CIBI FRITTI , FANNO MALE ? MEGLIO EVITARLI , MA SE SI FRIGGE NEL GIUSTO MODO .....

CIBI FRITTI : COME AVVIENE LA FRITTURA ?

Anche se il nostro palato potrebbe gradire i cibi fritti, si deve fare attenzione a non fare di loro un ' importante punto fermo della nostra dieta. Il processo di frittura aggiunge tonnellate di calorie e parecchi grammi di grasso ad ogni pasto .

I cibi fritti sono sempre stati popolari ,sono parte importante di molte cucine tradizionali , e sono praticamente alla base della cucina nel settore dei fast-food.

Purtroppo, friggere non è esattamente il metodo di cottura più sano, soprattutto se eseguito su scala industriale : friggere a casa non è detto che sia malsano , dipende principalmente dal tipo di olio utilizzato, e da come lo si utilizza.

Per friggere un alimento lo si deve sommergere con olio caldo : la temperatura ideale è di circa  170-190 ° C.

Quando un alimento viene immerso nell' olio a questa temperatura, la sua superficie cuoce quasi istantaneamente e forma una sorta di "sigillo" che l'olio non può penetrare.

Allo stesso tempo, l'umidità all'interno del cibo si trasforma in vapore, cuocendo gli alimenti dall'interno .
Se la temperatura è troppo bassa, l'olio penetra nel cibo, rendendolo grasso e dannoso . Se la temperatura è troppo elevata, il cibo può asciugarsi e c'è il rischio che l'olio possa ossidarsi .

La stabilità degli oli da cucina è un fattore fondamentale : alcuni oli possono resistere a temperature molto più elevate rispetto ad altri.

Da prediligere sono gli oli che hanno un elevato punto di fumo, e  oli che sono stabili e non reagiscono con l'ossigeno quando sono riscaldati : più un olio è ricco di acidi grassi , più è stabile  quando è riscaldato .

Per questo motivo, gli oli che sono per lo più saturi e monoinsaturi sono i migliori, ma sarebbe meglio evitare oli da cucina che contengono grandi quantità di grassi polinsaturi .

I grassi polinsaturi contengono due o più doppi legami nella loro struttura chimica. Questi doppi legami tendono a reagire con l'ossigeno e formare composti dannosi quando esposti ad un calore elevato.






Ovviamente anche il palato vuole la sua parte : sono da preferire oli che danno alla frittura un sapore "neutrale ".

OLIO DI COCCO

L' olio di cocco è l'olio più sano per friggere : studi hanno dimostrato che anche dopo 8 ore di frittura continua , a 180 °C , la sua qualità non diminuisce ..
Oltre il 90% degli acidi grassi presenti nell'olio di cocco sono saturi , motivo per cui è molto resistente al calore.
Inoltre, l'olio di cocco apporta numerosi benefici per la salute. Ad esempio, può aiutare a uccidere batteri e virus pericolosi, e può anche aiutare a perdere il grasso presente sulla pancia .

Tenete a mente che alcune varietà possono lasciare un sapore oppure un odore di cocco , quindi vi consiglio di provare un paio di marche diverse fino a trovare quello che è per voi più adatto.

OLIO D'OLIVA

Ci sono anche altre buone opzioni da considerare per la frittura : pensiamo all'olio di oliva, che è molto ricco di acidi grassi monoinsaturi, che  sono altamente resistenti al calore.
Uno studio ha provato che l'olio d'oliva può essere utilizzato in una friggitrice per più di 24 ore prima che si ossidi : in teoria, questo lo rende la scelta ideale per friggere ,ma il sapore e la fragranza dell'olio possono non tenere bene se questo è riscaldato per un tempo piuttosto  lungo .

OLIO DI AVOCADO 

Un'altra alternativa potrebbe essere l'olio di avocado : la sua composizione è simile a quella dell'olio d'oliva. essendo composto principalmente da grassi monoinsaturi, con la presenza di alcuni grassi saturi e polinsaturi .
Ha un punto di fumo estremamente elevato , 270 ° C , ed un gusto leggermente simile alla nocciola.

OLIO DI ARACHIDI

Come possiamo dimenticare l'olio di arachidi, anch'esso ha un elevato punto di fumo pari a  230 °C , ed è molto popolare , soprattutto perchè ha un sapore neutro.
Inoltre non assorbe il sapore dei cibi, e può così essere usato ripetutamente per friggere alimenti diversi .
Dal punto di vista della salute, tuttavia,l'olio di arachidi non è molto consigliato : ha un alto contenuto di grassi polinsaturi circa il 32%, che lo rende più vulnerabile all'ossidazione ed alle alte temperature .

OLIO DI PALMA

L'olio di palma invece è composto principalmente da grassi saturi e monoinsaturi, che lo rendono la scelta ideale per friggere.
Il sapore è  molto neutro, in particolare la varietà non raffinata nota come olio di palma rosso.
L'olio di palma però non va d'accordo con la nostra salute .

L'olio di arachidi e l'olio di palma , sono estratti da semi, e hanno bisogno di passare attraverso metodi di lavorazione molto lunghi .
Sono ricchi di grassi polinsaturi,ed il 4% degli acidi grassi in essi contenuti sono grassi trans, che sono tossici

Non solo si dovrebbe evitarli per friggere, ma si dovrebbe fare uno sforzo per evitare tutti i prodotto di origine industriale in cui sono contenuti .

Da evitare come la peste  sono anche : olio di semi di soia ,olio di mais ,olio di canola chiamato anche olio di colza ,olio di semi di cotone ,olio di semi di girasole.olio di sesamo.
L'utilizzo di questi oli per friggere , genera grandi quantità di acidi grassi ossidati e composti nocivi .


CIBI FRITTI : RISCHI PER LA SALUTE 


Rispetto ad altri metodi di cottura,la frittura è tra i meno salutari ,oltre ad aggiungere al cibo tantissime calorie. Purtroppo solo pochi sono a conoscenza del male che fanno a se stessi e di quante calorie non necessarie e grassi inutili vengono introdotti nel nostro corpo ogni volta che si consumano cibi fritti .

Le calorie non fanno male al corpo, ma le calorie in eccesso decisamente sì !!!

Quando un alimento è fritto in olio, si moltiplica la densità calorica , sia che si tratti di una patata o di farina, L'olio aumenta anche il grasso che viene assorbito dagli alimenti  e " ruba " loro i minerali naturali  , trasforma il cibo da ricco di sostanze nutritive , in un piatto che ha sicuramente un buon sapore , ma che non ha nulla di buonno da offrire.
Come sappiamo , il grasso in eccesso è causa di obesità,e di molte malattie.

Tralasciando un attimo il problema delle calorie, nocivi per la salute , sono anche gli oli che vengono utilizzati  nei ristoranti di quasi in tutto il mondo,che siano oli vegetali idrogenati o  parzialmente idrogenati , sono comunque una fonte di grassi.trans.
I grassi trans sono grassi artificiali che migliorano la durata e la conservazione dei prodotti alimentari , ma allo stesso tempo, aumentano il colesterolo e aumentano il rischio di contrarre malattie cardiache ed ictus.

Tutti gli oli hanno  un "punto di fumo" , ovvero la temperatura alla quale la struttura chimica dell'alimento si deteriora ,ed iniziano a formarsi composti tossici.
 Purtroppo, gli oli più sani come l'olio d'oliva ,hanno punti di fumo più bassi, il che significa che formano composti tossici più rapidamente .

La variazione della struttura chimica degli oli causa ossidazione, oltre all'alterazione della struttura delle sostanze nutrienti di qualunque alimento che venga fritto : si perdono vitamine e minerali . Avete presente quelle ustioni di colore marrone che compaiono sul cibo durante la cottura ?Sono dovute alla perdita dei minerali che contengono come base il carbonio .

Quando i carboidrati  vengono riscaldati a temperature elevate in cucina , ed in particolare durante la frittura, producono acrilamide, un agente cancerogeno : per questa ragione , un elevato  consumo di alimenti fritti , aumenta il rischio di sviluppare il cancro alla prostata  negli uomini : i cambiamenti che si verificano a livello cellulare sono associati anche al cancro ai polmoni , al seno ed al pancreas .

La frittura aumenta  la formazione di prodotti  di glicazione sulla superficie degli alimenti ,innescando la formazione di alcuni agenti cancerogeni , oltre all'acrilamide , ammine eterocicliche , idrocarburi policiclici aromatici ,  aldeidi e acroleina.

Il cibo fritto rende i filtri del nostro corpo malfunzionanti in particolare in quelle persone che hanno già problemi renali
Abusare di cibi fritti , può causare una riduzione della capacità dei reni di filtrare i grassi nocivi presenti nell'alimento .

Uno dei più grandi rischi a cui si va incontro se si consumano abitualmente cibi fritti , è quello di avere il colesterolo alto ed un conseguente aumento della probabilità di sviluppare malattie cardiache .
Le diete ad alto contenuto di grassi saturi ,tendono ad aumentare il colesterolo totale.
Provate ad osservare il procedimento di frittura :  mentre è in atto , si possono vedere un sacco di bolle. Queste bolle provengono dall'acqua contenuta nell'alimento :  fino a quando  il cibo è bello umido, l'olio continuerà a gorgogliare.
 Ma quando l'umidità si esaurisce, terminano le bolle ed il cibo diventa un alimento grasso. 

I cibi fritti possono anche causare malfunzionamenti del cervello .

Alcuni oli, come quello di girasole ed oli di semi ,come abbiamo già visto , degradano parecchio quando vengono riscaldati per diverse ore, e sono quelli che creano l'aldeide , che con la sua tossicità , può aumentare il rischio di sviluppare disturbi neurologici .

CONCLUSIONI 

In conclusione credo di potere affermare che friggere un alimento è tutto tranne che salutare .
Per disintossicare il nostro sangue ed i nostri  organi , si dovrebbe assumere una notevole quantità di vitamine del gruppo B , una grande quantità di alimenti naturali e prodotti lattiero-caseari .

Quindi è estremamente importante , prima di fare delle abbuffate di cibi fritti , valutare e considerare i numerosi effetti negativi .
Pensate a quanta fatica e tempo dobbiamo poi spendere per sbarazzarci di quei chili di troppo, così come per liberarci dalle malattie, che sono causate  dai cibi fritti.
 Possiamo sicuramente optare per una vita sana, optare per una dieta quotidiana che apporti benefici alla salute e non la distrugga ,quindi perchè volersi male ed autodistruggersi ?

Qualche strappo alla regola si può fare ogni tanto : in realtà, il corpo ha bisogno anche di grassi sani per funzionare correttamente .
 I grassi sani , sono grassi monoinsaturi e polinsaturi : questi  lavorano per ridurre il rischio di malattie cardiache e possono anche ridurre il colesterolo nel sangue.
Alcuni esempi di alimenti che contengono grassi sani sono l'olio di oliva, avocado, semi di lino .

 La quantità di grasso sano che si dovrebbe consumare ogni giorno , dipende dalle nostre esigenze caloriche. Come regola generale, circa dal 25% al 35 % delle calorie , dovrebbe provenire dai grassi.
Una persona  dovrebbe consumare mediamente circa 2.000 calorie, il che significa che circa 500 delle calorie che consumiamo dovrebbe provenire dai grassi.

Non tutti i grassi sono uguali. Si dovrebbe cercare di evitare i grassi trans , ed eliminarli  completamente dalla nostra dieta .

MEGLIO UN FRULLATO O UN SUCCO DI FRUTTA ?

SUCCO DI FRUTTA O FRULLATO ?

Tutti gli amanti dei cibi sani e salutari , possono sicuramente concordare su molti argomenti riguardanti la  nutrizione, ma qui c'è un tema che è ancora oggetto di discussione : cosa è  meglio, frullati o succhi di frutta?

Entrambi stanno prendendo sempre più piede ed aumentando la loro popolarità.

A mio parere ci sono pro e contro per ogni bevanda, quindi si tratta di capire quali sono le vostre esigenze personali .

 Per cercare di fare la scelta più giusta per noi , ho cercato di riassumere i pro e contro .






SUCCO DI FRUTTA 

Che cosa è un succo di frutta?

Un succo è il liquido che si ottiene dalla spremitura di un frutto o di una verdura .
I succhi di frutta , nella nostra mente, sono delle bevande benefiche , e ci piace fare riferimento a loro come delle preziose fonti di vitamine e minerali.
La spremitura rimuove tuttavia tutte le fibre ed alcune delle proteine ​​presenti nelle piante o nei frutti che si stanno spremendo , oltre alla gran parte della polpa e della materia solida dell'alimento  .

Il nostro corpo non ha bisogno di fare un gran lavoro digestivo al fine di estrarre le sostanze nutritive dal succo , in quanto queste vengono assorbite facilmente ed immesse velocemente nel flusso sanguigno.

Per questa ragione , i succhi sono particolarmente indicati per le persone che hanno il loro sistema digestivo danneggiato ,persone che hanno difficoltà a digerire le verdure, o soffrono di altre particolari patologie legate all'apparato digerente .

 I succhi sono ottimi quando si vuole depurare il corpo , questo perché il nostro organismo non deve compiere alcuno sforzo per digerire il succo e l'energia può essere diretta ed utilizzata per liberarci dai rifiuti e dalle tossine .

I  succhi sono anche utilissimi per quanto riguarda la guarigione di un intestino danneggiato, e per la risoluzione di molti problemi di salute , a seconda degli ingredienti contenuti.

È possibile estrarre il succo da tantissime piante : frutta, verdura , erbe , sono gli ingredienti più comunemente utilizzati per la preparazione dei succhi .

Il Dipartimento della Sanità raccomanda di mangiare cinque porzioni di frutta e verdura al giorno , cosa che non tutti fanno : conosco persone che non mangiano determinate verdure , ma ne bevono il succo .
A questo proposito i succhi possono  essere un modo per introdurre nell'organismo le porzioni di frutta e verdura raccomandate .
In realtà , statisticamente ,la maggior parte di noi mangia solo tre porzioni di frutta o verdura al giorno , e solo uno su cinque di noi mangia le cinque porzioni raccomandate.
 
Cinque porzioni settimanali di frutta rossa e verdura , come pomodori ed anguria , possono ridurre il rischio di cancro ai polmoni di un quarto. 

I succhi hanno un basso contenuto di grassi , ma sono ricchi di  vitamine e minerali.
 Essi contengono anche antiossidanti,coloro che proteggono il nostro corpo dagli  effetti dannosi dei radicali liberi, le molecole di ossigeno instabili del nostro corpo che attaccano le cellule sane e trasformano il DNA , processo che può portare allo sviluppo di tumori.


E' ben noto che la frutta e la verdura sono pieni di una miriade di importanti vitamine e minerali : il succo di frutta ci aiuta ad ottenere quantità  più elevate di queste vitamine essenziali , perché la frutta e la verdura sono consumate crude : alcune vitamine si disperdono con la cottura , quindi mangiare frutta e verdura crudi ,è davvero il modo migliore per consumarle ,tesi sostenuta anche  dal professor Joe Millward, direttore del Centro per la Nutrizione e la sicurezza alimentare presso l'Università di Surrey.
Il corpo inoltre può trarre  beneficio dall'elevato contenuto di acqua della frutta e della verdura : l'acqua aiuta il corpo ad eliminare i rifiuti in modo più efficiente.

Estrarre il succo da un vegetale è un'operazione semplice : come prima cosa abbiamo bisogno di uno spremiagrumi. 
È possibile , e secondo me anche meglio , utilizzare uno spremiagrumi con centrifuga, che ha una lama o un disco che gira a velocità elevate : così facendo grattugia meglio la frutta e la verdura .
Da questo strumento otteniamo una sostanza che poi dovremmo passare con un setaccio : con uno spremiagrumi tradizionale  , queste operazioni richiedono più tempo  .

Interessante è notare come , in particolare i succhi " verdi " , siano davvero una grande fonte di sostanze nutritive : il nostro corpo non possiede gli enzimi necessari per abbattere le pareti cellulari che si trovano nelle verdure di colore verde , e con la spremitura  , si ottiene l'accesso alle sostanze nutritive bloccate dentro le cellule , grazie anche alla rimozione delle fibre.
Questa considerazione vale anche per altre verdure che sono spesso più difficili da digerire.

FRULLATO

Che cosa è un frullato?
Un frullato è una bevanda composta da alimenti misti che sono stati portati ad una forma liquida , pur mantenendo la maggior parte  delle loro fibre .
Siccome le fibre non sono state rimosse , il nostro corpo deve  fare comunque un certo sforzo al fine di digerire il frullato .

I frullati sono un po ' più versatili negli ingredienti rispetto ai succhi  : si possono fare verdi, con diversi tipi di verdura, con  frutta, noci, semi,  integratori di proteine, erbe, spezie, in pratica si può aggiungere ad un frullato tutto ciò che ci viene in mente , ci si può sbizzarrire , e sperimentare sempre nuove combinazioni .

I frullati sono ottimi per coloro che hanno bisogno di un pasto veloce , per chi è sempre in movimento e non ha il tempo materiale di sedersi e mangiare qualcosa.

I frullati sono ottimi come vero e proprio pasto , prima o dopo un allenamento, perché sono abbastanza leggeri , non pesano sullo stomaco , e sono abbastanza nutrienti da non farci sentire di nuovo fame dopo 10 minuti.

I frullati contribuiscono anche a ripulire il colon, perché contengono una quantità di fibre che ci aiuta a "spazzare" il nostro intestino : le fibre si legano alle tossine presenti nell'intestino , trasportandole efficacemente fuori dal nostro corpo.

 I frullati sono anche ottimi per chi vuole iniziare a introdurre più alimenti crudi nella propria dieta.

 È possibile inoltre " nascondere " una serie di ingredienti meno gustosi , come le verdure color verde , con cibi più dolci e appetibili come la frutta : in questo modo si possono consumare alimenti che in altre situazioni non mangeremmo , variando ed incrementando positivamente le quantità di sostanze nutritive introdotte nel nostro corpo .

Come si fa un frullato ? Intanto , per esperienza personale , vi consiglio di utilizzare un frullatore ad alta velocità, perchè con un frullatore più lento e meno potente , ci vorrà più tempo per frullare tutti gli ingredienti.
Più tempo significa anche un aumento dell' ossidazione dei vari componenti , ed una conseguente diminuzione del valore nutrizionale .

Se si fa un frullato , se ne può produrre anche una notevole quantità , e siccome non è  un alimento "pesante ", è  molto probabile che finiremo per consumarlo tutto : questo da un lato è bene perchè con il frullato , sicuramente introduciamo nel nostro corpo molte più porzioni di frutta e verdura di quelle che normalmente mangiamo in una giornata ,ma dall'altro lato , può significare ingurgitare più calorie di quante ne possiamo bruciare : questo potrebbe impedire la perdita di peso o addirittura portare ad un suo incremento .

Un aumento di peso si verifica principalmente in quelle persone che bevono un frullato insieme al  loro pasto principale ,mentre sarebbe meglio consumarlo e considerarlo come se  fosse  il pasto vero e proprio  .
Senza saperlo e volerlo ,si stanno consumando due pasti in una sola volta , solamente che  uno è  camuffato da bevanda .

Ci sono alcuni alimenti che non si prestano molto ad essere frullati ,perchè non si mescolano bene con gli altri ingredienti : ad esempio evitate di introdurre cibi ricchi di amido,perchè questo ingrediente può rendere difficile la digestione .
A tal proposito sarebbe meglio evitare di utilizzare verdure come le patate, così come sono molto difficili da digerire le verdure a radice, come le barbabietole e le carote .

Può essere molto facile farsi prendere la mano : quando si sta preparando il frullato , spesso si finisce per aggiungere tanti ingredienti per aumentare il valore  nutrizionale della bevanda : ci sono un sacco alimenti, polveri, preparati , erbe, frutta, verdura  , ma non dovete metterli tutti in ogni frullato che facciamo ,
sarebbe meglio mantenerlo il  più semplice possibile , diciamo utilizzando tra i 2 ed i 6 ingredienti : in caso contrario, ci potrebbe fare più male che bene.

Spinaci e bietole sono verdure ad alto contenuto di ossalati , che possono causare problemi come i calcoli renali  , in quelle persone che sono particolarmente sensibili a questa condizione .
Per queste persone sarebbe meglio frullare spinaci e bietole a giorni alterni, e non consumarli ogni giorno .


CONCLUSIONI

Come si può notare, sia frullati che succhi hanno delle proprietà benefiche ed apportano benefici alla nostra salute , sono ricchi di nutrienti e facili da digerire .
Frullati e succhi fai da te , stanno prendendo sempre più piede , anche perchè stanno aumentando le persone che preferiscono seguire una dieta crudista .
Dal mio punto di vista , nessuno dei due è migliore rispetto all'altro , ma semplicemente hanno diverse applicazioni e diverse aree in cui possono venire utilizzati , a seconda delle esigenze di ognuno .

Solamente evitate di spremere troppa frutta : è meglio per il nostro corpo, e per il fegato in particolare .
 La frutta è meglio introdurla  nel nostro corpo quando in essa sono presenti tutte le sue fibre naturali ,come nei frullati .
Senza la presenza delle fibre , gli zuccheri verrebbero rilasciati rapidamente nel  sangue, ed il fegato dovrebbe lavorare più duramente per filtrarli.

 Per il resto divertitevi e sbizzarritevi con nuovi succhi e frullati : buon divertimento  !!!!!!

QUANDO MANGIARE LA FRUTTA ? PRIMA , DOPO O DURANTE I PASTI ?

FRUTTA , QUANDO E COME CONSUMARLA ?




Non c'è dubbio che mangiare la frutta è importante per la nostra salute e per il nostro benessere.
Non è un segreto che avere una sana alimentazione , significa aumentare il consumo di frutta e verdura.
Sembra una cosa facile seguire una dieta salutare ,ma il mettere in pratica i buoni propositi può essere difficile.

Gli adulti tendono a mangiare quantità inferiori di nutrienti essenziali rispetto alle quantità raccomandate .

La frutta è un alimento sano , lo sappiamo , ma, è bene sapere che si dovrebbero seguire alcune linee guida generali per ottenere i massimi benefici da ogni alimento : non si dovrebbero sempre assecondare le nostre voglie ingerendo cibi senza una logica , solo basandoci sul loro gusto o su ciò che desideriamo o abbiamo a disposizione  in quel preciso momento .

Introdurre la frutta nella nostra dieta in modo corretto, dà al nostro sistema digestivo dei notevoli benefici attraverso l'assunzione di vitamine, e consente una migliore digestione.

Esaminando la frutta in generale , la maggior parte è una grande fonte di fibre, potassio, vitamina C , folati e molti altri nutrienti .

Tutte queste sostanze ci aiutano a rafforzare il nostro sistema immunitario ,a ridurre il rischio di sviluppare  malattie cardiache, ictus e ipertensione arteriosa.

Tuttavia, mangiare frutta con noncuranza, senza alcuna conoscenza nutrizionale , potrebbe portare  più problemi per la nostra salute che benefici.

QUALI SONO LE REGOLE PRINCIPALI PER CONSUMARE FRUTTA ?

A tale proposito , dobbiamo specificare che esistono diverse scuole di pensiero e studi che a volte si contraddicono anche , quindi cosa fare ? Vi ho elencato le principali possibilità :







FRUTTA A STOMACO VUOTO 

La frutta deve essere consumata da sola o con altra frutta ,meglio se a stomaco vuoto.

Questo perché , quando un frutto viene consumato, il processo digestivo agisce molto rapidamente ed il nostro corpo utilizza diversi enzimi per digerirlo .
Gli zuccheri semplici contenuti nella frutta hanno bisogno di tempo per essere completamente assorbiti dall'organismo .
 Quando i frutti sono mangiati da soli, il nostro stomaco può facilmente elaborare tutte le sostanze nutritive, fibre e zuccheri semplici contenuti nella frutta. Questo è il metodo ottimale per beneficiare al massimo della frutta che si mangia .

 Se invece si mangia frutta nelle vicinanze di un pasto, soprattutto , come da tradizione , subito dopo un pasto , in combinazione con anche altri alimenti , la frutta resta nello stomaco troppo a lungo insieme agli altri cibi e potrebbe  marcire  fermentando nell'intestino.

Se si verifica un 'indigestione, bruciore di stomaco,  ed altri disagi digestivi , la colpa potrebbe essere la combinazione del cibo e la fermentazione della frutta .
Se si soffre costantemente di questi sintomi dopo i pasti , è bene non  sottovaluta il problema ,e rivolgersi ad uno specialista .

L'applicazione di questa regola è molto semplice : noi mangiamo  2-3 grandi pasti al giorno,dipende dalle abitudini di ogni persona , e dovremmo fare  in modo di distanziare le nostre porzioni di frutta , in modo che risultino in mezzo tra un pasto e l'altro.
 Questo significa che è necessario dare un 'occhiata all'orologio di tanto in tanto e calcolare quando più o meno possiamo mangiare la mela che ci siamo portati con noi : per sempio io faccio colazione verso le 7.15 la mattina e la mia mela la mangio intorno alle 10 , in modo da distanziarla anche dal pranzo .

 Il momento migliore per mangiare la frutta è come prima cosa al mattino , a stomaco vuoto, o come spuntino a metà mattina  .
 Una buona idea, potrebbe essere mangiare più frutta in una sola volta, che si tratti di macedonia di frutta, una mela o un frullato di frutta : assumendo 3-4 porzioni di frutta in una sola volta , possiamo addirittura coprire il fabbisogno giornaliero.





FRUTTA PRIMA DEI PASTI

Secondo il Dipartimento statunitense dell'Agricoltura , mangiare frutta prima di un pasto, non solo incoraggia una maggiore assunzione di frutta ,ma può anche aiutare a controllare il peso e raggiungere il fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali .

Mangiare un pezzo di frutta prima di un pasto consente di mettere qualcosa che è a basso contenuto calorico nel nostro stomaco  , in quanto i frutti sono considerati un alimento con un basso valore energetico :mangiare cibi a basso contenuto energetico , aiuta a ridurre l'apporto calorico complessivo, permettendoci di mantenere sotto controllo il peso.

Mangiare frutta prima di un pasto aumenta l'apporto di fibre per quel pasto, perché la maggior parte della frutta è ricca di fibre. Quando si mangiano le fibre, ci si sente più sazi per un periodo di tempo più lungo perché le fibre rallentano la digestione.

La frutta prima dei pasti aiuta anche a bloccare l'assorbimento dei grassi e del colesterolo .
Se siete diabetici, più fibre nel pasto significano una più lenta digestione ed un rilascio più lento del glucosio nel flusso sanguigno.
I  frutti più ricchi di fibre sono le mele e le pere con la pelle, i lamponi e le banane.

FRUTTA PRIMA DI DORMIRE

Un pezzo di dolce  melone succoso o una fragola appena raccolta , possono essere proprio quello che serve per soddisfare la nostra golosità anche in tarda notte : è sicuramente meglio che mangiare merendine o snack iper-calorici.
 In questo contesto, mangiare la frutta prima di dormire può aiutare a perdere peso.
Ma se si mangia un sacco di frutta , si andrà inevitabilmente incontro a problemi digestivi che interrompono il sonno .

Alcuni esperti dicono che mangiare prima di coricarsi  provoca un aumento di peso e disturba il sonno, mentre altri dicono che uno spuntino prima di dormire potrebbe essere utile.

Tam Fry del National Obesity Forum ha dichiarato che mangiare al di fuori del modello dei tre pasti fissi al giorno , può sconvolgere gli ormoni che regolano l'appetito e l'assunzione di calorie.
Il dietista Joy Bauer dice,  che il consumo di alcuni alimenti prima di dormire può effettivamente aiutare a dormire meglio.
 La frutta è generalmente una buona scelta per uno spuntino in qualsiasi momento della giornata .

La maggior parte della frutta è a basso contenuto  calorico, quindi un frutto prima di dormire è probabile che non causi  un aumento di peso , o comunque certamente non un aumento così considerevole  che si potrebbe avere se mangiassimo una ciotola di gelato ogni sera prima di dormire.
Ogni caloria che si mangia in più di quello che serve per mantenere il nostro peso ideale , causerà un aumento di peso.

Mangiare frutta prima di dormire può causare disturbi allo stomaco e disturbare il sonno, lasciandoci in eredità una sensazione di affaticamento il giorno successivo.
Per chi soffre di reflusso acido, mangiare la frutta prima di sdraiarsi nel letto , potrebbe portare ad un vero e proprio disastro : frutti ad alta acidità come arance e ananas , sono spesso problematici per le persone che soffrono di reflusso acido e dovrebbero essere evitati.

Se nonostante queste controindicazioni si decide ugualmente di fare uno spuntino a base di frutta prima di coricarsi , almeno usate dei piccoli accorgimenti :  evitate le conserve di frutta ad esempio ,frutta sciroppata , o quegli abbinamenti che apportano una grande quantità di zuccheri  .

FRUTTA DOPO IL PASTO 

La frutta è tradizionalmente consumata come dessert , ma cosa provoca mangiarla alla fine del pasto ?

La frutta è un gruppo alimentare incredibilmente sano: ricco di vitamine, sostanze nutritive, fibre e acqua.
 Ma ci sono state alcune indicazioni nutrizionali che suggeriscono che la frutta può  essere dannosa se consumata in combinazione con altri alimenti .
 La premessa fondamentale è che i frutti ricchi di zuccheri aiutano a la fermentazione degli altri alimenti digeriti nello stomaco , causando gas, indigestione e altri problemi.
 Mentre è vero che la frutta aiuta ad accelerare la fermentazione in alimenti come il pane ad esempio , l'idea che si possa fare fermentare tutto quello che c'è nello stomaco è  falsa .

Non c'è bisogno di mangiare frutta a stomaco vuoto per non avere problemi digestivi o fermentazione del cibo . Questo mito è stato seguito come vero per un lungo periodo di tempo.

La fermentazione è un processo in cui i batteri, alimentati dagli zuccheri, colonizzano il cibo e cambiano la sua composizione . I cibi che possono fermentare includono  il vino, yogurt, pane .

Per avvenire la fermentazione , è necessaria la presenza dei batteri , ma lo stomaco, con la sua elevata concentrazione di acido cloridrico, è un ambiente ostile, che uccide i batteri molto prima che siano in grado di colonizzare il cibo e riprodursi :  il Dottor  Mark Pochapin, direttore del Centro per la salute gastrointestinale del NewYork-Presbyterian Hospital , ha dichiarato al  New York Times :"Uno degli scopi principali dello stomaco, è di sterilizzare gli alimenti mescolando  al suo interno acido  con il cibo in esso contenento "

Un'altra affermazione popolare , è che il corpo ha difficoltà a digerire i carboidrati  presenti nella frutta in combinazione con altri alimenti .
Il dottor Weisenberg ha dichiarato che "il corpo produce enzimi digestivi per le proteine, grassi e carboidrati e li rilascia contemporaneamente anche dal pancreas . Noi riusciamo a digerire pasti misti, come potremmo non essere in grado di digerire la maggior parte dei cibi che sono una combinazione di sostanze nutritive ? Ad esempio, anche verdure come fagiolini e broccoli sono un mix di carboidrati e proteine ​​".

Un eventuale effetto collaterale che può comportare il consumo di frutta dopo il pasto , è la formazione di gas : il gas viene prodotto dal colon non dallo  stomaco .
La frutta può causare gas in alcune persone, ma questo non ha alcuna correlazione con il contenuto dello stomaco

CONCLUSIONI 

In definitiva, la domanda è ? Quando andrebbe mangiata la frutta ?
Come avete letto , ci sono tesi valide a riguardo di ogni possibile momento della giornata : ho cercato informazioni ed ho trovato pareri e tesi autorevoli ,in parte contrastanti , ma nessuno ha saputo dare una risposta definitiva .

Secondo me , la scelta del momento migliore è soggettiva : personalmente preferisco consumare frutta prima dei pasti oppure a stomaco vuoto , perchè ho la sensazione che mangiarla dopo pranzo o cena , mi rallenti la digestione .
 Altre persone non hanno rallentamenti digestivi , altri mi hanno detto che hanno perso peso mangiando la frutta prima dei pasti , io non ho perso un grammo .

Quello che è certo è che sarebbe meglio non mangiarla prima di andare a dormire :   la cosa importante è consumare frutta , scegliete voi come e quando a seconda di quel che il vostro fisico vi suggerisce .

Ascoltate il vostro corpo , fate dei piccoli test , e vedete come vi trovate meglio : in ogni caso la frutta male non vi fa .

MENTA , SAPEVATE CHE ERA USATA ADDIRITTURA COME UN MEDICINALE ?

COS'E' LA MENTA ?



La menta è un'erba che proviene dalla famiglia delle Laminaceae ,usata principalmente per insaporire il cibo e nella medicina.
Non si sa esattamente da dove provenga la menta, ma si può trovare praticamente ovunque : Australia, Nord America, Europa e Asia .

 La menta si suddivide in tantissime specie ed in centinaia di varietà. Si tratta di un'erba che è stata usata per centinaia di anni per le sue proprietà medicinali straordinarie e masticata fin dall'antichità per rinfrescare l'alito  : si sa che già gli antichi Egizi la coltivavano ed era diffusa in tutta la Mesopotamia .

Tutte le piante che fanno parte della famiglia della " menta " , hanno la caratteristica di essere cespugliose e verdi : la maggior parte delle varietà può raggiungere un'altezza di 1 metro circa.
Le foglie ed il colore , variano a seconda delle specie, ed i fiori possono essere bianchi, rosa, o color lavanda.

Le piante della famiglia della menta sono vivaci in quanto hanno una tendenza a diffondersi :  le varietà  più popolare è senza dubbio la menta piperita .
Le piante di menta crescono bene in terreni umidi, ben drenati, ed in una condizione di ombra parziale.

Molte varietà di menta fresca e secca sono utilizzate come condimento in molte cucine di altrettanti paesi , e le foglie sono anche impiegate per creare infusi che sono la base per tè o tisane .

 La menta viene inoltre utilizzata come aromatizzante nei dentifrici e nelle medicine per curare i disturbi di stomaco,mentre il mentolo, a base di olio di menta, è utilizzato in prodotti  per la tosse, in balsami per labbra, e collutori. , gomma da masticare, rinfrescanti, caramelle .

BENEFICI DELLE FOGLIE DI MENTA PER LA SALUTE 

I benefici per la salute che genera la menta , sono veramente tanti : qui di seguito ho provato ad elencarli .

DIGESTIONE : la menta è un ottimo detergente per il palato, e favorisce la digestione. Calma anche lo stomaco in caso di indigestione o infiammazione.
Quando si avvertono dolori allo stomaco, bere una tazza di tè alla menta , può dare sollievo .
L'aroma di menta attiva le ghiandole salivari in bocca e le ghiandole che secernono enzimi digestivi, facilitando così la digestione. Questi fattori sono uno dei motivi principali per cui la menta è ampiamente utilizzata nelle arti culinarie. Gran parte del mondo Occidentale usa la menta principalmete negli antipasti o come  detergente per il palato .

NAUSEA E MAL DI TESTA :  il forte e rinfrescante aroma  di menta è un rimedio rapido ed efficace per la nausea. : anche solo l'odore dell'olio di menta o delle foglie di menta fresca schiacciate , può alleviare questo fastidio .
Balsami a base di menta oppure olio di menta , se strofinati sulla fronte e sul naso, danno un rapido sollievo in caso di mal di testa.
La menta è un calmante naturale che può alleviare l'aumento dell'infiammazione e della temperatura corporea, che è spesso associata a mal di testa ed emicranie.






DISTURBI RESPIRATORI : il forte aroma della menta è molto efficace nel combattere la congestione  nasale ,e dà sollievo a gola, bronchi e polmoni, asma , raffreddore ,ed è in grado di alleviare l'irritazione che provoca la tosse cronica.
Questa è la ragione principale per cui tanti balsami hanno tra i loro ingredienti principali  la menta.
L'uso regolare della menta è molto vantaggioso soprattutto per i pazienti asmatici, in quanto è un buon rilassante ed allevia la congestione nasale tipica di chi soffre di allergie .

ALLATTAMENTO AL SENO: per molte donne, l'allattamento al seno è una esperienza fondamentale nell'ambito  dell'allevamento del proprio  bambino, ma può danneggiare seriamente il seno ed i capezzoli. Studi hanno dimostrato che l'olio di menta può ridurre le crepe sul capezzolo ed il dolore che spesso accompagnano l'allattamento al seno.

DEPRESSIONE E FATICA : la menta è uno stimolante naturale, e l'odore da solo, può essere sufficiente a ricaricare parzialmente le batterie e permettere un funzionamento del cervello ottimale.
Se ci si sente  pigri, ansiosi, depressi, o semplicemente esauriti ed esausti, la menta ed i suoi oli essenziali  ​​possono aiutare.
Può essere ingerita,oppure applicata localmente sottoforma di unguento, o inalata come vapore .
 Un metodo popolare per ottenere buoni risultati in modo semplice , è quello di mettere alcune gocce di olio essenziale di menta o olio al mentolo , sul cuscino di notte e lasciarlo lavorare su corpo e mente durante il sonno, vecchio metodo che usava con me anche la mia cara nonna .

CURA DELLA PELLE : mentre l'olio di menta è un'ottima sostanza dalle proprietà antisettiche e anti-pruriginose,il succo di menta è un ottimo detergente per la pelle : lenisce la pelle ed aiuta a curare infezioni e prurito, è un buon modo per ridurre i brufoli, e può anche alleviare alcuni dei sintomi dell' acne.
Le sue proprietà anti-pruriginose possono essere utilizzate per il trattamento di punture di insetti come quelle di zanzare, api, calabroni, vespe .
 La sensazione di raffreddamento contribuisce ad alleviare la sensazione irritante , e la sua natura anti-infiammatoria contribuisce a ridurre il gonfiore . Infatti l'olio di menta è  una componente fondamentale di molti prodotti repellenti come le candele alla citronella, perché il forte aroma è poco attraente per la maggior parte degli insetti.

PERDITA DI PESO : la menta, può anche aiutarci nei nostri sforzi per perdere peso in modo sano .
La menta è uno stimolante, come abbiamo già detto, e stimola anche gli enzimi digestivi che assorbono i nutrienti dal cibo : ci spinge a consumare il grasso trasformandolo in energia utilizzabile.
Pertanto, con l'aggiunta della menta nella nostra dieta, aumenteremo la quantità di grasso che viene consumata , facendo un passo in avanti verso la nostra perdita  di peso.

SALUTE DELLA BOCCA  la menta contribuisce a migliorare la salute della bocca di una persona : dal momento che ha delle qualità germicide , rinfresca l'alito rapidamente,  inibisce la crescita dei batteri nocivi all'interno della bocca ed effettua una pulizia della lingua e dei denti.
In tempi passati , la menta era  strofinata direttamente su denti e gengive e masticata per rinfrescare la bocca , mentre in tempi moderni, per le stesse ragioni, la menta è uno degli ingredienti più comuni nei dentifrici, collutori, ed altri prodotti per l'igiene dentale.
Naturalmente, il modo più semplice per ottenere questi risultati è di masticare semplicemente le sue foglie.

CANCRO : la ricerca attuale ha dimostrato che alcuni enzimi che possono essere trovati nella menta , possono aiutare a prevenire  il cancro.
Diversi studi hanno dimostrato come l'olio di menta può  essere protettivo contro i tumori al polmone e della pelle .
E' stato dimostrato in laboratorio che il  mentolo è in grado di aumentare l'attività antiproliferativa della vitamina D nelle cellule che causano il cancro alla prostata
Le donne che vivono in paesi come il Marocco , dove si consuma una grande quantità di tè alla menta , tendono ad avere bassi tassi di mortalità legati al cancro al seno , anche se a riguardo , le prove sono purtroppo ancora limitate , e gli studi sono ancora in fase di approfondimento .


EFFETTI COLLATERALI DELLA MENTA

Si dice che consumare qualsiasi prodotto alimentare nella giusta quantità sia una cosa vantaggiosa, ma mangiarne troppo dello stesso , a volte può essere dannoso.
Ogni alimento ha alcuni vantaggi e svantaggi e la menta non fa purtroppo eccezzioni .

La  menta è stata impiegata per un lungo periodo come una vera e propria  medicina, ma i suoi effetti collaterali sono stati trascurati .
È un'erba che è utile in molti settori, ma è dannosa se consumata in eccesso , e sicura solo se consumata in piccole quantità e per un breve lasso di tempo .

Le foglie di menta sono utilizzate nella preparazione del tè alla menta, una delle tisane più popolari e diffuse in tutto il mondo ,ma consumarne troppo , può causare vari problemi di salute.
 Bere tè alla menta in quantità esagerate , può causare irritazione della pelle, vampate di calore ,arrossamento della pelle, mal di testa, mucose irritate e bruciore di stomaco.
Il  mentolo è una sostanza chimica presente nel tè, e può provocare la chiusura della gola nei bambini piccoli ed in rari casi anche negli adulti.

Una persona che ha l'asma dovrebbe evitare l'uso esagerato di prodotti alimentari contenenti menta , perché se assunta in grandi quantità , invece di alleviare le difficoltà respiratorie ,le aggrava .

Non usare la menta nel tentativo di lenire problemi digestivi se i sintomi sono legati alla malattia da reflusso gastroesofageo , la menta può peggiorare questa condizione.

L'olio di menta piperita, se assunto in dosi elevate, può essere tossico, il mentolo puro è velenoso e non dovrebbe mai essere assunto internamente.

Non applicare olio di menta direttamente sul volto di un neonato o di un bambino piccolo, in quanto può provocare spasmi che inibiscono la respirazione.

Usare cautela con i prodotti di menta se si hanno o si ha avuto in precedenza calcoli biliari.

Le coppie  che stanno cercando di mettere su famiglia e le donne che sono incinte o che allattano dovrebbero evitare la menta : pensate che è stata utilizzata per secoli nella medicina popolare per indurre l'aborto ed ha dimostrato di avere un effetto anti-fecondazione nei topi.
Bere regolarmente tè alla menta invece di acqua , è stato  dimostrato che può causare danni ai testicoli ed all'utero , questo sempre  nei topi di laboratorio.

 L'olio essenziale di qualsiasi tipo di menta non deve essere ingerito senza controllo medico. Se assunto per via orale,l'olio di menta può interferire con farmaci antiacidi e con farmaci per la pressione alta.

E' stato dimostrato che il tè alla menta , interferisce con l'assorbimento del ferro e quindi dovrebbe essere limitato da coloro che sono  anemici .

Niente allarmismi , questi effetti si verificano in casi limite e solo se si abusa di quest'erba , basta solo un pò di buon senso .

ROSMARINO , ERBA CON TANTE PROPRIETA' BENEFICHE ,UTILE NON SOLO IN CUCINA

COS'E' IL ROSMARINO ?






Il rosmarino (Rosmarinus officinalis) è una fragrante pianta sempreverde originaria del Mediterraneo.
Viene utilizzato come condimento culinario, per fare profumi corporei, e per i suoi potenziali benefici per la salute.

Il rosmarino è un membro della famiglia della menta Lamiaceae , insieme a molte altre erbe, come origano, timo, basilico e lavanda.
Il nome deriva dal latino Ros che significa "rugiada" e Marinus che significa "mare" - "rugiada del mare".

Anche se il rosmarino è originario del Mediterraneo, ora cresce in gran parte delle regioni temperate , sia in Europa , che in America .Il  rosmarino è stato un condimento pregiato ed una medicina naturale per millenni. Parte della sua popolarità deriva dall'antica convinzione  che il rosmarino stimoli e rafforzi la memoria, una qualità importante , per la quale è ancora oggi apprezzato.

Nell'antica Grecia, gli studenti si sistemavano rametti di rosmarino tra i capelli quando studiavano per gli esami, ed era anche uso  buttare quest'erba profumata nella tomba del defunto come simbolo del ricordo.

 Nei secoli XVI e XVII , il rosmarino ha iniziato ad essere utilizzato come un aiuto digestivo .
 La ricerca moderna ha messo in risalto tutti i suoi principi attivi benefici e le sue proprietà , portandoci ad apprezzarlo sia per i suoi scopi  terapeutici , sia per  il suo  valore culinario .

Il rosmarino è ricco di tantissime sostanze nutritive, tra cui  fibre, rame , ferro , calcio , magnesio , vitamina A , vitamina C , le vitamine del gruppo B, come l'acido pantotenico, piridossina, riboflavina, folati, utili per la sintesi del DNA e per le donne subito prima del concepimento, perchè aiuta a prevenire i difetti del tubo neurale nei neonati.

Il rosmarino è una di quelle erbe che ha mille usi. E 'estremamente resistente ed è quindi facile da coltivare ,  può stare sia all'aperto che al chiuso. Se si coltiva al chiuso bisogna tener presente che la pianta richiede molta luce, ma non troppo calore e aria umida.
L' acqua le va data un paio di volte a settimana.

Il. rosmarino fresco può essere congelato in un apposito sacchetto ;mentre il rosmarino secco deve essere conservato in un contenitore ermetico e posto in un luogo fresco, buio ed asciutto : in questo modo si può conservare anche  per diversi mesi.






ROSMARINO : BENEFICI  PER LA SALUTE

Per secoli, il rosmarino è stato uno dei medicinali più comuni ed usati per le sue molteplici proprietà benefiche  :

SISTEMA IMMUNITARIO 

Il rosmarino , si aggiunge al cibo non solo per il suo sapore . Quest' erba, in particolare le cime dei suoi fiori, hanno proprietà antisettiche ed antibatteriche .
Inoltre il rosmarino è una importante fonte di antiossidanti ed anti-infiammatori , che contribuiscono a rafforzare il nostro sistema immunitario ed a migliorare la circolazione sanguigna : studi di laboratorio hanno dimostrato come il rosmarino aiuta a contrastare efficacemente i radicali liberi .

CERVELLO :

Il rosmarino influisce positivamente sulla salute del nostro cervello : ha la capacità di migliorare la memoria e la concentrazione . La quantità di rosmarino assunta è correlata ad una migliore performance cognitiva, secondo una ricerca funzionale sui progressi terapeutici .

Gli scienziati hanno inoltre scoperto che  il rosmarino contiene un ingrediente,l'acido carnosico, che combatte i danni provocati dai radicali liberi nel cervello.
Secondo uno studio pubblicato sulla rivista CELL ,l' acido carnosico può essere utile nella protezione contro la neurodegenerazione e le malattie correlate come demenza ed Alzheimer ..

I ricercatori dell'Università di Kyoto, in Giappone , hanno scoperto che una quantità significativa di rosmarino , può aiutare a prevenire l'invecchiamento cerebrale.

SISTEMA CARDIO-CIRCOLATORIO

Il rosmarino è una importante fonte di ferro . Il ferro  fa parte dell'emoglobina , sostanza che costituisce i globuli rossi , che determina la quantità di ossigeno trasportata nel sangue  .

Il rosmarino contiene anche potassio , che è un componente dei liquidi cellulari del corpo : il potassio aiuta nel controllo della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna.

 Il buon contenuto di vitamina C , aiuta il nostro corpo durante la sintesi del collagene, sostanza che dà una protezione ottimale  ai vasi sanguigni .

 AZIONE ANTI-CANCRO

Grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti ed anti-infiammatori , il rosmarino svolge una potente funzione anti-cancro .

 La ricerca pubblicata nel report Oncolocy , ha dimostrato che il rosmarino , ha effetti anti-proliferativi differenziali sulla leucemia umana e sulle cellule tumorali , in modo particolare sulle cellule responsabili del cancro al seno .

Il rosmarino contiene manganese, un  minerale molto importante , che ha un notevole potere antiossidante ed  è associato ad una riduzione del rischio di sviluppare il cancro .

In aggiunta, un rapporto pubblicato nel Journal of Food Science , ha rivelato che l'aggiunta di estratto di rosmarino alla carne macinata , riduce la formazione di agenti cancerogeni che possono svilupparsi durante la cottura .

UMORE E STRESS

 Il rosmarino  è stato collegato ad un miglioramento dell'umore,  alleviando parzialmente lo stress nei soggetti che soffrono  d'ansia o stress cronico con conseguenti  squilibri ormonali .
 Gli effetti maggiori si hanno se il rosmarino è ingerito : è anche possibile applicarlo localmente sottoforma di una sorta di unguento derivato dalle sue foglie .
L' aromaterapia utilizza olio essenziale di rosmarino allo scopo di rilassare , ma  la concentrazione dei componenti attivi , non necessariamente ha effetti positivi su stress e umore.

APPARATO DIGERENTE

Il rosmarino è stato tradizionalmente usato da decine di culture come rimedio naturale per i problemi  di stomaco , costipazione, gonfiore e diarrea . Le sue proprietà anti-infiammatorie e stimolanti , fanno si che è consigliata l'aggiunta di rosmarino nella nostra dieta settimanale , perchè può rapidamente aiutarci a regolarizzare  il sistema gastrointestinale.

ANTIDOLORIFICO


Essendo una sostanza analgesica, il rosmarino è stato inserito in paste o unguenti per centinaia di anni : queste poi venivano spalmate nelle aree interessate del dolore per dare sollievo .
Quando consumato per via orale, il rosmarino agisce come antidolorifico : è efficace in particolare contro il mal di testa .
 In effetti, uno dei suoi usi più popolari , è per il trattamento delle emicranie. L'applicazione di un decotto alle tempie, o semplicemente annusando l'aroma del rosmarino , si possono  ridurre parzialmente i sintomi dell' emicrania.

DISINTOSSICARE IL CORPO

Il rosmarino è leggermente diuretico , il che significa che può aiutare il nostro corpo ad eliminare le tossine in modo più efficiente , tramite le urine .

Inoltre, aumentando la velocità con cui l'acqua lascia il corpo, può anche contribuire a spingere fuori gli agenti patogeni come sali, tossine, ed anche il grasso in eccesso , ma solo se consumiamo rosmarino regolarmente .

Il rosmarino è' molto utile anche per mantenere in salute il fegato :  è stato collegato a minori possibilità di contrarre la cirrosi , ed ad un tempo di guarigione più veloce del fegato, che è uno degli organi più lenti a guarire.

DIABETE

Da recenti studi sui benefici per la salute del rosmarino , c'è stata una importante rivelazione :  scienziati alimentari hanno scoperto che le  comuni erbe culinarie come rosmarino, origano e maggiorana , contengono composti che possono potenzialmente aiutare a gestire il diabete di tipo 2 , in un modo simile ad alcuni farmaci attualmente prescritti.

EFFETTI COLLATERALI DEL ROSMARINO 



Il rosmarino può essere benefico per la salute, ma non tutti possono farne uso.
Quest'erba dovrebbe essere assunta innanzitutto solo in piccole dosi.

Se si ingeriscono per lunghi periodi dosi veramente elevate di rosmarino , si potrebbe andare incontro a degli effetti collaterali .
Dovrebbero evitare gli eccessi in particolare le donne in gravidanza,chi soffre di ipertensione o epilessia, ulcere, malattia di Crohn e colite ulcerosa .

L' olio di rosmarino può essere tossico se ingerito, e non dovrebbe mai essere assunto per via orale.

Attenzione devono prestare le persone che assumono farmaci anticoagulanti : il rosmarino può aumentare il sanguinamento se utilizzato in concomitanza con farmaci anticoagulanti , tra cui anche la semplice aspirina .

 Una ricerca pubblicata sull ' "American Journal of Clinical Nutrition"  ha rivelato che i composti fenolici del rosmarino , se assunto in quantità molto elevate , causano una  diminuzione dell'assorbimento del ferro da parte del nostro organismo .

Abbiamo detto in precendenza che il rosmarino può aiutare a tenere sotto controllo il diabete : siccome influenza i livelli di zucchero nel sangue , potrebbe interferire con ogni farmaco preso per controllare il diabete.

Se assunto in grandi quantità il rosmarino potrebbe peggiorare i disturbi convulsivi.

 L'Università del Maryland Medical Center avverte che siccome il rosmarino aiuta la diuresi , esso potrebbe far sì che il corpo  perda troppa acqua , ma si parla di casi di assunzioni veramente massicce .

Se comunque si avessero eventuali dubbi a riguardo dell'interazione negativa del rosmarino con altri farmaci , è sempre bene consultare un medico .

ACIDO CITRICO : FA MALE OPPURE NO ?

COS'E' L'ACIDO CITRICO ?


L'acido citrico è uno degli additivi alimentari più comuni ed usati al giorno d'oggi.
Ogni volta che mangiamo o spremiamo degli agrumi , consumiamo acido citrico prodotto direttamente dalla natura .

 L'acido citrico è fondamentale per  il nostro corpo,  in quanto interviene nei processi che ci consentono di produrre energia da consumare durante il giorno .

Descritto in questo modo , si potrebbe pensare che l'acido citrico presente negli alimenti , sia un derivato innocuo del limone , ma non è propriamente così .
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L'acido citrico è un aroma , che viene utilizzato per mantenere la consistenza di alcuni alimenti. Tra tutti gli ingredienti che si possono trovare sulle etichette dei prodotti  alimentari , l'acido citrico può sembrare il più innocuo ,  evoca nella mente l'immagine di un qualcosa  derivato da un agrume , mentre quando vediamo una sigla strana composta da lettere e numeri che indica qualche sostanza chimica non ben definita , siamo certamente più preoccupati .

L'acido citrico è usato come additivo negli alimenti , e da più di 100 anni come conservante e come agente emulsionante.

L'acido citrico  è stato isolato per la prima volta nel 1784 da Carl Wilhelm Scheele , dal succo di limone .
Tuttavia , su scala industriale , la sua produzione è iniziata alla fine del XIX secolo.
La Prima Guerra Mondiale interruppe questo ciclo ed un chimico del cibo americano, James Currie, scoprì nel 1917 , un modo per produrre acido citrico dalla muffa  .

L'ingegnosità dell'uomo  ha fatto in modo che l'acido citrico potesse essere creato dall 'Aspergillus niger , per  noi esseri mortali , la muffa nera comune , che si può trovare nelle nostre case .
 Sebbene l'acido citrico può essere ottenuto da limone o succo di ananas, produrlo dalla muffa  è un processo molto meno costoso.
La muffa nera , può efficacemente convertire gli zuccheri in acido citrico : dal saccarosio o glucosio ,spesso derivati ​​da amido di mais geneticamente modificato , viene creata una soluzione che viene successivamente filtrata attraverso le muffe  .


DOVE SI TROVA l'ACIDO CITRICO ?

Più della metà di tutto l'acido citrico prodotto , viene utilizzato nelle bibite ed in altre bevande : ha il pregio di  aumentare il sapore della bevanda , donandole un gusto leggermente acidulo.

L'acido citrico agisce anche come conservante ed aromatizzante negli alimenti , tra cui marmellate, gelatine, caramelle, surgelati,  e prodotti a base di carne.

Si usa spesso anche nei gelati , sorbetti , in alcuni formaggi e nei cibi in scatola , in quanto  previene la crescita batterica .

Si utilizza nei prodotti da forno , nel pesce congelato , e , dato allarmante , può essere presente anche in alcuni alimenti per l'infanzia .

L'acido citrico può essere impiegato anche in settori diversi da quello alimentare : è impiegato come additivo nei comuni  detergenti domestici , si lega facilmente con dei minerali in presenza di acqua dura, migliorando l'efficacia dei saponi e detergenti , è utilizzato nei lassativi .
In combinazione con acetaminofene e bicarbonato di sodio ,costituisce una medicina per alleviare il bruciore di stomaco e indigestione acida.







EFFETTI NEGATIVI DELL'ACIDO CITRICO SULLA SALUTE

 L'assunzione di dosi eccessive di acido citrico , può creare una serie di problemi.

I sintomi più comuni di un sovradosaggio  includono : crampi allo stomaco , diarrea, nausea , vomito, perdita di appetito, aumento della sudorazione , gonfiore , dolore nella zona addominale .
In rari casi, può accadere che  i nostri occhi o la pelle , assumano un colorito giallastro .
Meglio contattare immediatamente il medico se uno qualsiasi di questi sintomi si verificano dopo l'assunzione di farmaci nei quali è presente acido citrico.

Possono verificarsi anche situazioni , per la verità meno comuni , in cui l'acido citrico generi effetti indesiderati piuttosto gravi .
I sintomi includono sangue nelle feci , sangue nelle urine , un frequente stimolo ad urinare oppure una diminuzione della quantità di urina espulsa .
Altri sintomi possono includere febbre, mal di testa ed un aumento della pressione sanguigna. Si può presentare mal di schiena o dolori muscolari , nervosismo o irrequietezza., possono  verificarsi eruzioni cutanee, orticaria e prurito , piaghe, ulcere ed altre imperfezioni possono comparire sulle labbra o in bocca.
Si può manifestare il mal di gola , gonfiore del viso, dita, caviglie, piedi o gambe .
Nel caso in cui si incorre in una vera e propria overdose di acido citrico , ipotesi remota ,
 si può andare incontro ad un costante e forte senso di stanchezza o debolezza , ed un aumento di peso.
 Si può inoltre verificare un intorpidimento o formicolio alle mani o ai piedi., ed in questi casi è meglio contattare  un medico .

Nonostante questi sintomi , l'acido citrico è considerato un additivo innocuo dalle agenzie alimentari di tutto il mondo : la preoccupazione nell'opinione pubblica , è sorta inizialmente a causa dei suoi effetti erosivi sullo smalto dei denti.
Una esposizione lunga e ripetuta all'acido citrico e ad altri acidi sempre contenuti nei prodotti alimentari e nelle bevande , provoca lo scioglimento dello smalto dei denti . Questa demineralizzazione della superficie del dente , è chiamata erosione e può portare alla carie.
Se l'erosione avanza fino ad arrivare allo strato interno del dente , che è meno resistente ,  inizierà a manifestarsi una maggiore sensibilità ed anche del dolore .
Se questi sintomi vengono trascurati , c'è il rischio che il dente si eroda a tal punto che si arrivi ad interessare persino i nervi .

Una piccola percentuale della popolazione è addirittura allergica all'acido citrico, anche se l'allergia può effettivamente non essere legata direttamente alla sostanza , quanto alla muffa nera che può essere presente anche dopo il processo di trasformazione .

L'acido citrico  gioca un ruolo importante nel reflusso acido dei neonati ,che mangiando alimenti per l'infanzia , ingeriscono acido citrico , usato spesso e volentieri come conservante anche in questi cibi .

Le persone che hanno ulcera peptica oppure altre sensibilità gastrointestinali , possono subire un aumento dell'irritazione a causa dell' acido citrico.

CONCLUSIONI 

Qui ho parlato principalmente degli aspetti negativi dell'acido citrico , ma bisogna fare distinzione tra quello utilizzato nell'industria ottenuto dalle muffe , e quello presente naturalmente nei cibi .

Ci sono molti benefici per la salute che l'acido citrico naturale apporta al nostro corpo : ci aiuta a combattere la presenza dei radicali liberi  ed a sbarazzarci dei calcoli renali .

Poiché l'acido citrico è un anti-ossidante, è in grado di ridurre gli impatti dannosi che i radicali liberi hanno sul nostro corpo.  I radicali liberi sono composti che si accumulano dentro di noi , dopo che siamo stati esposti a sostanze chimiche nocive : si possono accumulare ad esempio dopo aver  fumato una sigaretta o dopo aver respirato sostanze chimiche ed inquinanti .

I calcoli renali sono una delle situazioni mediche più  dolorose che l'uomo conosca, paragonabile solo ai dolori del parto . L'acido presente negli agrumi , può aiutarci in questo ambito , perchè  ha proprietà alcalinizzanti , che ci consentono di rompere e sciogliere i composti minerali che si accumulano nei reni e che causano la formazione dei calcoli .

L'acido citrico aiuta anche a controllare l'equilibrio acido dell'organismo .
Vi è una condizione nota come acidosi metabolica , che si verifica quando il sangue ha alti livelli di acidità : questo può essere impedito introducendo un po ' più di acido citrico nella  dieta , consumando più frutta ad esempio .

In conclusione direi sì all'acido citrico " naturale " e no all' acido citrico " industriale " .
Ma tra tutti gli ingredienti di un qualsiasi prodotto di origine industriale , c'è un qualcosa che possiamo ingerire con tranquillità ?

CAFFE' : FA BENE O FA MALE ?

CHE COS' E' IL CAFFE ' ? 

Il chicco di caffè è il seme che si trova all'interno del frutto della pianta del caffè , denominato "ciliegia ".

 Di solito, ci sono come due fagioli all'interno della " ciliegia ".

Il caffè cresce in zone con climi caldi ed umidi , ad altitudini fino a 1.800 metri sul livello del mare , ed è la seconda merce più scambiata al mondo dopo il petrolio.

Le  piante di caffè si possono dividere in due specie : Robusta e Arabica .

La pianta  Robusta , è usata prevalentemente per scopi commerciali, nel settore della ristorazione.
Gli alberi  hanno la caratteristica di avere più ciliegie di caffè rispetto agli alberi di Arabica, sono coltivati a quote più basse e sono più semplici da coltivare, in quanto sono più forti e più resistenti alle malattie.

La pianta Arabica è coltivata a quote più elevate ,ma  richiede molto più attenzione durante la coltivazione e richiede delle particolari condizioni climatiche  .
Gli alberi di Arabica producono circa la metà della quantità di caffè , con la metà della caffeina dei chicchi di Robusta. , ma la qualità e il sapore dell ' Arabica sono di gran lunga superiori al caffè della Robusta .
Il caffè dell' Arabica ha prezzi più elevati a causa della sua migliore qualità ,e della sua disponibilità limitata .

Le ciliegie di caffè mature , sono di solito raccolte dagli alberi a mano  e vengono poi lavorate  o a secco o con il metodo umido  .

Nel metodo umido, la polpa delle ciliegie viene rimosso meccanicamente. I chicchi vengono poi lasciati a fermentare, per allentare ,e poi rimuovere la polpa rimanente. Successivamente, i chicchi vengono accuratamente lavati, scolati e asciugati al sole o in essiccatori meccanici. .

 Nel metodo a secco, le ciliegie sono lasciate asciugare al sole per un massimo di due settimane   e successivamente si rimuove la polpa .

La maggior parte delle specialità di caffè sono etichettate in base  all'area geografica in cui sono cresciuti. Dopo il  nome del paese , è possibile trovare il nome specifico della regione .







EFFETTI POSITIVI SULLA SALUTE


Si dice spesso che il caffè sia dannoso per la salute , ma nonostante quello che si può avere sentito, ci sono in realtà un sacco di cose buone da dire sul caffè.

Il caffè è molto più che acqua colore marrone scuro : molte delle sostanze nutritive presenti nei chicchi di caffè si sciolgono nella bevanda , ed in questo modo possiamo assimilarle senza che si siano disperse .

Una tipica tazza di caffè contiene  : vitamina B2 detta Riboflavina , vitamina B5 o acido pantotenico ,vitamina B1 o tiamina , vitamina B3 , folati , manganese , potassio , magnesio e fosforo .

Queste sostanze sono purtroppo state rilevate in percentuali non elevatissime : la vitamina B2 , che è quella presente in quantità più elevata , rappresenta  l' 11 % delle sostanze presenti , ma se  moltiplichiamo questa quantità per le 3 o 4  tazze che si bevono ogni giorno ,  è possibile aggiungere  una quantità  significativa di sostanze nutritive  al nostro apporto giornaliero .

Il pregio più grande del caffè è senza dubbio quello di contenere tantissimi  antiossidanti., ed è tra le fonti naturali , una di quelle che ne contiene di più , potrebbe essere paragonata alla quantità presenti in frutta e verdura .

Il caffè contiene anche  caffeina, uno stimolante che può migliorare la funzione del cervello e aumentare il metabolismo
La caffeina è la sostanza psicoattiva più comunemente consumata nel mondo , infatti se si beve il caffè la mattina ,questo ci dà  un  importante aiuto per svegliarci .

Le bevande analcoliche, tè e cioccolato , contengono tutti caffeina, ma il caffè ne è la più grande fonte.
Il contenuto di caffeina di una tazza può variare da 30-300 mg.

La caffeina , è risaputo , è uno stimolante e  nel cervello blocca la funzione di un neurotrasmettitore inibitorio detto  adenosina.
Bloccando l'adenosina, la caffeina in realtà aumenta l'attività del cervello ed il rilascio di altri neurotrasmettitori come la noradrenalina e la dopamina. Questo riduce la stanchezza e ci consente di aumentare la nostra attenzione .
Ci sono numerosi studi che dimostrano che la caffeina può portare come una spinta , in tempi brevi , a diverse funzioni del cervello , tra cui un miglioramento dell'umore, il miglioramento del tempo di reazione,  e delle  funzioni cognitive in generale .
La caffeina può anche aumentare il metabolismo , le calorie bruciate  ed aumentare le prestazioni durante esercizio fisico .
Tuttavia , alcuni di questi effetti sono a breve termine e se si beve caffè tutti i giorni , poi si crea come un'assuefazione e gli effetti saranno dunque meno potenti
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Migliorando le  funzioni del cervello, il caffè può proteggere il cervello  in età avanzata , riducendo il rischio  di sviluppare morbo di Alzheimer e il Parkinson

La malattia di Alzheimer è la malattia neurodegenerativa più comune ed è una delle principali cause di demenza : studi hanno dimostrato che i bevitori di caffè , hanno un rischio del 65% inferiore di sviluppare la malattia di Alzheimer .

Il Parkinson è la seconda malattia neurodegenerativa più comune ed è causato dalla morte dei neuroni dopaminergici presenti nel cervello : i bevitori di caffè hanno un rischio del 32-60% più basso di sviluppare il morbo di Parkinson. .

I Bevitori di caffè hanno un anche un  rischio molto più basso di contrarre il diabete di tipo 2
Il diabete di tipo 2 è caratterizzato dall'elevata presenza di zuccheri nel sangue e si tratta di una malattia molto comune  : è aumentata di 10 volte in pochi decenni ed ora affligge oltre 300 milioni di persone nel mondo .
È interessante notare che i bevitori di caffè , sembrano avere un rischio significativamente ridotto di sviluppare questa malattia : alcuni studi hanno dimostrano che i bevitori di caffè hanno il 23-67% in meno di probabilità di diventare diabetici .

I bevitori di caffè hanno un minor rischio di contrarre malattie del fegato , che è un organo estremamente importante che svolge centinaia di funzioni nel corpo.
I bevitori di caffè , hanno  un rischio dell '84% inferiore di sviluppare cirrosi, con un effetto benefico più forte per chi beve 4 o più tazze al giorno .
Il cancro al fegato è molto comune , è la seconda causa di morte per cancro in tutto il mondo : i bevitori di caffè hanno  un rischio inferiore del 40% di sviluppare il cancro al fegato .
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Le persone che bevono caffè hanno un rischio molto più basso di ammalarsi di depressione ,  il disturbo mentale più comune al mondo che porta ad una significativa riduzione della qualità della vita.
In uno studio effettuato ad Harvard , le persone che hanno bevuto più caffè , avevano un rischio inferiore del 20% di diventare depressi .

EFFETTI NEGATIVI 

Il caffè ha anche purtroppo degli effetti negativi sul nostro organismo  , non sarebbe giusto parlare solo di cose positive senza menzionare gli effetti collaterali .

Il consumo di troppa caffeina può portare a nervosismo, ansia, palpitazioni cardiache e può anche aggravare gli attacchi di panico nelle persone che ne soffrono .
Le persone più sensibili alla caffeina , tendono a diventare sovrastimolate, ed in questo caso sarebbe forse meglio smettere di bere il caffè.

Un altro effetto collaterale indesiderato, è che il caffè può disturbare il sonno .
 Se il caffè riduce la qualità del vostro sonno, meglio cercare di non berlo , specialmente la sera .

Bere caffè a stomaco vuoto, come prima cosa al mattino, stimola la produzione di acido cloridrico. Questo può essere un problema perché questo deve essere prodotto dall'organismo solo durante la digestione dei pasti : se il corpo deve produrre acido cloridrico più spesso in risposta alle tazze regolari di caffè che beviamo, si possono avere difficoltà a produrne abbastanza durante la digestione di un pasto.

L'effetto a catena generato dal non digerire il cibo correttamente a causa della scarsità di acido cloridrico nello stomaco , potrebbe essere implicato in decine di altri problemi di salute , in particolare patologie legate all'intestino  .

Molti dei composti presenti nel caffè come la caffeina ed i vari acidi che si trovano nei chicchi di caffè , possono irritare lo stomaco ed il rivestimento dell' intestino tenue.
Per questo motivo il caffè è un problema per chi soffre di ulcera, gastrite, malattie e morbo di Crohn .

L'ulcera  è causata dal batterio Helicobacter pylori , ma l'effetto che il  caffè ed i suoi acidi hanno sullo stomaco , può contribuire ad indebolirne il rivestimento interno , ed il batterio che causa l'ulcera può così diffondersi  .

Bere caffè può anche irritare il rivestimento dell'intestino tenue,situazione  che potrebbe causare spasmi addominali, crampi e problemi di eliminazione , spesso alternando costipazione e diarrea. Questa condizione è nota come sindrome dell'intestino irritabile : a sempre più persone è stata diagnosticata negli ultimi anni .

Reflusso acido e bruciore di stomaco , possono essere causati dal caffè per il modo in cui si rilassa lo sfintere esofageo inferiore. Questo piccolo muscolo , deve rimanere ben chiuso una volta che si ha mangiato , per impedire che il contenuto dello stomaco torni nell'esofago , bruciandone il suo delicato rivestimento con l'acido cloridrico.

Bere caffè può stimolare la peristalsi, il processo che ha luogo nel tratto digestivo , che ci consente  di " andare in bagno ". Alcune persone lo usano deliberatamente come lassativo, ma questo può causare  dei problemi .
Stimolando la peristalsi, il caffè causa un maggiore svuotamento gastrico, per cui il contenuto dello stomaco  passa rapidamente nell' intestino tenue , spesso prima che il cibo sia digerito correttamente : questo rende molto più difficile l'assorbimento delle sostanze nutritive .

I bevitori di caffè , possono avere difficoltà nell'assimilare abbastanza minerali , anche se si mangiano cibi ricchi di minerali o si assumono integratori.
 Ciò è dovuto al fatto che il caffè influisce  sull'assorbimento del ferro nello stomaco e soprattutto sulla capacità dei reni di trattenere calcio, zinco, magnesio e altri minerali importanti.

Chi beve tanto caffè deve stare attento all'acrilamide che è una sostanza potenzialmente cancerogena  che si forma quando i chicchi di caffè vengono arrostiti ad alte temperature : più scuro è il chicco e maggiore è il livello di acrilammide .

Bere un sacco di caffè aiuta la produzione degli ormoni dello stress : il cortisolo, adrenalina e noradrenalina. Queste sostanze chimiche aumentare la frequenza cardiaca, la pressione sanguigna ed il livello di tensione nel nostro corpo .
Diciamo spesso che abbiamo bisogno di bere il caffè a darci energia , ma per molti di noi, non si tratta di semplice energia ma di una sorta di tensione nervosa che è sempre attiva e ci rende difficile  rilassarci .

Un altro problema della caffeina, è che può portare addirittura alla dipendenza in molte persone.
Quando le persone consumano caffeina regolarmente, diventano tolleranti a questa sostanza , e per ottenere i medesimi effetti che essa causa , sono necessarie delle dosi sempre maggiori .
Quando le persone si astengono dalla caffeina, manifestano  sintomi da astinenza come mal di testa, stanchezza, annebbiamento del cervello e irritabilità :  questa condizione può durare anche per alcuni giorni .

Usate sempre moderazione perchè non è certo piacevole  l'idea di essere letteralmente dipendenti da una sostanza chimica, per far funzionare correttamente il nostro corpo .

A tal proposito , sempre più  persone optano per il caffè decaffeinato invece di quello tradizionale .
Il caffè decaffeinato si ottiene solitamente  risciacquando i chicchi di caffè con solventi chimici.
Ogni volta che si effettua il lavaggio , una certa percentuale di caffeina, si scioglie nel solvente , e questo processo viene ripetuto fino a quando la maggior parte della caffeina è stata rimossa.

Purtroppo, non tutti i benefici che il caffè normale apportano alla salute sono applicabili al caffè decaffeinato. Per esempio, alcuni studi non mostrano alcuna riduzione del rischio di contrarre diabete di tipo 2, morbo di Parkinson o di contrarre malattie del fegato .

CONCLUSIONI

Molte persone sono troppo protettive nei confronti del loro caffè e probabilmente non vogliono tenere presente tutti i problemi  di salute che potrebbe generare .

Ci sono alcune piccole cose che si possono fare per massimizzare gli effetti benefici per la salute apportati dal caffè : la più importante è di non aggiungere nulla di non sano ,  parlo dello zucchero e di ogni sorta di bevanda alcolica .

Ci sono molte persone che dovrebbero sicuramente  evitare o limitare  il consumo di caffè, soprattutto le donne in gravidanza.e le persone con problemi di ansia, ipertensione o insonnia .
Alcune ricerche hanno dimostrato che , in casi in cui si assumano elevate quantità di caffeina , si parla di dosi di 300 mg al giorno , ci potrebbe essere un maggior rischio di subire un aborto spontaneo.
La caffeina è in grado di attraversare la placenta ed è quindi assorbita dal feto , che potrebbe subirne le conseguenze , manifestando alta frequenza cardiache , tremori e difficoltà ad addormentarsi nei primi mesi di vita .

Se non si beve caffè,  non credo che i benefici apportati , siano comunque un motivo valido per iniziare a farne uso : gli  aspetti negativi superano quelli positivi  .

State in ogni caso attenti a non esagerare con i vostri caffè durante le pause di lavoro , oppure a casa dopo i pasti , la caffeina potrebbe anche causare dipendenza .
Attenti al decaffeinato , risolvete il problema della caffeina ma avete una bevanda ottenuta lavando chicchi di caffè con sostanze chimiche .