OLIO DI PALMA ? NO GRAZIE

CHE COS' E' L'OLIO DI PALMA ?



L'olio di palma è un tipo di olio molto popolare , che è stato utilizzato per secoli nella preparazione degli alimenti, in particolare nelle zone tropicali ,dove le palme dalle quali deriva crescono spontaneamente.

L'olio, estratto dal frutto di questa  palma  è privo di grassi trans,pericolosi in quanto ostruiscono le arterie , ricco di antiossidanti naturali, tra cui le vitamine A ed E , ma , come troppe sostanze in circolazione , dopo esser stato lavorato , ha parecchi svantaggi, alcuni dei quali potrebbero comportare gravi rischi per la salute.

La prossima volta che entrate in un negozio di alimentari, prendetevi un momento per controllare le etichette dei prodotti presenti sugli scaffali ,e noterete che almeno il 50% degli alimenti presenti , contengono olio di palma.

Essendo l'olio di palma  un prodotto non nostrano , ma proveniente da zone  tropicali ,la maggior parte degli Italiani ne  sanno molto poco. Vi siete mai chiesti da dove viene? Come è coltivato e lavorato?

Tutto ha origine nelle piantagioni di palme ormai mature , che sono quasi alla fine della loro vita : queste piante  sono in grado di produrre frutti adatti per il raccolto entro 4 - 6 anni dal trapianto .
L'aspettativa di vita è 28 - 30 anni in media , e possono arrivare fino a 12 metri di altezza : quando le palme non producono più ,al loro interno vengono iniettati pesticidi, che le uccidono da dentro, e successivamente i bulldozer fanno piazza pulita , per fare spazio a nuove palme da olio.

Dopo la raccolta, i frutti sono trascinati al di fuori della piantagione, e caricati sui camion che li trasporteranno nello stabilimento che ne effettuerà la lavorazione .

I frutti sono estremamente resistenti , se ne prendiamo uno e tentiamo di scalfirne la superficie con l'unghia, è quasi impossibile  graffiarlo : per questo devono essere ammorbiditi tramite un procedimento di cottura ad alta pressione effettuata mediante vapore ad una temperatura di circa 140 ° .

All'interno il frutto della palma è simile alle arance, l' olio si ricava come da "piccoli spicchi " :  dopo la cottura a vapore, il guscio e gli spicchi si rompono .

I gusci vengono separati dalla polpa , che costituisce circa il 22 % di un tipico frutto.

Industrialmente,l olio di palma viene utilizzato per la fabbricazione di prodotti cosmetici, saponi, dentifrici, cere, lubrificanti,  inchiostro e molto altro .

Circa 60 milioni di tonnellate di olio di palma sono prodotti ogni anno in tutto il mondo, con più di 40 milioni di tonnellate esportate in più di 70 paesi.

OLIO DI PALMA : EFFETTI SULLA SALUTE

Si parla spesso ultimamente di olio di palma,ed è lecito da parte di una persona  chiedersi se mangiare alimenti che lo contengono sia sano oppure no .

 L'olio in sé , essendo derivato dai frutti di una pianta ,è un prodotto naturale che può essere consumato sia fresco che in forma ossidata .

Se consumato come alimento fresco, l' olio apporta diversi benefici per la salute, come la riduzione della pressione  ed il rischio di sviluppare trombosi arteriosa.

Sfortunatamente, la maggior parte dell'olio di palma comunemente usato , è in forma ossidata , cioè trasformata .

 Una volta che l'olio viene ossidato, genera pericoli per la salute umana ,come problemi all'apparato riproduttivo ,è  tossico, ed ha un impatto negativo su molti organi come i reni ed i polmoni.

L'olio di palma è utilizzato in tutto il mondo come olio da cucina ,e lo troviamo soprattutto nei prodotti  alimentari confezionati ,come dolciumi, zuppe, cracker,e  margarina,solo per citarne alcuni  : se pensate che  può essere utilizzato anche come ingrediente per saponi e detergenti ,potete immaginare cosa ci mangiamo .

Dopo l' olio di soia, è l'olio commestibile più usato al mondo, soprattutto in ricette che richiedono un grasso duro come il burro o strutto.

Una delle ragioni della diffusione dell'olio di palma è il fatto che è un sostituto dei grassi trans .
Mi spiego :  i cibi confezionati possono vantare sull'etichetta la dicitura zero grammi di grassi trans,infatti alcune aziende alimentari hanno optato per l'olio di palma in sostituzione dei grassi più tradizionali .

Ma l'olio di palma contiene all' incirca la medesima quantità  di grassi saturi che contiene il burro : tutti questi grassi , si trovano generalmente in alimenti che sarebbe meglio non consumare spesso e considerate che, i grassi saturi , sono solidi a temperatura ambiente e sono considerati i più dannosi per la salute umana.

 L'Australian National Heart Foundation sconsiglia il consumo di olio di palma in quanto non è il massimo sostituire  cibi ad alto contenuto di grassi trans con cibi ricchi di grassi saturi  .

 Il " Centro per la scienza e l'interesse pubblico " sostiene che , dal momento che quest'olio  è ad alto contenuto di grassi saturi e povero di grassi polinsaturi , potrebbe favorire l'insorgere di malattie cardiache.

L'olio di palma è il miglior olio vegetale parzialmente idrogenato, ma è sicuramente più dannoso di altri oli liquidi come quello d'oliva .

L'olio di palma può essere di due tipi: olio di palma che deriva dal frutto della palma, o olio di " palmisti " , che è ricavato dal seme presente all'interno del frutto.
 Entrambi i tipi di olio sono ricchi di calorie , e contengono anche elevate quantità di grassi saturi.

L' olio di palmisti , contiene anche alcuni grassi saturi sottoforma di trigliceridi a catena media.

Una porzione pari ad 1 cucchiaio di olio di palma, contiene 120 calorie, mentre la stessa porzione di olio di palmisti contiene 117 calorie.
Entrambi i tipi di olio contengono 13,6 grammi di grassi per porzione.

 Né olio di palma, né olio di palmisti contengono colesterolo alimentare : una dieta ad alto contenuto di grassi saturi aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache , in quanto favorisce l'accumulo di placca nelle pareti arteriose. Ogni cucchiaio di olio di palma contiene 7 grammi di grassi saturi , che è quasi la metà del limite giornaliero in una dieta di 2.000 calorie.

Se si sta consumando olio di palma in aggiunta ad altre fonti di grassi saturi  ,come latticini, carne e prodotti alimentari trasformati , si potrebbe superare facilmente il limite.

L'olio di palma contiene naturalmente acido palmitico, un acido grasso che può incrementare le probabilità di aumentare di peso.

In particolare uno studio dell' "American Journal of Clinical Nutrition" , condotto sugli effetti causati da una dieta ad alto contenuto di acido palmitico , sia su soggetti giovani che adulti sani , ha rivelato che un aumento dell' assunzione di acido palmitico, ha portato ad abbassare i tassi di ossidazione dei grassi ,ed una diminuzione del metabolismo.
In sostanza, i ricercatori hanno concluso che una dieta ricca di acido palmitico può aumentare le probabilità di diventare  obesi .


Secondo il Dr. Walter Willett della Harvard School of Public Health , l'olio di palma è meno insalubre  dei grassi idrogenati, che contengono alte percentuali di grassi trans .

Sappiamo tutti che la produzione di olio di palma è causa di un disastro ambientale : è infatti una delle principali cause della deforestazione e della distruzione dell' habitat naturale di molte specie animali , in particolare per gli oranghi.
 Anche l'impatto " umano " dell' olio di palma è stato messo in discussione, ci sono state parecchie polemiche sullo sfruttamento del lavoro umano nella produzione di questo olio commestibile.

Quindi, avete intenzione di evitare maggiormente l'olio di palma adesso?
L'opzione più semplice è cucinarsi da se , usando cibi integrali e  mangiando una quantità minima , se non pari a zero di cibi pre-cotti e confezionati.

COME SOSTITUIRE L'OLIO DI PALMA


Come abbiamo visto l' olio di palma, è quasi ovunque , dalla margarina al rossetto :effetti negativi su salute ed ambiente sono noti quindi ,quindi perché dobbiamo continuare a utilizzarlo?

Il suo punto a favore è la sua versatilità ed i "vantaggi" si riducono a due principali caratteristiche : ha un punto di fusione eccezionalmente alto e livelli molto elevati di saturazione. Gli altri oli vegetali si avvicinano ad una caratteristica ,oppure all'altra ,  ma nessuno ad entrambe .

Gli ingegneri e gli scienziati stanno lavorando per produrre la prima alternativa del lievito a base di olio di palma su scala industriale, che potrebbe contribuire ad evitare la devastazione ambientale, ed a migliorare la nostra salute .

Gli scienziati , presso l'Università di Bath e l'Università di York ,stanno sviluppando il sostituto dell' olio di palma da un lievito ottenuto con materie prime derivate dallo scarto di fonti sostenibili : può essere ricavato da una grande varietà di rifiuti agricoli ed alimentari.
Con lievi modifiche alle condizioni di crescita, si può ottenere  un olio denso , con qualità quasi identiche all'olio di palma.

I ricercatori si dicono fiduciosi al fatto che questa  potrebbe essere una sostituzione diretta, e si sperra definitiva , per l'olio di palma .

BANANE : POTASSIO , MAGNESIO E TANTI BENEFICI

COSA SONO LE BANANE ?




Le banane sono il frutto del banano , che è la più grande pianta erbacea che ha una fioritura ,presente in tutto il mondo .

 Esistono diverse varietà di banane ,e quasi tutte hanno una forma allungata : i frutti sono leggermente curvi , con una buccia esterna carnosa che può essere facilmente rimossa , permettendoci di arrivare alla sua polpa .

Le banane crescono in gruppi, e sono situate vicino alla parte superiore della pianta : sono disponibili in una vasta gamma di colori, tra cui verde, rosso, giallo, viola, e marrone .
Esistono più di 1000 varietà di banane sparse in tutto il mondo : in  Europa consumiamo principalmente la varietà Cavendish .

Gran parte delle varietà di banane esistenti non è purtroppo commestibile .

Ci sono tipi di banane che hanno un sapore  dolce , simile  al sapore della Cavendish, ed altre che possono essere preparate come fossero verdure , grazie alle loro particolari caratteristiche , come la varietà platano .

La banane apportano notevoli benefici per la salute , che  sono attribuiti alla fatto che questi frutti sono ricchi di vitamine, minerali, e  di composti organici, che le rendono uno dei  frutti più sani che si possono consumare  .

Le banane  includono  vitamine come la vitamina C, vitamina B6, riboflavina, acido folico, acido pantotenico e niacina .

 In termini di minerali,le banane forniscono una quantità significativa di potassio, manganese, magnesio e rame.

Le banane sono anche buone fonti di fibre alimentari e di proteine.


Le origini delle banane sono un argomento complesso e contorto : gli archeologi sostengono che siano originarie della valle Kuk , in  Nuova Guinea : le prime testimonianze della loro coltivazione, si hanno già dall' 8.000 A:C  .

Altre tracce  di coltivazioni  sono state trovate in tutto il Sud-Est asiatico e nella zona del Pacifico del Sud :dalla Nuova Guinea, le banane sembrano poi essersi diffuse nelle Filippine , e da qui si sono espanse rapidamente  in lungo ed in largo per tutti i paesi tropicali .

E' probabile che le banane siano poi arrivate ​​in India, Indonesia, Australia e Malesia, per poi arrivare  in Africa orientale ed in Madagscar già nel 3000 AC,mentre in Europa la loro presenza risulta più tardiva : ve ne sono tracce a partire dal 1200 AC .

BANANE : BENEFICI PER LA SALUTE

BANANE E PERDITA DI PESO 

Le banane sono utili se si desidera  perdere peso , infatti uno di questi frutti contiene all' incirca 90 calorie.

 Le banane  contengono un sacco di fibre , sono facili da digerire , e non contengono grassi , pertanto una persona in sovrappeso ,che non deve ingerire troppe calorie , dovrebbe introdurle nella propria dieta.

Le banane  donano un senso di sazietà , ciò consente di ridurre eventuali eccessi di cibo, mantenendoci in salute , ed aiutandoci a perdere peso naturalmente.

BANANE E SALUTE OSSEA

 Le banane sono uno dei frutti migliori per garantirci ossa forti e sane .

 Una delle  ragioni principali è  il fatto che contengono l fruttoligosaccaridi : in particolare, le banane sono legate ad un maggiore assorbimento di calcio da parte del nostro organismo .

 Alcuni tipi di banane , possiedono anche acidi grassi a catena corta, che gli esseri umani non possono assorbire, ma gli organismi che vivono nel  rivestimento del nostro stomaco sì,aumentando la loro capacità di catturare minerali come il calcio.

Il calcio è l'elemento più importante nella produzione e ricrescita di materia ossea nel corpo, riducendo così le possibilità di sviluppare l'osteoporosi, e riducendo la naturale debolezza ossea comunemente associata all'invecchiamento.


BANANA CONTRO ARTRITE E GOTTA

Diversi composti presenti all'interno delle banane , hanno proprietà anti-infiammatorie : questo significa che possono ridurre il gonfiore, infiammazione ed irritazione, generate da varie condizioni come ad esempio l'artrite e la gotta.

Queste condizioni sono molto più comuni nelle persone anziane , o in coloro che seguono diete povere o diete poco salutari.

Per questo motivo, l'aggiunta di una banana al giorno nelle nostre abitudini alimentari , può tenerci a lungo in salute  e senza dolori fino in età avanzata .

BANANE ED AUMENTO DI PESO

Come possono aiutare le persone a perdere peso, le banane possono anche essere utili per chi vuole aumentare di peso.

In effetti questo può sembrare un controsenso , ma se consumate ad esempio con il latte, questi frutti contribuiscono a far aumentare il nostro peso corporeo piuttosto rapidamente. : il latte contiene le  proteine ​​necessarie alle banane per fornirci zuccheri.

Inoltre, dal momento che sono facilmente digeribili, una persona debole può mangiarsi 5 banane al giorno a distanza dai pasti , senza fare indigestione : questo apporterebbe  ulteriori 500-600 calorie , che sono necessarie per chi vuole aumentare  di peso.

Dal momento che le banane hanno la capacità di fornire energia immediata, sono particolarmente indicate per gli sportivi , che potrebbero consumarle durante le pause ,per avere un impulso supplementare di energia.

BANANE E STIPSI 

 Le banane contengono quantità significative di fibre alimentari, e di conseguenza aiutano la regolarità dei movimenti intestinali .

Le banane aiutano l'espulsione delle feci , alleviando la stitichezza.

Aiutano anche nel trattamento di altri disturbi intestinali : le fibre sono in grado di stimolare il movimento peristaltico del corpo, che aiuta  a sua volta i movimenti intestinali : questo è molto utile per migliorare la digetsione , così come per prevenire il cancro del colon-retto

BANANE ED ULCERA 

Per anni, le banane sono state utilizzate come un alimento antiacido, utilizzato per calmare lo stomaco .
 I composti organici in esse contenuti , stimolano l'attività delle cellule del  rivestimento dello stomaco : in questo modo viene costruita una barriera protettiva contro gli acidi.

Le banane contengono anche inibitori della proteasi, che sono in grado di eliminare quei batteri nocivi che sono collegati allo sviluppo di ulcere gastriche .

BANANE E DISTURBI RENALI

Le banane sono molto utili per la protezione dei nostrii reni : il potassio aiuta a regolare l'equilibrio dei fluidi presenti nel corpo, e  può contribuire ad alleviare la tensione sui reni, favorendo la minzione.

Le banane possono inoltre impedire alle tossine di accumularsi nel corpo, accelerandone il loro rilascio attraverso una maggiore frequenza e  volume della minzione.

Le banane contengono polifenolici, composti antiossidanti che hanno un impatto positivo sulla funzione renale .

BANANE E SALUTE DEGLI OCCHI 

Le banane, come molti altri frutti, contengono carotenoidi , così come un importante mix di minerali , che possono contribuire a mantenere in salute i nostri occhi.

E' anche stato dimostrato come le banane ci proteggono dall'insorgere di disturbi come la degenerazione maculare, la cataratta, la cecità notturna, ed il glaucoma .

BANANE E DISTURBI CARDIOVASCOLARI 

Le banane contribuiscono in maniera importante a mantenere in salute il cuore per una serie di motivi :  prima di tutto, sono ricche di potassio, sostanza in grado di ridurre la pressione sanguigna,  inoltre sono vasodilatatori ,ed essendo in grado di rilassare la tensione di arterie e vene, il sangue può fluire più facilmente attraverso il corpo ed ossigenare meglio i vari organi ed i tessuti , migliorandone il funzionamento.

Le banane possono contribuire a combattere e ridurre i sintomi delll'aterosclerosi , prevenire ictus e attacchi cardiaci .

Le fibre presenti nelle banane , sono in grado di ridurre il colesterolo in eccesso presente nelle arterie e vasi sanguigni, riducendo ulteriormente lo stress sul sistema cardiovascolare.

BANANE ED ANEMIA

Le banane possiedono un alto contenuto di ferro ,e sono quindi un aiuto nel trattamento dell' anemia , perché il ferro è una parte essenziale dei globuli rossi .

Le banane hanno anche un contenuto significativo di rame, che è un elemento importante per la creazione di globuli rossi : aumentando il numero di globuli rossi, non solo si  previene l'anemia, ma è possibile aumentare e migliorare la circolazione in tutte le parti del corpo ,rendendo ottimale l'ossigenazione  dei nostri organi .

BANANE E PROBLEMI MESTRUALI

I fiori delle banane cotti , aiutano a fornire sollievo dal dolore e dal sanguinamento eccessivo durante il ciclo mestruale .

EFFETTI COLLATERALI

Conosciute come il "frutto della saggezza",le banane sono uno dei frutti più popolari al mondo.

Tuttavia,  possono avere alcuni effetti collaterali  , specialmente se vengono associate a determinati alimenti : ad esempio non devono essere assunte con le patate, perché possono causare la comparsa di brufoli e macchie scure sul viso , anche se bisogna dire che , se la variazione di tempo tra il consumo dei due alimenti è separato da più di 15 minuti, il rischio della comparsa di queste  macchie è ridotto .

Le banane non devono essere consumate con i meloni , questo perché  il tenore dello zucchero presente nel melone , può essere alto ,circa il 15%, ed è un frutto ricco di potassio  .
Il contenuto di potassio può raggiungere valori tra 283 ~ 472mg per 100g,  pertanto, i pazienti che soffrono di insufficienza renale ,che non dovrebbero assumere alimenti contenenti elevate quantità di potassio , dovrebbero evitare questo abbinamento .

Le banane crude , contengono un' elevata quantità di acido tannico, che ha un effetto particolare sul tratto digestivo : inibisce infatti la secrezione dei fluidi gastrointestinali .

In generale, se mangiate con moderazione, non ci sono effetti collaterali significativi associati al consumo di banane , ma abusare di questi frutti , può provocare mal di testa causati dagli aminoacidi contenuti nella polpa  : gli aminoacidi infatti contribuiscono alla dilatazione dei vasi sanguigni  .

Le banane possono anche favorire uno stato di sonnolenza se consumate in eccesso , a causa della elevata quantità di triptofano che contengono , ed inoltre il magnesio presente , ha la capacità di rilassare  i muscoli.

Le banane sono un frutto zuccherino : il consumo eccessivo  ed il mantenimento di errate pratiche di igiene dentale , può portare a sviluppare la carie.

L'Università del Maryland Medical Center , ha dichiarato che un consumo eccessivo di potassio può portare ad ipercaliemia, che è caratterizzata da debolezza muscolare, paralisi temporanea dei muscoli ed un battito cardiaco irregolare : si parla di quantità esagerate, pari a circa 43 banane assunte in un lasso di tempo piuttosto limitato .