad essere un potente antiossidante con proprietà anti-infiammatorie .
Per massimizzarne l'assunzione  bisogna lasciare maturare bene la nostra anguria : più rossa è l'anguria , maggiore è la concentrazione di licopene .

L'anguria è anche ricca di beta-carotene e di citrullina , che è un amminoacido sintetizzabile dall'organismo : porta miglioramenti al sistema cardiovascolare, alla circolazione del sangue, e ,secondo una ricerca effettuata presso la Texas A & M University, miglioramenti per coloro che soffrono di disfunzione erettile .

L'anguria è probabilmente originaria del deserto del Kalahari in Africa .
La sua coltivazione risale alla preistoria : è stata coltivata dagli antichi Egizi, come è stato rivelato da reperti che sono sopravvissuti fino ad oggi : gli Egiziani ponevano le angurie nelle tombe dei re durante la loro sepoltura , per nutrirli anche nell'aldilà.
La prima raccolta del cocomero registrata , è raffigurata nei geroglifici egiziani circa 5.000 anni fa.

Le angurie si diffusero grazie ai commercianti  lungo tutto il Mar Mediterraneo e già nel X secolo arrivarono in Cina, paese che oggi ne è il primo produttore al mondo , mentre in Europa  è arrivata solo nel XIII secolo.

Molti si chiederanno , ma c'è chi  la chiama anguria e chi cocomero , ma che differenza c'è ?
In realtà nessuna , anguria e cocomero sono lo stesso frutto , la differenza sta solamente nell'etimologia della parola : la parola cocomero è maggiormente utilizzata nell'Italia merdionale e centrale , mentre la parola anguria è più diffusa nel settentrione .






COME SCEGLIERE UNA BUONA ANGURIA ?

Un'anguria può essere paragonata ad un regalo di Natale: sei  sicuro che ti piacerà quello che c'è dentro ? Non si è mai veramente sicuri fino a quando non lo si apre.

Dal momento che non si può aprire furtivamente l'involucro esterno di un'anguria , per dare una sbirciatina a quello che c'è dentro, si dovranno utilizzare altre tecniche per determinare la sua maturazione.

 Personalmente, io uso i seguenti metodi per trovare il cocomero giusto , e solitamente non fallisco : mi è stato insegnato da un fruttivendolo e ritengo sia affidabile perchè mi ha dato un'elevata percentuale di successi  .

Per prima cosa , dobbiamo guardare attentamente  l'esterno della nostra anguria : deve essere il più possibile simmetrica e priva di grandi contusioni o cicatrici : a volte troviamo dei piccoli graffi , ma niente paura , non incidono sul sapore .
Un altro consiglio è quello di guardare il colore della buccia ,quella dei cocomeri maturi dovrebbe  essere di colore verde scuro.

 I cocomeri maturi contengono più acqua , e poiché le angurie ne sono costituite per  il 92 % , il nostro frutto dovrebbe essere relativamente pesante per le sue dimensioni.

Un 'altro aspetto da tenere in considerazione , riguarda il fondo dell'anguria , dove dovrebbe essere presente una macchia color giallo crema : questo è il punto dove il cocomero è appoggiato  al terreno .
Se questo punto è bianco o verdastro, il nostro cocomero potrebbe essere stato raccolto troppo presto e potrebbe non essere  maturo come invece dovrebbe essere.

Ora so quello che molti di voi stanno pensando , non ho parlato ancora della cosiddetta "prova del suono ": la classica prova dove si  bussa ripetutamente sull'anguria , per testarne la sua maturazione .
Secondo la mia opinione , utilizzare il cocomero come un tamburo o un bongo non può darci informazioni certe sulla bontà del frutto , nel senso che  il test è troppo soggettivo , non c'è nessun metodo definitivo da seguire  che dia un risultato certo .
Alcuni dicono che un cocomero maturo produce un suono vuoto, mentre un suono più "solido" , che dà un'idea di spessore , indica che il cocomero  non è maturo oppure  troppo maturo .

Se avete altri suggerimenti o conoscete altri metodi , lasciate pure un commento

ANGURIA : BENEFICI PER LA SALUTE 


 ANGURIA : SISTEMA CARDIOVASCOLARE

L'anguria , come sappiamo ,contiene alti livelli di licopene, che sono molto utili per proteggere le cellule del cuore da eventuali danni, e possono contribuire a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache .
 Inoltre la presenza nel frutto  di citrullina ed arginina , sono ottime per la salute del cuore.
L'arginina può contribuire a migliorare il flusso del sangue ed a ridurre l'accumulo di grasso in eccesso.
 Uno studio pubblicato sull'American Journal of Hypertension , ha dimostrato che gli estratti d'anguria , hanno contribuito a ridurre l'ipertensione e la pressione sanguigna in adulti obesi.

ANGURIA : PROPRIETA' ANTI-INFIAMMATORIE

Il licopene presente nel cocomero , lo rende un frutto dalle proprietà anti-infiammatorie .
 Il licopene è un inibitore che interviene durante vari processi infiammatori , e funziona come antiossidante , utile per neutralizzare l'azione dannosa dei radicali liberi .
 Inoltre, l'anguria contiene colina, che aiuta a ridurre ed abbassare l'infiammazione cronica .

Una riduzione dell'infiammazione è  un bene anche per le persone che soffrono di artrite.
Quando si è malati, si subiscono dei danni cellulari, che possono essere causati da vari fattori, tra cui lo stress, il fumo, l'inquinamento, ed il corpo inevitabilmente  s'infiamma .
A tale scopo, gli alimenti anti-infiammatori , possono aiutarci nel mantenimento di un'ottima salute generale.

ANGURIE : AIUTANO L' IDRATAZONE DEL CORPO

Le angurie sono l'esempio perfetto di un alimento che può aiutarci a rimanere idratati, sprattutto in estate : il loro elevato contenuto d 'acqua , può aiutarci anche a prevenire il colpo di calore.

ANGURIE : PELLE E CAPELLI

La vitamina A contenuta nell'anguria è ottima per la nostra pelle.
La vitamina A aiuta nel mantenere la pelle idratata ed i capelli sani, incoraggiando tra l'altro la crescita di nuove cellule di collagene ed elastina .
La vitamina C presente è anch'essa utile per la crescita di nuove cellule di collagene.

ANGURIE : DOLORI MUSCOLARI

Gli atleti che sono amanti dell' anguria saranno felici di sapere che , bere succo d 'anguria prima di un allenamento intenso , aiuta a ridurre il dolore muscolare che si manifesta il giorno successivo , ed a ridurre  la frequenza cardiaca, secondo uno studio del 2013 pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. Questo può essere attribuito alla  citrullina ed all'arginina presenti nell' anguria, che aiutano a migliorare la circolazione sanguigna .

ANGURIE : PREVENZIONE DEL CANCRO 

Come altri frutti ed ortaggi, le angurie  possono essere utili nel ridurre il rischio di sviluppare il cancro ,grazie alle loro proprietà antiossidanti. Il licopene, in particolare, è stato collegato alla riduzione della proliferazione delle cellule tumorali, secondo il National Cancer Institute.


ANGURIA: RISCHI PER LA SALUTE 

Se consumata in quantità ragionevoli, l'anguria non dovrebbe produrre gravi effetti collaterali.
Se si mangia una grande varietà di frutta al giorno, tuttavia, potrebbe verificarsi il problema di avere troppo licopene o  potassio nel sangue .

Il consumo di più di 30 mg di licopene al giorno ,potrebbe potenzialmente causare nausea, diarrea, indigestione e gonfiore. .

Le persone che hanno troppo potassio nel sangue ,ovvero che soffrono di ipercaliemia, probabilmente non dovrebbero consumare molta anguria.
Secondo il National Institutes of Health,l' ipercaliemia , può causare battito cardiaco irregolare ed altri problemi cardiovascolari, così come un controllo muscolare ridotto.

Gli amanti dell'anguria devono essere consapevoli che mangiandola , si assumono anche molti zuccheri.
Anche se lo zucchero è presente naturalmente nell'anguria ,le quantità rilevate sono piuttosto  alte .

PATATE: TANTE SOSTANZE NUTRITIVE MA .... MEGLIO NON SBUCCIARLE

CHE COSA SONO LE PATATE ?


Le patate sono una delle fonti alimentari più comuni e importanti del pianeta, ed apportano tantissimi  benefici alla salute : questo le rende essenziali per una corretta dieta di base.

Tra i suoi principali  benefici ci sono :  capacità di migliorare la digestione, riduzione dei livelli di colesterolo, miglioramenti per la salute del sistema cardiovascolare, protezione dai polipi, prevenzione del cancro, gestione del diabete, rafforzamento del sistema immunitario, riduzione dei segni dell'invecchiamento, protezione la pelle ,e riduzione della pressione sanguigna

La particolarità delle patate , è che raramente si trova qualcuno che le detesta o si rifiuta di mangiarle . Sono presenti  nella dieta di quasi ogni paese , e possono essere preparate in decine di modi, tra cui al forno, fritte, affettate, purè .

Le patate  sono originarie delle Americhe, molto probabilmente provengono dalle Ande, in particolare da Perù e Bolivia e sono state coltivate ​​per la prima volta tra 7.000 e 10.000 anni fa .

Una delle ragioni per cui le patate si sono diffuse in tutto il mondo così rapidamente , è  perché  esse sono una grande fonte di vitamine, minerali , e composti organici essenziali.
Mangiando  patate regolarmente, ci si assicura una buona scorta di acqua , ed inoltre sono ricche di potassio e contengono anche calcio, ferro e fosforo.

Questi tuberi sono  famosi  anche per la grande quantità di vitamine che contengono : vitamina A , B e soprattutto vitamina C : 100 g di patate contengono circa 17 mg di vitamina C .

Le patate , hanno delle dimensioni  abbastanza grandi , ma l'acqua rappresenta circa il 70-80 % del loro peso : la convinzione che si diventa grassi mangiandole  è totalmente falsa .

Le  patate  sono  una delle migliori fonti naturali di amido , ma meglio evitare le patate in fase di germinazione perchè questa  porta alla conversione dell' amido in zucchero.

La maggior parte delle sostanze nutritive della patata sono appena sotto la sua pelle : mangiandola si assumono tantissime sostanze nutritive : se viene sbucciata  si finisce per mangiare solo carboidrati .







PATATE : BENEFICI  PER LA  SALUTE


Il consumo di frutta e verdura di ogni genere, è da sempre associato ad uno stile di vita salutare .
Diversi studi , hanno dimostrato che il consumo costante di  patate  ,diminuisce il rischio di obesità e di mortalità in generale,di diabete,di essere colpiti da malattie cardiache ,genera un  aumento di energia disponibile, ed addirittura può aiutare a perdere peso .
Vediamo ora in dettaglio tutti questi benefici .


PATATE : BENEFICI PER LE OSSA

Le patate sono ricche di sostanze nutritive , in particolare di ferro, fosforo, calcio, magnesio e zinco ,che contribuiscono alla costruzione ed al mantenimento della struttura ossea .
Il ferro e lo zinco  ,sono indispensabile nella produzione  del collagene .
 Fosforo e calcio , sono entrambi importanti per la nostra struttura ossea : il delicato equilibrio dei due minerali , è necessario per la corretta mineralizzazione delle ossa : attenti perchè il consumo eccessivo di fosforo ed un contemporaneo scarso apporto di calcio , può portare alla  perdita di tessuto osseo.

PATATE E  PRESSIONE SANGUIGNA  

 Poiché la pressione alta può verificarsi per una serie di motivi che includono diabete, tensione, indigestione, bilancio dei nutrienti, sono necessari diversi trattamenti per ogni causa .
Per fortuna, le patate possono fare al caso nostro  per ridurre la pressione alta , ma dovrebbero essere evitate se la pressione alta è dovuta al diabete.
Le fibre presenti sono utili per ridurre il colesterolo , migliorando così il funzionamento dell'insulina nel corpo, che aiuta nell 'abbassamento della pressione sanguigna : questo perché vi è una relazione diretta tra la pressione del sangue ed il livello di glucosio .
Inoltre, il potassio che si trova nelle patate , abbassa la pressione sanguigna : una delle funzioni del potassio , è quella di essere un vasodilatatore.

PATATE E SALUTE DEL CERVELLO 

Un corretto funzionamento del cervello , dipende in larga misura dal livello di glucosio, dalla fornitura di ossigeno, dalla presenza dei vari componenti del complesso vitaminico B e da alcuni ormoni, aminoacidi ed acidi grassi come gli omega-3.
Le patate soddisfano quasi tutte le esigenze sopra elencate : sono ricche di carboidrati, e quindi mantengono buoni livelli di glucosio nel sangue.: questo mantiene la nostra attività cerebrale e le prestazioni cognitive elevate.
Il cervello ha bisogno di ossigeno, che viene trasportato dall' emoglobina nel sangue; la cui componente principale è il ferro : le patate contengono ferro , pertanto aiutano a fornire ossigeno al cervello .
 Vi è un'ampia varietà di vitamine e minerali nelle patate , che influenzano positivamente le funzioni del cervello, incluso il fosforo, zinco, ed il complesso vitaminico B.
 Le proprietà vasodilatatori del potassio , sono state collegate alla stimolazione delle funzioni cerebrali a causa dell' aumento del flusso sanguigno .

PATATE E SISTEMA CARDIOVASCOLARE  

Fibre, potassio, vitamina C e la vitamina B6 contenute nella patata, unite alla  totale assenza  di colesterolo , apportano effetti benefici al nostro cuore.
Le patate contengono quantità importanti di fibre, che aiutano a ridurre la quantità totale di colesterolo nel sangue, diminuendo in tal modo il rischio di sviluppare malattie cardiache.
Uno studio,ha dimostrato che coloro che consumano 4000 mg di potassio al giorno,  hanno un rischio inferiore del 49% di morte per cardiopatia ischemica rispetto a coloro che ne consumano circa 1000 mg al giorno .
La Vitamina B6 impedisce l'accumulo di un composto noto come omocisteina.
Quando una quantità eccessiva di omocisteina si accumula nel corpo, può danneggiare i vasi sanguigni e
portare a problemi cardiaci .

PATATE E CANCRO 

 Le patate contengono folati, che svolgono un ruolo primario nella sintesi e riparazione del DNA, impedendo così la formazione di cellule tumorali e mutazioni nel DNA .
L'assunzione di fibre ,è strettamente correlato ad un rischio ridotto di sviluppare il cancro  colon-rettale. La vitamina C è un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
Alcuni tipi di patate, in particolare le patate rosse , contengono alti livelli di flavonoidi ,antiossidanti e vitamina A, come la zeaxantina ed i caroteni, che possono proteggere contro molti tipi di cancro.
Inoltre, la ricerca dell' Agricultural Research ha dimostrato che le patate contengono un composto chiamato chiamato quercetina, che ha  proprietà antitumorali ed anti-cancro.

PATATE ED APPARATO DIGERENTE 

Dal momento che le patate contengono prevalentemente carboidrati, sono facili da digerire e facilitano la digestione.
Questa proprietà le rende ottime nelle dieta di bambini .
 Tuttavia bisogna tenere presente che mangiare regolarmente troppe patate , può causare acidità nel corso del tempo.
Le patate contengono anche una notevole quantità di fibre ,di più le patate crude e quelle fredde rispetto a quelle bollite o calde .
Questo stimola il movimento peristaltico ,aumentando la secrezione dei succhi gastrici, che facilitano la digestione , prevengono disturbi come come la stipsi , e proteggono il corpo da condizioni più gravi come il cancro del colon.
Un'altra propietà delle fibre , è quella di raschiare letteralmente  il colesterolo dalle arterie e dai vasi sanguigni, aumentando così la salute del cuore.

PATATE E CURA DELLA PELLE 

Le patate possono fornirci un aiuto importante nella cura della pelle : VitaminaC e B, così come minerali come il potassio, magnesio, fosforo e zinco , sono ottimi per la nostra pelle.
La pasta ottenuta dalle patate crude schiacciate, mescolata con il miele, può funzionare e fungere da vera e propria maschera di bellezza : aiuta nella cura di brufoli e macchie sulla pelle.
Questa pasta, se applicata esternamente sulle ustioni, fornisce un rapido sollievo ed una guarigione più rapida.
Una patata tagliata , è ottima per ammorbidire e pulire la pelle, soprattutto quella intorno ai gomiti, ed il dorso delle mani.

PATATE E REUMATISMI 

Le vitamine , il calcio ed il magnesio presenti nelle patate , contribuiscono a fornire sollievo dai reumatismi. Inoltre, l'acqua bollente ottenuta cuocendo le patate , è in grado di alleviare il dolore e l'infiammazione .
 Tuttavia, a causa dell' alto contenuto di amido e  carboidrati ,ci potrebbe essere una tendenza ad aumentare di peso se si esagera, e questo può avere effetti negativi sulle persone reumatiche. Si tratta di un delicato equilibrio, quindi è necessario avere un approccio utile senza esagerare ..


PATATE ED AZIONE  ANTINFIAMMATORIA 

Le patate sono molto efficaci nel ridurre l'infiammazione, sia interna che esternia.
 Siccome sono facilmente digeribili ed hanno un sacco di vitamina C , potassio e vitamina B6, possono alleviare qualsiasi infiammazione dell'intestino e del sistema digestivo.
Sono ottime anche per coloro che hanno ulcere alla bocca
Le persone che soffrono di artrite e gotta, possono usare le patate come parziale rimedio.

PATATE E GESTIONE DEL PESO 

Le fibre alimentari sono comunemente riconosciute come fattori importanti nella gestione del peso, perchè ne favoriscono la perdita .
Le fibre  aumentano la sensazione di sazietà , riducendo così l'appetito e facendoci sentire più pieni : in questo modo abbiamo un minore apporto calorico complessivo.
Ma non bisogna esagerare perchè le patate sono costituite anche da carboidrati e contengono molto poche proteine.
Questo le rende ideali anche per quelle persone eccessivamente magre  che disperatamente vogliono mettere su peso.
Le vitamine C e B presenti ,  aiutano  un corretto assorbimento dei carboidrati.
Questo è uno dei motivi per cui le patate fanno spesso parte della dieta di molti altri atleti che hanno bisogno di grandi riserve energetiche da bruciare per competere .

EFFETTI COLLATERALI DELLE PATATE 

Le patate, anche se molto nutrienti,  potrebbero causare effetti negativi in ​​alcune persone.
Le patate  hanno un alto indice glicemico, il che significa che potrebbero avere un impatto negativo per quanto riguarda il livello di zucchero nel sangue.
 Dopo aver mangiato un pasto ad alto indice glicemico, il livello di zucchero nel sangue e di insulina , sale notevolmente ,.
Per questo motivo , mangiare patate in grandi quantità , potrebbe aumentare il rischio di avere squilibri degli zuccheri presenti nel sangue,  e causare delle complicanze in soggetti diabetici .
 Sarebbe meglio consumare le patate con la buccia in quanto in essa è presente l'acido clorogenico , che aiuta nelle prevenzione del cancro .

Particolare attenzione va fatta anche a come prepariamo le nostre. patate : i più diffusi condimenti , hanno un alto contenuto di grassi, come il burro, formaggio, pancetta ,panna acida, e questo potrebbe anche contribuire ad un aumento di peso : pensate ad esempio alle patate fritte ,

Tutti i cibi che contengono amidi , tranne riso , stimolano la produzione di gas durante la digestione : i sintomi che ne derivano variano da persona a persona e se mangiate  costantemente ed in grande quantità , le patate potrebbero provocare anche gonfiore .

Anche se è ancora tutto da dimostrare, alcune persone sostengono che alcune verdure come
pomodori, peperoni e patate bianche, possano causare infiammazione e dolori alle articolazioni.
Se le patate vengono conservate in modo improprio,  secondo "prescrizione per alimentare
Wellness" di Phyllis Balch , si ritiene che i loro effetti negativi possano aumentare,
perché le sostanze infiammatorie naturali come i glicoacidi , sono presenti in maniera
massiccia nelle patate mature .

ZUCCHINE ,RICCHE DI VITAMINE, ANTIOSSIDANTI ,UTILI PER CHI VUOL PERDERE PESO

LE ZUCCHINE


Le zucchine sono tra le  più popolari verdure estive : fanno parte , insieme alle zucche, della famiglia delle verdure cucurbitacee .

Si ritiene  che le zucchine siano originarie dell' America centrale e più precisamente del Messico.
Quasi tutti i membri della famiglia delle verdure cucurbitacee , dispongono di una pelle liscia, tenera, di una polpa croccante , con piccoli semi commestibili , ed un alto contenuto di acqua .

Le zucchine , sono una di quelle verdure che possiede un bassissimo valore calorico; fornisce solo 17 calorie per 100 g. Non contiene grassi saturi e colesterolo. La sua buccia è una buona fonte di fibre , che aiutano a ridurre la stitichezza .

Le zucchine sono una fonte di anti-ossidanti, contengono quantità relativamente moderate di folati : ne forniscono 24 mg per 100 g.
I folati sono importanti nella divisione cellulare e durante la sintesi del DNA.
Se assunti in maniera adeguata durante la gravidanza , possono aiutare a prevenire i difetti del tubo neurale nel feto.

Le zucchine sono una buona fonte di potassio, di vitamina A , di vitamina B , e di minerali come ferro, manganese, fosforo e zinco.

Le zucchine crescono meglio con un clima caldo ed al riparo dal gelo, prosperano in un terreno fertile e ricco di umidità.  A parte il frutto prodotto ,anche  i grandi, fiori gialli presenti , sono commestibili.
Se si ha la fortuna di possedere un pezzetto di terra e si vuole inizare a coltivarle ,sarebbe meglio scegliere un posto al sole .
Per prima cosa mescoliamo al terreno dei composti fertilizzanti , meglio se naturali  oppure anche direttamente del letame , per fornire così alla nostra pianta una nutrizione aggiuntiva .
 Ora è il momento di fare un  buco nel terreno ed inserirvi la piantina .
Le piantine possono essere fatte in casa partendo dalle sementi , oppure acquistate già pronte , per poi piantarle in tarda primavera nel nostro terreno .
Il terreno deve essere tenuto umido, ma non bagnato, e le zucchine non dovrebbero essere  a contatto diretto con il terreno per evitare che marciscano.

Troviamo zucchine nei supermercati tutto l'anno, ma la loro stagione è l'estate : è meglio scegliere le zucchine di piccole dimensioni , oppure zucchine medie , caratterizzate da pelle verde e lucida : tenendola in mano deve essere pesante . La dimensione ideale dovrebbe variare  tra i 15 ed i 18 cm.

Meglio evitare le zucchine  eccessivamente mature, quelle di grandi dimensioni , quelle con la pelle butterata, e quelle con un aspetto  flaccido o spugnoso.
Inoltre, evitate quelle con le estremità morbide e rugose  : se non potete coltivarle da voi , il consiglio è di sceglere prodotti provenienti da  agricoltura biologica .

A casa, mettetele in un sacchetto di plastica e conservatele in frigorifero , per  2-3 giorni al massimo .

ZUCCHINE : BENEFICI PER LA SALUTE 

Le zucchine sono una grande fonte di sostanze nutritive ,vitamine e minerali a go go .

Vediamo in dettaglio che benefici apportano alla nostra salute .

ZUCCHINE : PERDITA DI PESO 

Si potrebbe essere sorpresi nel sapere che le zucchine che consumiamo , ci possono dare un grande aiuto nel caso in cui decidessimo di perdere peso .

Le zucchine hanno un estremamente basso contenuto di calorie, ma ci danno la sensazione di essere pieni dopo il pasto.
 Pertanto, sono un ottimo modo per soddisfare il nostro appetito , senza riempirci di calorie : possono essere un buon inizio ed un cibo da prendere sicuramente in considerazione se si sta per iniziare una dieta .

La fibra contenuta nelle zucchine si chiama pectina, che è un tipo di polisaccaride benefico : è legata al miglioramento della salute cardiovascolare , ed ha la capacità di abbassare il colesterolo .
 Gli studi hanno dimostrato che anche il basso contenuto di zucchero e carboidrati  , possono essere utili nella gestione del peso corporeo .
 Naturalmente, ci sono anche altri fattori da considerare, per esempio quanti grassi provenienti da altri cibi consumiamo , se facciamo attività fisica  : in ogni caso le zucchine possono  giocare un ruolo importante in una dieta sana .


ZUCCHINE : AZIONE ANTIOSSIDANTE 

Le zucchine sono una grande fonte di antiossidanti e di vitamina C.
I semi delle zucchine sono noti perchè contengono molti tipi di fitonutrienti che possono aiutare contro l'infiammazione, e che sono utili nel prevenire lo stress ossidativo .
 Tra gli antiossidanti presenti in questa verdura abbiamo la vitamina C, vitamina A, superossido dismutasi , glutatione perossidasi , e glucosio-6-fosfatasi .
 Le zucchine sono importanti in modo particolare durante l'estate , perchè sono una fonte primaria di antiossidanti carotenoidi, tra cui alfa-carotene e beta-carotene. Gran parte del contenuto di antiossidanti è presente nella pelle delle zucchine, quindi la cosa migliore sarebbe  non pelarle prima di consumarle .

Una zucchina , in media, contiene  oltre il 50 % del nostro fabbisogno quotidiano di vitamina C  .
I suoi semi hanno anche una lunga storia di utilizzo nella medicina tradizionale e popolare : si usavano spesso quando si rendeva necessario rafforzare il sistema immunitario.
Storicamente, i semi di zucchina sono da ritenersi antimicrobici ed offrono proprietà antiparassitarie .

Uno studio del 2006 riguardante gli effetti dei semi di zucchina sulla funzione immunitaria , ha scoperto che i semi crudi sono efficaci per alleviare gli effetti negativi associati alla malnutrizione proteica,contro i danni dei radicali liberi e contro l'ossidazione, migliorando inoltre le funzioni del fegato e quelle depurative .

ZUCCHINE E MALATTIE CARDIACHE 

Le zucchine hanno un alto contenuto di potassio , minerale importante per la salute del cuore. Una  zucchina cotta dà più del 15 % del valore giornaliero di potassio che dovremmo assumere .

La ricerca suggerisce che un basso livello di potassio porta squilibri nel corpo ,ed aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache.
Il potassio può anche essere un metodo naturale  per abbassare la pressione sanguigna , perché contrasta gli effetti di una dieta ad alto contenuto di sodio. Aumentare l'assunzione di potassio può ridurre drasticamente il rischio ictus .

ZUCCHINE E DIGESTIONE

Le zucchine contribuiscono a migliorare la digestione : in estate sono spesso raccomandate per chi soffre di problemi digestivi e diverticolite , dato che sono idratanti e forniscono elettroliti essenziali e sostanze nutritive. La ricerca ha dimostrato che le zucchine offrono una protezione anti-infiammatoria all'interno del tratto gastrointestinale ,aiutando a ridurre i sintomi dell'ulcera  e della sindrome di permeabilità intestinale.

Mangiare in abbondanza cibi anti-infiammatori, come le verdure fresche, è il primo passo per ridurre l'infiammazione in tutto il corpo e nella zona intestinale .

Le zucchine sono un alimento  molto digeribile, dato che sono in gran parte costituite d'acqua, e per avere una digestione migliore ,è meglio mangiare tutto della verdura, compresi i semi  e la pelle . È anche possibile aggiungere le zucchine crude ai nostri frullati  .

ZUCCHINE : UTILI ALLA VISTA

Tra i benefici delle zucchine , c'è anche questo : aiutano a preservare la salute dei nostri occhi  .
Le zucchine ,offrono una buona dose di fitonutrienti , come la vitamina C, manganese, beta-carotene, luteina e zeaxantina , che proteggono i nostri occhi.
Luteina e la zeaxantina sono due tipi di antiossidanti carotenoidi presenti nelle zucchine , e sono importanti  perchè difendono gli occhi dalle malattie legate all'età, offrendoci così un rimedio naturale contro la degenerazione maculare, la cataratta ed il glaucoma.
Inoltre  proteggono la retina e la cornea  dallo stress ossidativo , che può portare alla perdita della vista e persino alla cecità.
Oltre a proteggere i tessuti delicati degli occhi, le zucchine aiutano a mantenere la pelle giovane e priva di segni d'invecchiamento .

ZUCCHINE : UTILI CONTRO IL DIABETE

Ebbene sì , le zucchine possono aiutare a controllare il diabete
Oltre che con la perdita di peso e con l' aumento dell'attività fisica, lo sviluppo del diabete di tipo 2 , può essere prevenuto apportando  cambiamenti nella dieta.

Le fibre polisaccaridi che si trovano nelle zucchine , apportano benefici speciali per la regolazione dello zucchero nel sangue. Per tutti coloro che lottano con il diabete,le zucchine possono aiutare a combattere problemi di controllo dei livelli di zucchero nel sangue, dato che hanno un basso contenuto di carboidrati, ed  un basso indice glicemico , fattori importanti per prevenire eventuali  picchi d'insulina .

Lo stato di prediabete è caratterizzato da un aumento della resistenza all'insulina ed una diminuzione della funzione delle cellule beta pancreatiche. Le prime fasi del diabete di tipo 2 possono essere identificate da una ridotta tolleranza al glucosio o dalla glicemia a digiuno. La ricerca mostra che una dieta ad alto apporto dietetico di fibre , più di 30 grammi al giorno , può essere un metodo semplice ed efficace di prevenzione.

ZUCCHINE  : POSSIBILI EFFETTI COLLATERALI

Consumare zucchine , anche in grandi quantità , è sicuro e non comporta particolari effetti collaterali .

Una delle possibili controindicazioni  associate al consumo di zucchine , è il fatto che contengono ossalati.
Gli ossalati sono prodotti naturalmente dal nostro corpo ,ma assumerne una quantità eccessiva può favorire la loro cristallizzazione , portando alla formazione dei  calcoli renali.
Pertanto, non è generalmente consigliato  mangiare troppe zucchine nello stesso pasto .

 Un altro potenziale problema relativo alle zucchine , è quello dei residui dei pesticidi.
Le zucchine trattengono più residui che altre verdure , di conseguenza , se subiscono trattamenti con pesticidi o agenti chimici , è altamente probabile che queste sostanze finiscano anche nel nostro piatto , con le relative conseguenze per la salute .
 Per evitare questo, sarebbe meglio acquistare prodotti biologici e fare attenzione : lavare accuratamente le zucchine prima dell'uso.
Se non ho disponibili le zucchine del mio orto , se le devo acquistare ,per cause di forza maggiore  al supermercato ,per prima cosa controllo la provenienza , che sia Italia , poi le metto in ammollo  in una soluzione di aceto-acqua , diciamo un 90 % di acqua ed un 10 % di aceto : è un modo sicuro per lavare via la maggior parte del residuo.

CIBI FRITTI , FANNO MALE ? MEGLIO EVITARLI , MA SE SI FRIGGE NEL GIUSTO MODO .....

CIBI FRITTI : COME AVVIENE LA FRITTURA ?

Anche se il nostro palato potrebbe gradire i cibi fritti, si deve fare attenzione a non fare di loro un ' importante punto fermo della nostra dieta. Il processo di frittura aggiunge tonnellate di calorie e parecchi grammi di grasso ad ogni pasto .

I cibi fritti sono sempre stati popolari ,sono parte importante di molte cucine tradizionali , e sono praticamente alla base della cucina nel settore dei fast-food.

Purtroppo, friggere non è esattamente il metodo di cottura più sano, soprattutto se eseguito su scala industriale : friggere a casa non è detto che sia malsano , dipende principalmente dal tipo di olio utilizzato, e da come lo si utilizza.

Per friggere un alimento lo si deve sommergere con olio caldo : la temperatura ideale è di circa  170-190 ° C.

Quando un alimento viene immerso nell' olio a questa temperatura, la sua superficie cuoce quasi istantaneamente e forma una sorta di "sigillo" che l'olio non può penetrare.

Allo stesso tempo, l'umidità all'interno del cibo si trasforma in vapore, cuocendo gli alimenti dall'interno .
Se la temperatura è troppo bassa, l'olio penetra nel cibo, rendendolo grasso e dannoso . Se la temperatura è troppo elevata, il cibo può asciugarsi e c'è il rischio che l'olio possa ossidarsi .

La stabilità degli oli da cucina è un fattore fondamentale : alcuni oli possono resistere a temperature molto più elevate rispetto ad altri.

Da prediligere sono gli oli che hanno un elevato punto di fumo, e  oli che sono stabili e non reagiscono con l'ossigeno quando sono riscaldati : più un olio è ricco di acidi grassi , più è stabile  quando è riscaldato .

Per questo motivo, gli oli che sono per lo più saturi e monoinsaturi sono i migliori, ma sarebbe meglio evitare oli da cucina che contengono grandi quantità di grassi polinsaturi .

I grassi polinsaturi contengono due o più doppi legami nella loro struttura chimica. Questi doppi legami tendono a reagire con l'ossigeno e formare composti dannosi quando esposti ad un calore elevato.






Ovviamente anche il palato vuole la sua parte : sono da preferire oli che danno alla frittura un sapore "neutrale ".

OLIO DI COCCO

L' olio di cocco è l'olio più sano per friggere : studi hanno dimostrato che anche dopo 8 ore di frittura continua , a 180 °C , la sua qualità non diminuisce ..
Oltre il 90% degli acidi grassi presenti nell'olio di cocco sono saturi , motivo per cui è molto resistente al calore.
Inoltre, l'olio di cocco apporta numerosi benefici per la salute. Ad esempio, può aiutare a uccidere batteri e virus pericolosi, e può anche aiutare a perdere il grasso presente sulla pancia .

Tenete a mente che alcune varietà possono lasciare un sapore oppure un odore di cocco , quindi vi consiglio di provare un paio di marche diverse fino a trovare quello che è per voi più adatto.

OLIO D'OLIVA

Ci sono anche altre buone opzioni da considerare per la frittura : pensiamo all'olio di oliva, che è molto ricco di acidi grassi monoinsaturi, che  sono altamente resistenti al calore.
Uno studio ha provato che l'olio d'oliva può essere utilizzato in una friggitrice per più di 24 ore prima che si ossidi : in teoria, questo lo rende la scelta ideale per friggere ,ma il sapore e la fragranza dell'olio possono non tenere bene se questo è riscaldato per un tempo piuttosto  lungo .

OLIO DI AVOCADO 

Un'altra alternativa potrebbe essere l'olio di avocado : la sua composizione è simile a quella dell'olio d'oliva. essendo composto principalmente da grassi monoinsaturi, con la presenza di alcuni grassi saturi e polinsaturi .
Ha un punto di fumo estremamente elevato , 270 ° C , ed un gusto leggermente simile alla nocciola.

OLIO DI ARACHIDI

Come possiamo dimenticare l'olio di arachidi, anch'esso ha un elevato punto di fumo pari a  230 °C , ed è molto popolare , soprattutto perchè ha un sapore neutro.
Inoltre non assorbe il sapore dei cibi, e può così essere usato ripetutamente per friggere alimenti diversi .
Dal punto di vista della salute, tuttavia,l'olio di arachidi non è molto consigliato : ha un alto contenuto di grassi polinsaturi circa il 32%, che lo rende più vulnerabile all'ossidazione ed alle alte temperature .

OLIO DI PALMA

L'olio di palma invece è composto principalmente da grassi saturi e monoinsaturi, che lo rendono la scelta ideale per friggere.
Il sapore è  molto neutro, in particolare la varietà non raffinata nota come olio di palma rosso.
L'olio di palma però non va d'accordo con la nostra salute .

L'olio di arachidi e l'olio di palma , sono estratti da semi, e hanno bisogno di passare attraverso metodi di lavorazione molto lunghi .
Sono ricchi di grassi polinsaturi,ed il 4% degli acidi grassi in essi contenuti sono grassi trans, che sono tossici

Non solo si dovrebbe evitarli per friggere, ma si dovrebbe fare uno sforzo per evitare tutti i prodotto di origine industriale in cui sono contenuti .

Da evitare come la peste  sono anche : olio di semi di soia ,olio di mais ,olio di canola chiamato anche olio di colza ,olio di semi di cotone ,olio di semi di girasole.olio di sesamo.
L'utilizzo di questi oli per friggere , genera grandi quantità di acidi grassi ossidati e composti nocivi .


CIBI FRITTI : RISCHI PER LA SALUTE 


Rispetto ad altri metodi di cottura,la frittura è tra i meno salutari ,oltre ad aggiungere al cibo tantissime calorie. Purtroppo solo pochi sono a conoscenza del male che fanno a se stessi e di quante calorie non necessarie e grassi inutili vengono introdotti nel nostro corpo ogni volta che si consumano cibi fritti .

Le calorie non fanno male al corpo, ma le calorie in eccesso decisamente sì !!!

Quando un alimento è fritto in olio, si moltiplica la densità calorica , sia che si tratti di una patata o di farina, L'olio aumenta anche il grasso che viene assorbito dagli alimenti  e " ruba " loro i minerali naturali  , trasforma il cibo da ricco di sostanze nutritive , in un piatto che ha sicuramente un buon sapore , ma che non ha nulla di buonno da offrire.
Come sappiamo , il grasso in eccesso è causa di obesità,e di molte malattie.

Tralasciando un attimo il problema delle calorie, nocivi per la salute , sono anche gli oli che vengono utilizzati  nei ristoranti di quasi in tutto il mondo,che siano oli vegetali idrogenati o  parzialmente idrogenati , sono comunque una fonte di grassi.trans.
I grassi trans sono grassi artificiali che migliorano la durata e la conservazione dei prodotti alimentari , ma allo stesso tempo, aumentano il colesterolo e aumentano il rischio di contrarre malattie cardiache ed ictus.

Tutti gli oli hanno  un "punto di fumo" , ovvero la temperatura alla quale la struttura chimica dell'alimento si deteriora ,ed iniziano a formarsi composti tossici.
 Purtroppo, gli oli più sani come l'olio d'oliva ,hanno punti di fumo più bassi, il che significa che formano composti tossici più rapidamente .

La variazione della struttura chimica degli oli causa ossidazione, oltre all'alterazione della struttura delle sostanze nutrienti di qualunque alimento che venga fritto : si perdono vitamine e minerali . Avete presente quelle ustioni di colore marrone che compaiono sul cibo durante la cottura ?Sono dovute alla perdita dei minerali che contengono come base il carbonio .

Quando i carboidrati  vengono riscaldati a temperature elevate in cucina , ed in particolare durante la frittura, producono acrilamide, un agente cancerogeno : per questa ragione , un elevato  consumo di alimenti fritti , aumenta il rischio di sviluppare il cancro alla prostata  negli uomini : i cambiamenti che si verificano a livello cellulare sono associati anche al cancro ai polmoni , al seno ed al pancreas .

La frittura aumenta  la formazione di prodotti  di glicazione sulla superficie degli alimenti ,innescando la formazione di alcuni agenti cancerogeni , oltre all'acrilamide , ammine eterocicliche , idrocarburi policiclici aromatici ,  aldeidi e acroleina.

Il cibo fritto rende i filtri del nostro corpo malfunzionanti in particolare in quelle persone che hanno già problemi renali
Abusare di cibi fritti , può causare una riduzione della capacità dei reni di filtrare i grassi nocivi presenti nell'alimento .

Uno dei più grandi rischi a cui si va incontro se si consumano abitualmente cibi fritti , è quello di avere il colesterolo alto ed un conseguente aumento della probabilità di sviluppare malattie cardiache .
Le diete ad alto contenuto di grassi saturi ,tendono ad aumentare il colesterolo totale.
Provate ad osservare il procedimento di frittura :  mentre è in atto , si possono vedere un sacco di bolle. Queste bolle provengono dall'acqua contenuta nell'alimento :  fino a quando  il cibo è bello umido, l'olio continuerà a gorgogliare.
 Ma quando l'umidità si esaurisce, terminano le bolle ed il cibo diventa un alimento grasso. 

I cibi fritti possono anche causare malfunzionamenti del cervello .

Alcuni oli, come quello di girasole ed oli di semi ,come abbiamo già visto , degradano parecchio quando vengono riscaldati per diverse ore, e sono quelli che creano l'aldeide , che con la sua tossicità , può aumentare il rischio di sviluppare disturbi neurologici .

CONCLUSIONI 

In conclusione credo di potere affermare che friggere un alimento è tutto tranne che salutare .
Per disintossicare il nostro sangue ed i nostri  organi , si dovrebbe assumere una notevole quantità di vitamine del gruppo B , una grande quantità di alimenti naturali e prodotti lattiero-caseari .

Quindi è estremamente importante , prima di fare delle abbuffate di cibi fritti , valutare e considerare i numerosi effetti negativi .
Pensate a quanta fatica e tempo dobbiamo poi spendere per sbarazzarci di quei chili di troppo, così come per liberarci dalle malattie, che sono causate  dai cibi fritti.
 Possiamo sicuramente optare per una vita sana, optare per una dieta quotidiana che apporti benefici alla salute e non la distrugga ,quindi perchè volersi male ed autodistruggersi ?

Qualche strappo alla regola si può fare ogni tanto : in realtà, il corpo ha bisogno anche di grassi sani per funzionare correttamente .
 I grassi sani , sono grassi monoinsaturi e polinsaturi : questi  lavorano per ridurre il rischio di malattie cardiache e possono anche ridurre il colesterolo nel sangue.
Alcuni esempi di alimenti che contengono grassi sani sono l'olio di oliva, avocado, semi di lino .

 La quantità di grasso sano che si dovrebbe consumare ogni giorno , dipende dalle nostre esigenze caloriche. Come regola generale, circa dal 25% al 35 % delle calorie , dovrebbe provenire dai grassi.
Una persona  dovrebbe consumare mediamente circa 2.000 calorie, il che significa che circa 500 delle calorie che consumiamo dovrebbe provenire dai grassi.

Non tutti i grassi sono uguali. Si dovrebbe cercare di evitare i grassi trans , ed eliminarli  completamente dalla nostra dieta .

MEGLIO UN FRULLATO O UN SUCCO DI FRUTTA ?

SUCCO DI FRUTTA O FRULLATO ?

Tutti gli amanti dei cibi sani e salutari , possono sicuramente concordare su molti argomenti riguardanti la  nutrizione, ma qui c'è un tema che è ancora oggetto di discussione : cosa è  meglio, frullati o succhi di frutta?

Entrambi stanno prendendo sempre più piede ed aumentando la loro popolarità.

A mio parere ci sono pro e contro per ogni bevanda, quindi si tratta di capire quali sono le vostre esigenze personali .

 Per cercare di fare la scelta più giusta per noi , ho cercato di riassumere i pro e contro .






SUCCO DI FRUTTA 

Che cosa è un succo di frutta?

Un succo è il liquido che si ottiene dalla spremitura di un frutto o di una verdura .
I succhi di frutta , nella nostra mente, sono delle bevande benefiche , e ci piace fare riferimento a loro come delle preziose fonti di vitamine e minerali.
La spremitura rimuove tuttavia tutte le fibre ed alcune delle proteine ​​presenti nelle piante o nei frutti che si stanno spremendo , oltre alla gran parte della polpa e della materia solida dell'alimento  .

Il nostro corpo non ha bisogno di fare un gran lavoro digestivo al fine di estrarre le sostanze nutritive dal succo , in quanto queste vengono assorbite facilmente ed immesse velocemente nel flusso sanguigno.

Per questa ragione , i succhi sono particolarmente indicati per le persone che hanno il loro sistema digestivo danneggiato ,persone che hanno difficoltà a digerire le verdure, o soffrono di altre particolari patologie legate all'apparato digerente .

 I succhi sono ottimi quando si vuole depurare il corpo , questo perché il nostro organismo non deve compiere alcuno sforzo per digerire il succo e l'energia può essere diretta ed utilizzata per liberarci dai rifiuti e dalle tossine .

I  succhi sono anche utilissimi per quanto riguarda la guarigione di un intestino danneggiato, e per la risoluzione di molti problemi di salute , a seconda degli ingredienti contenuti.

È possibile estrarre il succo da tantissime piante : frutta, verdura , erbe , sono gli ingredienti più comunemente utilizzati per la preparazione dei succhi .

Il Dipartimento della Sanità raccomanda di mangiare cinque porzioni di frutta e verdura al giorno , cosa che non tutti fanno : conosco persone che non mangiano determinate verdure , ma ne bevono il succo .
A questo proposito i succhi possono  essere un modo per introdurre nell'organismo le porzioni di frutta e verdura raccomandate .
In realtà , statisticamente ,la maggior parte di noi mangia solo tre porzioni di frutta o verdura al giorno , e solo uno su cinque di noi mangia le cinque porzioni raccomandate.
 
Cinque porzioni settimanali di frutta rossa e verdura , come pomodori ed anguria , possono ridurre il rischio di cancro ai polmoni di un quarto. 

I succhi hanno un basso contenuto di grassi , ma sono ricchi di  vitamine e minerali.
 Essi contengono anche antiossidanti,coloro che proteggono il nostro corpo dagli  effetti dannosi dei radicali liberi, le molecole di ossigeno instabili del nostro corpo che attaccano le cellule sane e trasformano il DNA , processo che può portare allo sviluppo di tumori.


E' ben noto che la frutta e la verdura sono pieni di una miriade di importanti vitamine e minerali : il succo di frutta ci aiuta ad ottenere quantità  più elevate di queste vitamine essenziali , perché la frutta e la verdura sono consumate crude : alcune vitamine si disperdono con la cottura , quindi mangiare frutta e verdura crudi ,è davvero il modo migliore per consumarle ,tesi sostenuta anche  dal professor Joe Millward, direttore del Centro per la Nutrizione e la sicurezza alimentare presso l'Università di Surrey.
Il corpo inoltre può trarre  beneficio dall'elevato contenuto di acqua della frutta e della verdura : l'acqua aiuta il corpo ad eliminare i rifiuti in modo più efficiente.

Estrarre il succo da un vegetale è un'operazione semplice : come prima cosa abbiamo bisogno di uno spremiagrumi. 
È possibile , e secondo me anche meglio , utilizzare uno spremiagrumi con centrifuga, che ha una lama o un disco che gira a velocità elevate : così facendo grattugia meglio la frutta e la verdura .
Da questo strumento otteniamo una sostanza che poi dovremmo passare con un setaccio : con uno spremiagrumi tradizionale  , queste operazioni richiedono più tempo  .

Interessante è notare come , in particolare i succhi " verdi " , siano davvero una grande fonte di sostanze nutritive : il nostro corpo non possiede gli enzimi necessari per abbattere le pareti cellulari che si trovano nelle verdure di colore verde , e con la spremitura  , si ottiene l'accesso alle sostanze nutritive bloccate dentro le cellule , grazie anche alla rimozione delle fibre.
Questa considerazione vale anche per altre verdure che sono spesso più difficili da digerire.

FRULLATO

Che cosa è un frullato?
Un frullato è una bevanda composta da alimenti misti che sono stati portati ad una forma liquida , pur mantenendo la maggior parte  delle loro fibre .
Siccome le fibre non sono state rimosse , il nostro corpo deve  fare comunque un certo sforzo al fine di digerire il frullato .

I frullati sono un po ' più versatili negli ingredienti rispetto ai succhi  : si possono fare verdi, con diversi tipi di verdura, con  frutta, noci, semi,  integratori di proteine, erbe, spezie, in pratica si può aggiungere ad un frullato tutto ciò che ci viene in mente , ci si può sbizzarrire , e sperimentare sempre nuove combinazioni .

I frullati sono ottimi per coloro che hanno bisogno di un pasto veloce , per chi è sempre in movimento e non ha il tempo materiale di sedersi e mangiare qualcosa.

I frullati sono ottimi come vero e proprio pasto , prima o dopo un allenamento, perché sono abbastanza leggeri , non pesano sullo stomaco , e sono abbastanza nutrienti da non farci sentire di nuovo fame dopo 10 minuti.

I frullati contribuiscono anche a ripulire il colon, perché contengono una quantità di fibre che ci aiuta a "spazzare" il nostro intestino : le fibre si legano alle tossine presenti nell'intestino , trasportandole efficacemente fuori dal nostro corpo.

 I frullati sono anche ottimi per chi vuole iniziare a introdurre più alimenti crudi nella propria dieta.

 È possibile inoltre " nascondere " una serie di ingredienti meno gustosi , come le verdure color verde , con cibi più dolci e appetibili come la frutta : in questo modo si possono consumare alimenti che in altre situazioni non mangeremmo , variando ed incrementando positivamente le quantità di sostanze nutritive introdotte nel nostro corpo .

Come si fa un frullato ? Intanto , per esperienza personale , vi consiglio di utilizzare un frullatore ad alta velocità, perchè con un frullatore più lento e meno potente , ci vorrà più tempo per frullare tutti gli ingredienti.
Più tempo significa anche un aumento dell' ossidazione dei vari componenti , ed una conseguente diminuzione del valore nutrizionale .

Se si fa un frullato , se ne può produrre anche una notevole quantità , e siccome non è  un alimento "pesante ", è  molto probabile che finiremo per consumarlo tutto : questo da un lato è bene perchè con il frullato , sicuramente introduciamo nel nostro corpo molte più porzioni di frutta e verdura di quelle che normalmente mangiamo in una giornata ,ma dall'altro lato , può significare ingurgitare più calorie di quante ne possiamo bruciare : questo potrebbe impedire la perdita di peso o addirittura portare ad un suo incremento .

Un aumento di peso si verifica principalmente in quelle persone che bevono un frullato insieme al  loro pasto principale ,mentre sarebbe meglio consumarlo e considerarlo come se  fosse  il pasto vero e proprio  .
Senza saperlo e volerlo ,si stanno consumando due pasti in una sola volta , solamente che  uno è  camuffato da bevanda .

Ci sono alcuni alimenti che non si prestano molto ad essere frullati ,perchè non si mescolano bene con gli altri ingredienti : ad esempio evitate di introdurre cibi ricchi di amido,perchè questo ingrediente può rendere difficile la digestione .
A tal proposito sarebbe meglio evitare di utilizzare verdure come le patate, così come sono molto difficili da digerire le verdure a radice, come le barbabietole e le carote .

Può essere molto facile farsi prendere la mano : quando si sta preparando il frullato , spesso si finisce per aggiungere tanti ingredienti per aumentare il valore  nutrizionale della bevanda : ci sono un sacco alimenti, polveri, preparati , erbe, frutta, verdura  , ma non dovete metterli tutti in ogni frullato che facciamo ,
sarebbe meglio mantenerlo il  più semplice possibile , diciamo utilizzando tra i 2 ed i 6 ingredienti : in caso contrario, ci potrebbe fare più male che bene.

Spinaci e bietole sono verdure ad alto contenuto di ossalati , che possono causare problemi come i calcoli renali  , in quelle persone che sono particolarmente sensibili a questa condizione .
Per queste persone sarebbe meglio frullare spinaci e bietole a giorni alterni, e non consumarli ogni giorno .


CONCLUSIONI

Come si può notare, sia frullati che succhi hanno delle proprietà benefiche ed apportano benefici alla nostra salute , sono ricchi di nutrienti e facili da digerire .
Frullati e succhi fai da te , stanno prendendo sempre più piede , anche perchè stanno aumentando le persone che preferiscono seguire una dieta crudista .
Dal mio punto di vista , nessuno dei due è migliore rispetto all'altro , ma semplicemente hanno diverse applicazioni e diverse aree in cui possono venire utilizzati , a seconda delle esigenze di ognuno .

Solamente evitate di spremere troppa frutta : è meglio per il nostro corpo, e per il fegato in particolare .
 La frutta è meglio introdurla  nel nostro corpo quando in essa sono presenti tutte le sue fibre naturali ,come nei frullati .
Senza la presenza delle fibre , gli zuccheri verrebbero rilasciati rapidamente nel  sangue, ed il fegato dovrebbe lavorare più duramente per filtrarli.

 Per il resto divertitevi e sbizzarritevi con nuovi succhi e frullati : buon divertimento  !!!!!!