CURCUMA : DALL' INDIA ALLE NOSTRE TAVOLE

CHE COS'E' LA CURCUMA ?




Appartenente alla famiglia delle Zingiberacee come lo zenzero , la curcuma è una pianta erbacea perenne che è originaria dell'India : il suo nome scientifico è Curcuma longa.

La polvere si ricava  dal rizoma ( una modifica sotterranea del fusto ,un ingrossamento che ha funzione di riserva ) della pianta , che viene essiccato .

La pianta ha bisogno di una temperatura particolare ed uno specifico ambiente di crescita : infatti non è coltivata in tutto il mondo, ma viene esportata ovunque , in quanto molto apprezzata .

 Il colore della polvere di curcuma , è una delle sue caratteristiche di spicco : è infatti giallo brillante.
Sicuramente l'avrete vista , forse senza averla  riconosciuta, sugli scaffali del supermercato ,e se avete  provato la cucina indiana, è quasi certo che l'abbiate consumata .

L'odore della curcuma , è simile a quello della senape, ed integra una grande varietà di piatti , rendendoli più saporiti .

La curcuma si usa principalmente nelle zuppe, salse, curry, piatti a base di carne, biscotti, risotti, può essere impiegata come condimento  per decine di piatti di ogni cultura .

 Oltre al suo ampio utilizzo nella preparazione del cibo,questa spezia è stata elogiata ed apprezzata come uno dei " farmaci " naturali a base di erbe più completi e potenti .

Il succo di curcuma è forse la forma più comune di quest'erba di uso medico, ma può anche essere miscelata con altri ingredienti per creare unguenti  e creme.






CURCUMA : BENEFICI PER LA SALUTE

La curcuma apporta un'infintà di benefici per la salute , tra i quali è da sottolineare la capacità di guarire le ferite, preservare le nostre capacità cognitive, ridurre le difficoltà mestruali, ridurre l'infiammazione, eliminare la depressione, alleviare il dolore, rallentare il processo d' invecchiamento, proteggere l'apparato digerente, e prevenire il cancro.



CURCUMA : PROPRIETA' ANTI-INFIAMMATORIE 

 Una delle più note proprietà  della curcuma , è quella di essere un potente agente anti-infiammatorio.
Tra gli innumerevoli componenti attivi della curcuma , un composto particolarmente importante è la curcumina.

Questa sostanza ha ricevuto particolari  attenzioni da parte della comunità medica per le sue potenti capacità anti-infiammatorie : infatti, la sua forza  è paragonata addirittura a quella di alcuni dei più efficaci farmaci utilizzati per ridurre l'infiammazione.

Numerosi studi hanno documentato le notevoli proprietà anti-infiammatorie ed anti-artrite della curcuma in polvere : secondo uno studio pubblicato sulla rivista  " Arthritis and Rheumatism ", i tre principali curcuminoidi della curcuma , sono responsabili dei suoi i suoi effetti anti-artrite.

Per questo motivo, il consumo di curcuma è spesso consigliato per coloro che vogliono ridurre i dolori causati dall' artrite, gotta ,  dolori muscolari dopo l'attività fisica , o lesioni.

 Un unguento contenente curcumina , può essere utilizzato anche per ridurre l'infiammazione causata dalle emorroidi.

CURCUMA E SISTEMA GASTROINTESTINALE

La curcuma è stata usata per lungo tempo per combattere la stipsi, crampi addominali, e la sindrome dell'intestino irritabile.

L'attività anti-infiammatoria esercitata della curcumina entra in gioco anche qui, in quanto riduce le probabilità di sviluppare ulcere, sanguinamento nelle viscere, e generalmente elimina l'irritazione in tutto l'intestino.

La curcuma è spesso raccomandata per i pazienti affetti da malattie infiammatorie intestinali , ed anche in condizioni più gravi, come il morbo di Crohn.

Il contenuto di fibre alimentari presenti nella curcuma è significativo ,ed in grado di rendere più agevole i processi digestivi.

CURCUMA E PROBLEMI MESTRUALI

 Se si soffre di grave disagio dovuto al ciclo mestruale, crampi, gonfiore, sanguinamento eccessivo, o sbalzi d'umore, la curcuma potrebbe essere esattamente quello che stavate cercando.

La natura anti-infiammatoria e lenitiva dei composti naturali presenti , può alleviare la maggior parte dei sintomi legati alle mestruazioni.

CURCUMA E FIBROSI CISTICA

Anche se questa malattia  non è spesso nominata come lo è ad esempio il cancro o le malattie cardiache, questa particolare condizione , attacca i polmoni con muco denso, così come il pancreas.

 La curcumina presente nella curcuma , ha dimostrato di correggere la mutazione proteina-pieghevole che può causare lo sviluppo di questa malattia mortale.

CURCUMA E CANCRO

Tutto il mondo è alla ricerca di una cura contro il cancro, e la curcuma è uno dei migliori metodi a base di erbe , per il trattamento o la prevenzione di vari tipi di cancro.

La curcumina è un potente agente antiossidante che è stato direttamente collegato ad una riduzione della presenza di cellule tumorali nel colon ,ed è anche in grado di inibire la formazione di nitrosammine e di aflatossine : la produzione di queste sostanze sono associate ad un aumentato del rischio di contrarre diversi tipi di cancro.

La curcumina sembra essere in grado di identificare potenziali cellule tumorali ed indurre l'autodistruzione di tali cellule dannose (processo noto come "apoptosi")

Questo rende la curcuma un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta come misura preventiva e come mezzo per rallentare la crescita cellulare cancerosa.

La più ampia ricerca sugli effetti di prevenzione sul cancro della curcuma , si è concentrata sul cancro al colon, ma altre ricerche  su altri tipi di tumore sono attualmente in corso.

CURCUMA E PROPRIETA' ANTI-ALLERGICHE

La curcumina, il composto attivo primario presente nella curcuma,è in grado di inibire il rilascio di istamina dai mastociti.

L'istamina può innescare l'insorgere di eczemi,e la curcuma è un ottimo cibo per chi soffre di eczema.

L'istamina è nota anche per essere in grado di aumentare l'infiammazione e causare costrizione della muscolatura  in alcune persone che soffrono d'asma : la curcuma è  considerata uno dei migliori alimenti per combattere l'asma.

CURCUMA E BENEFICI PER LA PELLE

Diversi professionisti della medicina tradizionale ,hanno usato la curcuma per il trattamento di alcune malattie della pelle, tra cui l'acne e la psoriasi.: mangiare curcuma ed altri alimenti che contengono curcumina , potrebbe portare notevoli benefici a chi soffre appunto di acne e psoriasi .

CURCUMA E CUORE

Uno studio effettuato su animali pubblicato nel " Journal of Clinical Investigation " , ha scoperto che la curcumina  può prevenire ,ed addirittura invertire l'ipertrofia cardiaca , che è un anomalo allargamento del cuore.

L' ipertrofia cardiaca è associata ad un aumento del rischio di avere la pressione alta e di subire attacchi di cuore .

Purtroppo studi sull' uomo  sono ancora carenti in questo settore.


EFFETTI COLLATERALI DELLA CURCUMA

La curcuma ha una lunga storia di utilizzo , a partire dall' India  ,e di conseguenza sono stati accumulati e tramandati di generazione in generazione, metodi d'uso ma anche precauzioni da prendere durante il suo utilizzo.

Con i moderni metodi scientifici si è stati in grado di trovare un paio di possibili effetti collaterali , anche se gli scienziati , dopo tanti esperimenti e studi , hanno affermato che la curcuma è sicura , a meno che non si assuma in eccesso.

Se assunta in grandi quantità e per un lungo periodo di tempo, la curcuma può causare nausea, mal di stomaco e sudorazione .

Alcune persone possono anche soffrire di diarrea durante l'assunzione di curcuma : il dosaggio medio giornaliero che può essere ritenuto sicuro in persone adulte , è 400-600 mg per tre volte al giorno. Questo dato è  relativo alla curcuma in polvere , mentre se il prodotto è assunto in forma liquida ,allora non se ne dovrebbero assumere più di 30-90 gocce.

Un altro possibile effetto collaterale , potrebbe essere un eccessivo sanguinamento: gli studi condotti su animali , hanno rilevato che in alcuni casi la curcuma può provocare sanguinamento eccessivo in coloro che sono emofiliaci .

L' alto dosaggio della curcuma , può abbassare la pressione sanguigna in alcuni casi.

 Recenti studi hanno dimostrato che la curcuma può cambiare il metabolismo ossalato , causando  calcoli renali in quei soggetti particolarmente sensibili.

Alcune persone hanno anche riportato ulcere , eruzioni cutanee , ed altre reazioni allergiche dopo avere assunto alte dosi di integratori a base di curcuma per periodi lunghi.
 Coloro che sono allergici ai coloranti gialli o allo zenzero , potrebbero manifestare allergia alla curcuma.

Mentre la curcuma offre numerosi benefici anti- cancro, alcuni integratori a base di curcuma , potrebbero interferire con l'efficacia di alcuni farmaci contro il cancro, la radioterapia e chemioterapia.

Per quanto riguarda le donne in gravidanza  , l'assunzione di integratori a base di curcuma durante la gravidanza , è considerato un rischio, perchè potrebbe essere stimolato l'utero , ed innescare così un periodo mestruale : questo mette a rischio la gravidanza.
 In India , durante la gravidanza , si assume comunque la curcuma ed il suo normale utilizzo , continua per tutta la gravidanza : il problema, come si può notare , può verificarsi nel caso in cui si assumano integratori , e quindi dosi eccessive.


Coloro che hanno ostruzioni del dotto biliare, calcoli biliari o altri problemi alla cistifellea ,dovrebbero evitare la curcuma , perchè potrebbe peggiorare tale condizione.

La curcuma è un anticoagulante , quindi, è consigliato a chiunque abbia in programma un intervento chirurgico , di evitare ogni forma di curcuma per almeno due settimane prima dell'operazione, perchè può rallentare il processo di coagulazione del sangue : un sanguinamento eccessivo potrebbe verificarsi durante l'intervento chirurgico.

OLIO DI PALMA ? NO GRAZIE

CHE COS' E' L'OLIO DI PALMA ?



L'olio di palma è un tipo di olio molto popolare , che è stato utilizzato per secoli nella preparazione degli alimenti, in particolare nelle zone tropicali ,dove le palme dalle quali deriva crescono spontaneamente.

L'olio, estratto dal frutto di questa  palma  è privo di grassi trans,pericolosi in quanto ostruiscono le arterie , ricco di antiossidanti naturali, tra cui le vitamine A ed E , ma , come troppe sostanze in circolazione , dopo esser stato lavorato , ha parecchi svantaggi, alcuni dei quali potrebbero comportare gravi rischi per la salute.

La prossima volta che entrate in un negozio di alimentari, prendetevi un momento per controllare le etichette dei prodotti presenti sugli scaffali ,e noterete che almeno il 50% degli alimenti presenti , contengono olio di palma.

Essendo l'olio di palma  un prodotto non nostrano , ma proveniente da zone  tropicali ,la maggior parte degli Italiani ne  sanno molto poco. Vi siete mai chiesti da dove viene? Come è coltivato e lavorato?

Tutto ha origine nelle piantagioni di palme ormai mature , che sono quasi alla fine della loro vita : queste piante  sono in grado di produrre frutti adatti per il raccolto entro 4 - 6 anni dal trapianto .
L'aspettativa di vita è 28 - 30 anni in media , e possono arrivare fino a 12 metri di altezza : quando le palme non producono più ,al loro interno vengono iniettati pesticidi, che le uccidono da dentro, e successivamente i bulldozer fanno piazza pulita , per fare spazio a nuove palme da olio.

Dopo la raccolta, i frutti sono trascinati al di fuori della piantagione, e caricati sui camion che li trasporteranno nello stabilimento che ne effettuerà la lavorazione .

I frutti sono estremamente resistenti , se ne prendiamo uno e tentiamo di scalfirne la superficie con l'unghia, è quasi impossibile  graffiarlo : per questo devono essere ammorbiditi tramite un procedimento di cottura ad alta pressione effettuata mediante vapore ad una temperatura di circa 140 ° .

All'interno il frutto della palma è simile alle arance, l' olio si ricava come da "piccoli spicchi " :  dopo la cottura a vapore, il guscio e gli spicchi si rompono .

I gusci vengono separati dalla polpa , che costituisce circa il 22 % di un tipico frutto.

Industrialmente,l olio di palma viene utilizzato per la fabbricazione di prodotti cosmetici, saponi, dentifrici, cere, lubrificanti,  inchiostro e molto altro .

Circa 60 milioni di tonnellate di olio di palma sono prodotti ogni anno in tutto il mondo, con più di 40 milioni di tonnellate esportate in più di 70 paesi.

OLIO DI PALMA : EFFETTI SULLA SALUTE

Si parla spesso ultimamente di olio di palma,ed è lecito da parte di una persona  chiedersi se mangiare alimenti che lo contengono sia sano oppure no .

 L'olio in sé , essendo derivato dai frutti di una pianta ,è un prodotto naturale che può essere consumato sia fresco che in forma ossidata .

Se consumato come alimento fresco, l' olio apporta diversi benefici per la salute, come la riduzione della pressione  ed il rischio di sviluppare trombosi arteriosa.

Sfortunatamente, la maggior parte dell'olio di palma comunemente usato , è in forma ossidata , cioè trasformata .

 Una volta che l'olio viene ossidato, genera pericoli per la salute umana ,come problemi all'apparato riproduttivo ,è  tossico, ed ha un impatto negativo su molti organi come i reni ed i polmoni.

L'olio di palma è utilizzato in tutto il mondo come olio da cucina ,e lo troviamo soprattutto nei prodotti  alimentari confezionati ,come dolciumi, zuppe, cracker,e  margarina,solo per citarne alcuni  : se pensate che  può essere utilizzato anche come ingrediente per saponi e detergenti ,potete immaginare cosa ci mangiamo .

Dopo l' olio di soia, è l'olio commestibile più usato al mondo, soprattutto in ricette che richiedono un grasso duro come il burro o strutto.

Una delle ragioni della diffusione dell'olio di palma è il fatto che è un sostituto dei grassi trans .
Mi spiego :  i cibi confezionati possono vantare sull'etichetta la dicitura zero grammi di grassi trans,infatti alcune aziende alimentari hanno optato per l'olio di palma in sostituzione dei grassi più tradizionali .

Ma l'olio di palma contiene all' incirca la medesima quantità  di grassi saturi che contiene il burro : tutti questi grassi , si trovano generalmente in alimenti che sarebbe meglio non consumare spesso e considerate che, i grassi saturi , sono solidi a temperatura ambiente e sono considerati i più dannosi per la salute umana.

 L'Australian National Heart Foundation sconsiglia il consumo di olio di palma in quanto non è il massimo sostituire  cibi ad alto contenuto di grassi trans con cibi ricchi di grassi saturi  .

 Il " Centro per la scienza e l'interesse pubblico " sostiene che , dal momento che quest'olio  è ad alto contenuto di grassi saturi e povero di grassi polinsaturi , potrebbe favorire l'insorgere di malattie cardiache.

L'olio di palma è il miglior olio vegetale parzialmente idrogenato, ma è sicuramente più dannoso di altri oli liquidi come quello d'oliva .

L'olio di palma può essere di due tipi: olio di palma che deriva dal frutto della palma, o olio di " palmisti " , che è ricavato dal seme presente all'interno del frutto.
 Entrambi i tipi di olio sono ricchi di calorie , e contengono anche elevate quantità di grassi saturi.

L' olio di palmisti , contiene anche alcuni grassi saturi sottoforma di trigliceridi a catena media.

Una porzione pari ad 1 cucchiaio di olio di palma, contiene 120 calorie, mentre la stessa porzione di olio di palmisti contiene 117 calorie.
Entrambi i tipi di olio contengono 13,6 grammi di grassi per porzione.

 Né olio di palma, né olio di palmisti contengono colesterolo alimentare : una dieta ad alto contenuto di grassi saturi aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache , in quanto favorisce l'accumulo di placca nelle pareti arteriose. Ogni cucchiaio di olio di palma contiene 7 grammi di grassi saturi , che è quasi la metà del limite giornaliero in una dieta di 2.000 calorie.

Se si sta consumando olio di palma in aggiunta ad altre fonti di grassi saturi  ,come latticini, carne e prodotti alimentari trasformati , si potrebbe superare facilmente il limite.

L'olio di palma contiene naturalmente acido palmitico, un acido grasso che può incrementare le probabilità di aumentare di peso.

In particolare uno studio dell' "American Journal of Clinical Nutrition" , condotto sugli effetti causati da una dieta ad alto contenuto di acido palmitico , sia su soggetti giovani che adulti sani , ha rivelato che un aumento dell' assunzione di acido palmitico, ha portato ad abbassare i tassi di ossidazione dei grassi ,ed una diminuzione del metabolismo.
In sostanza, i ricercatori hanno concluso che una dieta ricca di acido palmitico può aumentare le probabilità di diventare  obesi .


Secondo il Dr. Walter Willett della Harvard School of Public Health , l'olio di palma è meno insalubre  dei grassi idrogenati, che contengono alte percentuali di grassi trans .

Sappiamo tutti che la produzione di olio di palma è causa di un disastro ambientale : è infatti una delle principali cause della deforestazione e della distruzione dell' habitat naturale di molte specie animali , in particolare per gli oranghi.
 Anche l'impatto " umano " dell' olio di palma è stato messo in discussione, ci sono state parecchie polemiche sullo sfruttamento del lavoro umano nella produzione di questo olio commestibile.

Quindi, avete intenzione di evitare maggiormente l'olio di palma adesso?
L'opzione più semplice è cucinarsi da se , usando cibi integrali e  mangiando una quantità minima , se non pari a zero di cibi pre-cotti e confezionati.

COME SOSTITUIRE L'OLIO DI PALMA


Come abbiamo visto l' olio di palma, è quasi ovunque , dalla margarina al rossetto :effetti negativi su salute ed ambiente sono noti quindi ,quindi perché dobbiamo continuare a utilizzarlo?

Il suo punto a favore è la sua versatilità ed i "vantaggi" si riducono a due principali caratteristiche : ha un punto di fusione eccezionalmente alto e livelli molto elevati di saturazione. Gli altri oli vegetali si avvicinano ad una caratteristica ,oppure all'altra ,  ma nessuno ad entrambe .

Gli ingegneri e gli scienziati stanno lavorando per produrre la prima alternativa del lievito a base di olio di palma su scala industriale, che potrebbe contribuire ad evitare la devastazione ambientale, ed a migliorare la nostra salute .

Gli scienziati , presso l'Università di Bath e l'Università di York ,stanno sviluppando il sostituto dell' olio di palma da un lievito ottenuto con materie prime derivate dallo scarto di fonti sostenibili : può essere ricavato da una grande varietà di rifiuti agricoli ed alimentari.
Con lievi modifiche alle condizioni di crescita, si può ottenere  un olio denso , con qualità quasi identiche all'olio di palma.

I ricercatori si dicono fiduciosi al fatto che questa  potrebbe essere una sostituzione diretta, e si sperra definitiva , per l'olio di palma .

MAGNESIO : FONDAMENTALE PER MUSCOLI , UTILE PER LE DONNE E PER LE OSSA

MAGNESIO

Il Magnesio è un minerale presente  nel corpo , è contenuto in molti alimenti , può essere aggiunto ad altri prodotti alimentari , è disponibile sottoforma di integratore  , ed è un componente di alcuni farmaci , come antiacidi e lassativi .

 Il magnesio è fondamentale per noi , perchè prende parte a diverse reazioni biochimiche che avvengono  nel corpo : interviene nella sintesi delle proteine ,aiuta a controllare i livelli di glucosio nel sangue ,aiuta nella regolazione della pressione sanguigna e  nella produzione di energia .

Il magnesio svolge un ruolo primario anche per quanto riguarda lo sviluppo strutturale dell'osso , ed è necessario per la sintesi del DNA e dell ' RNA .

Il magnesio è utile infine per il  trasporto attivo di ioni di calcio e potassio attraverso le membrane cellulari :  tale processo è fondamentale per la trasmissione degli impulsi nervosi , e per garantirci un ritmo cardiaco nella norma .





DOVE SI TROVA ?

Il magnesio  è presente in moltissimi  alimenti , sia di origine  vegetale , che animale , e possiamo trovarlo persino nelle bevande.

Le verdure a foglia verde , come gli spinaci , i legumi , le noci ,  le mandorle , le arachidi , i broccoli , semi e cereali integrali , riso , farina d'avena , sono  ottime fonti vegetali di magnesio
.
Per quanto riguarda le fonti di origine animale , il magnesio lo troviamo  nel pesce , in particolare nel salmone, nel pollo e nella carne di manzo .

Il magnesio è presente  inoltre nel latte , nelle banane ,nel pane ,nell ' avocado ,nello yogurt : in generale, tutti gli alimenti che contengono  fibre ,contengono a loro volta magnesio .
Questo minerale ,  è spesso aggiunto ai comuni cereali che consumiamo abitualmente durante la colazione .

Acque minerali e acque in bottiglia ,  possono essere un'altra  fonte di magnesio : la quantità presente , in questo caso , varia a seconda dell'origine e della marca .

Purtroppo solamente una percentuale che si aggira mediamente attorno al 30% , 40% del magnesio introdotto nel corpo tramite l'alimentazione , è in realtà assorbita dall'organismo .

Se non se ne assumono quantità adeguate  , ecco che abbiamo a disposizione anche degli
integratori alimentari , disponibili sotto varie forme : ossido di magnesio , citrato, e cloruro .
Le  informazioni nutrizionali del supplemento dietetico , devono essere riportate sull'etichetta del prodotto , deve essere dichiarata la quantità di magnesio presente .
L'assorbimento di magnesio da parte del corpo , varia a seconda del  tipo di integratore : le forme di magnesio che si sciolgono bene nel liquido , sono  assorbite più facilmente dal corpo , specialmente a livello intestinale , rispetto alle forme meno solubili  .

BENEFICI PER LA SALUTE

Un adeguato apporto di magnesio , dà al nostro corpo degli importanti benefici , in modo particolare ci aiuta a combattere l'ipertensione , a prevenire malattie cardiovascolari , aiuta contro il diabete tipo 2 , contro l'osteoporosi , ed è fondamentale per il nostro sistema nervoso e per i nostri muscoli .

IPERTENSIONE 

L'ipertensione è un importante fattore di rischio per malattie cardiache e ictus. Gli studi condotti , hanno confermato che una dieta ricca di magnesio contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna , specialmente se associato all'assunzione di calcio e potassio .
 La riduzione della pressione è più significativa , quanto più magnesio ingeriamo : con supplementi minimi , la riduzione della pressione risulterà poco significativa .

MALATTIE CARDIOVASCOLARI

Diversi studi , hanno esaminato le associazioni tra assunzione di magnesio e le malattie cardiache : alti livelli di magnesio sono associati ad un minor rischio di contrarre malattie cardiovascolari .
Una maggiore assunzione di magnesio ,  è stata anche associata ad un rischio significativamente più basso  di sviluppare cardiopatia ischemica , causata da uno scarso apporto di sangue al cuore , e di essere colpiti  da ictus.
Altri studi clinici sono in atto  per comprendere meglio in che misura il magnesio proveniente da alimenti e integratori possa migliorare la salute del cuore e quanto sia utile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari , siamo in attesa dei risultati che si spera arrivino presto .

DIABETE TIPO 2

Le diete ricche di magnesio , sono associate ad un rischio  più basso di contrarre il diabete, forse a causa del ruolo importante che il magnesio svolge nel metabolismo del glucosio .
Il .diabete porta ad un aumento delle perdite , tramite le vie urinarie , di magnesio : la conseguente carenza di questa sostanza , potrebbe compromettere la secrezione di insulina e di conseguenza  peggiorare la capacità del nostro corpo di tenere sotto controllo il livello di glucosio nel sangue  .
Sono stati effettuati moltissimi studi a riguardo , alcuni anche contrastanti , perchè i risultati finali potrebbero essere stati influenzati  dalla presenza , benefica si intende , di altre sostanze , presenti negli alimenti consumati .
L'American Diabetes Association , afferma con certezza che ci sono prove sufficienti per sostenere che  l'uso abituale di magnesio è utile per migliorare il controllo glicemico nei pazienti diabetici .

OSTEOPOROSI 

Il magnesio è coinvolto nella formazione delle ossa e influenza l'attività degli osteoblasti e osteoclasti .
 Il magnesio incide anche sulle concentrazioni dell' ormone paratiroideo e sulla forma attiva della vitamina D, che sono i principali regolatori dell'omeostasi ossea .
Da alcuni studi effettuati , è emerso che esiste  una correlazione positiva tra l'assunzione di magnesio e la densità minerale ossea , sia negli uomini che nelle donne . Altri studi hanno rivelato che le donne afflitte da osteoporosi , hanno livelli di magnesio inferiori   rispetto alle donne che non soffrono di questa patologia .
La carenza di magnesio può essere un fattore di rischio per l'osteoporosi .

EMICRANIA 

L'emicrania è un disturbo che affligge moltissime persone , si manifesta con una forte cefalea , con problemi di concentrazione ,sensibilità al suono e anche nausee in alcuni casi .
La carenza di magnesio è legata a diversi fattori che favoriscono il mal di testa, come la vasocostrizione .
Le persone che soffrono di emicrania , hanno livelli di magnesio inferiori rispetto a coloro che non soffrono di questa patologia   .
Integrare la propria dieta con cibi ricchi di magnesio è consigliato a tutte le persone che vogliono alleviare i sintomi dell'emicrania .

SISTEMA NERVOSO

Il magnesio è fondamentale per preservare la salute del sistema nervoso.  I medici avevano scoperto già agli inizi del XX secolo , che le iniezioni di magnesio esercitano un effetto depressivo sui nervi. Infatti, uno dei primi usi del minerale , era quello di indurre il sonno. E 'significativo il fatto che gli animali in letargo hanno livelli molto elevati di magnesio.
Il magnesio è efficace anche nel controllo delle convulsioni, nelle donne in gravidanza,e nel controllo delle crisi epilettiche .

Uno degli effetti paradossali del minerale sui nervi è che una persona che ha carenza di magnesio ,si sente più energico di prima, anche se il minerale è un sedativo e non uno stimolante .
In realtà, il magnesio allevia l'irritabilità nervosa  : anche per questo motivo , alimenti ricchi di magnesio , sono consigliati alle donne durante la sindrome premestruale , oppure durante la menopausa : calma i nervi ed allevia parzialmente gli stati di nervosismo che affliggono le donne in quei particolari periodi .


Quando il livello di magnesio di una persona è al di sopra del normale , i nervi sono in grado di controllare perfettamente il movimento muscolare, la respirazione e tutti i processi mentali. Contrazioni, battito cardiaco irregolare, irritabilità e stanchezza nervosa, sono sintomi tipici della carenza di magnesio.

 RIDUCE LA STANCHEZZA

Il magnesio contribuisce alla riduzione della stanchezza e favorisce il  normale metabolismo energetico .

Dopo una lunga sessione di sport o attività fisica intensa , è normale sentirsi stanco e affaticato . Dopo una dura attività sportiva , le cellule e le funzioni biochimiche hanno lavorato altrettanto duramente per fornirci l'energia di cui abbiamo bisogno.
 All'interno delle cellule, l'energia viene prodotta nei mitocondri . Molti enzimi sono necessari per permettere questo processo, e il magnesio a riguardo , è essenziale  .
 Senza adeguate quantità di magnesio, questi enzimi non lavorano correttamente , creando un effetto a catena negativo sulla produzione di energia .
Un adeguato apporto di magnesio , ci darà  energia necessaria per un recupero più veloce

FUNZIONI MUSCOLARI

Il magnesio è in grado di mantenere la normale funzione muscolare

Il calcio è necessario per la contrazione muscolare; Il magnesio è necessario per il rilassamento muscolare.
Il rilassamento muscolare è importante per funzionare il meccanismo della contrazione : senza questo minerale , i muscoli sarebbero sempre in uno stato di contrazione , lasciandoci tesi, a disagio e perennemente con i  crampi.

SINTESI PROTEICA 

Il magnesio interviene nella normale sintesi proteica , e ha un ruolo fondamentale  nella divisione cellulare :
la sintesi proteica è di vitale importanza per ogni parte del  corpo.
 Il collagene nelle articolazioni , la produzione e la riparazione del muscolo, i legamenti e i tendini ,  richiedono proteine.
I nostro corpo  eseguirà la sintesi della proteine in un modo efficace , solo se il magnesio è presente .. Atleti e sportivi professionisti lo sanno bene , infatti con la loro dieta , introducono nel corpo adeguate quantità di magnesio e di proteine.

La corretta divisione cellulare è di vitale importanza per la guarigione e la riparazione del muscolo.
 Nel processo attraverso il quale il muscolo diventa sempre più forte e  in forma, i nostri muscoli sono letteralmente fatti a pezzi .
 Sono necessarie delle cellule adeguate per la guarigione e la riparazione del muscolo : le cellule aumentano di numero dividendosi in un processo noto come mitosi , nel quale il magnesio svolge un ruolo fondamentale .

 Assicurare un adeguato apporto di magnesio è quindi molto importante per chi si allena regolarmente e svolge costantemente attività fisica .

ECCESSO DI MAGNESIO

Un corpo adulto , contiene al suo interno circa 25 g di magnesio, di cui il 50% -60%, è presente  nelle ossa , mentre la restante percentuale , si trova nei tessuti molli , e in una percentuale inferiore all ' 1 % nel sangue.
Valutare l'esatta quantità di magnesio che abbiamo in corpo è difficile , perché la maggior parte  è contenuta all'interno delle cellule e delle ossa .

Le quantità di magnesio raccomandate.,  variano a seconda dell'età e del sesso :
il livello medio giornaliero di assunzione , sufficiente a soddisfare le esigenze nutrizionali di quasi tutti , in un soggetto sano ed adulto è sui 400 mg  .
Da indagini sulle abitudini alimentari delle persone , effettuato dalla  National Health and Nutrition Examination  , è stato rilevato che , la maggioranza delle persone , indipendentemente dalle loro  età , ingeriscono meno magnesio , rispetto ai valori consigliati : chi ne assume meno sono statisticamente anziani e femmine adolescenti

La carenza di magnesio è principalemte causata da una dieta non adeguata : in una  persona sana , una grave carenza è piuttosto rara perché i reni limitano l'escrezione urinaria di questo minerale .
Oltre alle cattive abitudini alimentari , la carenza di magnesio può essere causata da determinate condizioni di salute che ne facilitano la dispersione , da alcolismo cronico, o dall'uso di determinati farmaci .

I primi segni di una carenza di magnesio sono : perdita di appetito, nausea, vomito, affaticamento e debolezza. Successivamente , se i primi sintomi vengono trascurati ,la condizione può peggiorare ,causando intorpidimento, formicolio, contrazioni muscolari , crampi, convulsioni, cambiamenti di personalità, anomalie del ritmo cardiaco, e persino degli spasmi coronarici .

Una grave carenza di magnesio può portare a ipocalcemia , una carenza di calcio nel sangue , o ipopotassiemia ,ovvero livelli bassi di potassio nel sangue .

Le persone a maggiore rischio carenza sono : persone con malattie gastrointestinali ,con diarrea cronica , le persone celiache , le persona con diabete tipo 2 ,le persone con dipendenza da alcol ,  persone con malattie al fegato e le  persone anziane .
Ci sono anche diversi tipi di farmaci , solitamente quelli utilizzati per curare disturbi al sistema gastrointestinale , che possono alterare le quantità di magnesio nell'organismo .

Al contrario , se si assumono dosi di magnesio eccessive ,rischi per la salute , in individui sani , non ce ne sono , perché ci pensano i reni ad eliminanare le quantità in eccesso tramite le urine .
 Tuttavia, alte dosi di magnesio , provenienti in modo particolare  da integratori alimentari o farmaci , spesso causano  diarrea, che può essere accompagnata da nausea e crampi addominali .
Bisogna prestare molta attenzione a non esagerare  con i lassativi ed i diuretici , che contengono elevate dosi di magnesio e antiacidi : se si abusa di questo tipo di farmaci , il magnesio potrebbe addirittura risultare tossico

VITAMINA E , TUTTO QUEL SI DEVE SAPERE

CHE COSA E' LA VITAMINA E ?



La vitamina E  è un composto che si trova naturalmente in alcuni alimenti,  ed è anche disponibile sottoforma di integratore alimentare.

La vitamina E fa parte di un gruppo di composti liposolubili , ed in natura è presente  in otto diverse forme chimiche , ma l'unica utile per soddisfare le esigenze dell' uomo,è il Toceferolo .

La vitamina E viene assimilata dall'intestino , per poi essere trasportata tramite il sangue , al fegato , sotto forma di toceferolo : qui ne viene immagazzinata una grande quantità .

 Il fegato è in grado di metabolizzare il toceferolo , mentre espelle le altre forme di vitamina E .

La vitamina E  ha innumerevoli proprietà , pensiamo alla sua potente azione antiossidante , all'azione preventiva riguardo a possibili malattie cardiovascolari ,è importante per la produzione di energia , esercita una funzione antitumorale , è importante per la salute dei nostri occhi ed aiuta a combattere il declino cognitivo .








A COSA SERVE ? 

Tra le innumerevoli azioni benefiche esercitate dalla vitamina E troviamo :

MALATTIE CARDIOVASCOLARI  :

La  vitamina E potrebbe aiutare a prevenire o ritardare la comparsa di malattie cardiovascolari ,e la prova deriva da diversi studi :  è  stato scoperto che la vitamina E inibisce l'ossidazione delle lipoproteine ​​a bassa densità , che sono le responsabili dell'aterosclerosi .

La vitamina E aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue , che potrebbero portare ad un attacco di cuore  , o tromboembolismo venoso .

 Altri studi  , hanno associato una minore incidenza di malattie cardiache , con una maggiore assunzione di vitamina E, in particolare uno studio che ha coinvolto circa 90.000 persone , ha evidenziato che la presenza di malattie cardiache , è stata del 30% al 40% inferiore nei soggetti che presentavano  più alti livelli di vitamina E.

AZIONE ANTI-CANCRO 

 Le sostanze  antiossidanti come la vitamina E , proteggono i costituenti cellulari dagli effetti dannosi dei radicali liberi ,che, se non controllati, potrebbero contribuire allo sviluppo del cancro .

La vitamina E potrebbe anche bloccare la formazione delle nitrosamine, sostanze cancerogene formate nello stomaco dai nitriti contenuti  negli alimenti .
Purtroppo, non tutti gli studi che hanno tentato di associare l'assunzione di vitamina E con l'incidenza del cancro , hanno dato riscontri positivi : è stato accertato però che la vitamina E è molto efficace nella prevenzione del tumore al colon .

 Al contrario dosi massicce di vitamina E , potrebbero addirittura aumentare il rischio di sviluppare tumori alla prostata ed alla vescica .

DISTURBI ALLA VISTA

 La degenerazione maculare legata all'età  , e la cataratta , sono tra le più comuni cause di  perdita della vista nelle persone anziane.
La vitamina E  con la sua funzione antiossidante , può essere utilizzata per prevenire o trattare queste condizioni.

DECLINO COGNITIVO

 Il cervello  consuma molto ossigeno ed  acidi grassi polinsaturi all'interno delle membrane cellulari neuronali.

I ricercatori ipotizzano che l'accumulo di radicali liberi nei neuroni , con il passare del  tempo , contribuisce allo sviluppo di malattie neurodegenerative e cognitive, come il morbo di Alzheimer .
 L'ingestione di antiossidanti come la vitamina E , potrebbe fornire una certa protezione , ipotesi che è stata supportata dai risultati di uno studio clinico effettuato  su 341 pazienti affetti dalla malattia di Alzheimer ,in uno stadio di moderata gravità .

I malati sono stati assegnati in modo casuale a ricevere placebo, vitamina E ,ed un inibitore della monoamino ossidasi (selegilina) .Dopo oltre 2 anni, il trattamento con vitamina E e selegilina, separatamente o insieme, hanno ritardato significativamente il deterioramento funzionale.

SISTEMA IMMUNITARIO :

La vitamina E contribuisce a rafforzare il nostro sistema immunitario , riducendo in maniera consistente l'ossidazione delle cellule , in particolare  delle cellule T , che sono quelle che consentono di eliminare i virus e le cellule infette  .

 E' stato riscontrato che , in assenza di vitamina E , le cellule T , tendono a morire : la vitamina E può sostituire un particolare enzima che consente la corretta riproduzione delle cellule , e può addirittura correggerlo nel caso in cui esso risulti difettoso .

DOVE SI TROVA LA VITAMINA E ?

.La vitamina E si trova in diversi alimenti , principalmente nelle verdure a foglia verde : la loro  ricchezza di nutrienti ed il loro basso apporto calorico le rendono ottime per il nostro organismo.

Ogni porzione di verdure contiene circa dal 15 al 25% del fabbisogno giornaliero consigliato .
Escludendo le verdure a foglia verde, i cibi con la più alta concentrazione di vitamina E , tendono ad essere cibi molto grassi : è presente nelle noci, semi, oli estratti e pesci grassi. La quantità di vitamina E per porzione di noci o di semi può variare notevolmente, ma all'incirca  se ne ricava il 10% del fabbisogno giornaliero .

Stesse percentuali ne ricaviamo da olive e avocado,frutti di mare , sardine ,gamberi , ed in forma minore la troviamo anche nel salmone e nel merluzzo .

La vitamina E si distrugge a contatto con il calore , la cottura degli alimenti sarebbe da evitare  .
Si distrugge con l'esposizione al sole, e subisce processi di ossidazione  se è in presenza di sali ferrosi e sostanze alcaline .

ECCESSO O MANCANZA DI VITAMINA E

L'assunzione di vitamina E , ha un valore consigliato pari a 600 UI in una persona adulta ,valore  che dipende tuutavia da svariati fattori , come ad esempio dalla quantità di grassi polinsaturi che noi assumiamo, più grassi equilvale ad una maggiore necessità di vitamina E ,dipende dal nostro metabolismo, dal nostro peso corporeo , dall'età .

Una carenza di vitamina E è un problema molto raro , ma pericoloso,  e colpisce in particolare le persone affette da malattie che impediscono l'assorbimento dei grassi alimentari e nutrienti liposolubili ,come la fibrosi cistica, pancreatite e colestasi .

La colestasi provoca una diminuzione della produzione dei sali biliari prodotti nel fegato, necessari per l'assorbimento dei grassi , che, se male assimilati , causano carenza di vitamina E.

I neonati prematuri possono essere a rischio di carenza  : possono già  nascere con bassi livelli  di vitamina E nei tessuti ,  perché hanno una scarsa capacità di assorbire i grassi alimentari.

La carenza di vitamina E negli esseri umani provoca atassia ,scarsa coordinazione muscolare con movimenti traballanti,  la mancanza di riflessi, perdita del tatto , riduzione del campo visivo, e paralisi dei muscoli oculari: tutti disturbi legati al sistema nervoso , meno vitamina E significa nervi più danneggiati.

Un sintomo particolarmente grave di carenza di vitamina E è l'incapacità di camminare : i globuli rossi iniziano a rompersi , in quanto risultano più fragili , causando una errata formazione dell'emoglobina e un non efficace trasporto dell'ssigeno : se non arriva adeguatamente nei muscoli , può generare atrofia muscolare .Un altro sintomo di carenza di vitamina E , rilevato nei bambini  affetti da fibrosi cistica , è un declino della funzione cognitiva, che si traduce in difficoltà con la lettura , ed un ritardo per quanto riguarda altre capacità intellettuali , durante gli anni della scuola elementare.

I ricercatori hanno sollecitato l'introduzione dello screening neonatale per compensare i potenziali effetti della carenza di vitamina E .

 Non è nemmeno consigliato assumere troppa vitamina E , non è considerata tossica , ma può diventare pericolosa ad esempio per le persone che soffrono di pressione alta : alti dosaggi contribuiscono ad innalzare la pressione sanguigna .

 Dovrebbero stare alla larga da sovradosaggi , anche le persone diabetiche .

Un altro effetto collaterali che si verifica a seguito di una supplementazione a lungo termine , è l'alterazione della coagulazione del sangue, che può aumentare la probabilità di sanguinamento e di emorraggie in alcuni individui , tanto che diversi  medici raccomandano la sospensione di assunzioni massicce di vitamina E ,almeno un mese prima di un intervento chirurgico , per ridurre il rischio di emorragie .

I neonati prematuri sembrano essere particolarmente vulnerabili agli effetti negativi della supplementazione di vitamine E, che dovrebbe essere effettuata solo sotto la supervisione controllata di un medico .

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VITAMINA D , BENEFICI ED EFFETTI COLLATERALI

CHE COS' E' LA VITAMINA D ?



La vitamina D è una vitamina liposolubile che ha il compito di regolare l'omeostasi del calcio .

 Può essere assunta tramite ingestione , oppure tramite esposizione ai raggi ultravioletti .

I raggi attivano una forma di colesterolo presente nella nostra pelle , che viene trasformato successivamente in vitamina D .
Questa viene poi  metabolizzata nel fegato e nei reni .

 La vitamina D è essenziale per il mantenimento della mineralizzazione delle ossa,che avviene grazie alla regolazione del calcio e del fosforo .

La vitamina D ha effetti benefici sul sistema immunitario , endocrino e sul sistema cardiovascolare.

Diversi studi  hanno riportato che esiste un' associazione tra la bassa esposizione al sole , e la carenza di vitamina D .

Altri studi osservazionali hanno dimostrato un'associazione tra la vitamina D , e la gravità delle malattie autoimmuni, tra cui diabete , la sclerosi multipla, l'artrite reumatoide ed il lupus eritematoso sistemico.







BENEFICI DELLA VITAMINA D 


La vitamina D svolge diverse funzioni di fondamentale importanza :


VITAMINA D : BILANCIAMENTO DEL CALCIO 

La vitamina D è fondamentale per il mantenimento dei giusti  livelli sierici di calcio : questi sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso,  per la crescita  , e per il mantenimento della corretta densità ossea .

La vitamina D è essenziale affinchè il nostro organismo possa  utilizzare in maniera efficace il calcio  , aumentandone l'assorbimento da parte dell' intestino .

Inoltre la vitamina D  aumenta il riassorbimento del calcio che viene filtrato dai reni .

 E' anche utile perchè aiuta durante lo "spostamento" del calcio dalle ossa  : quando se ne assume troppo poco, il calcio presente risulta  insufficiente per mantenere i livelli  di calcemia nella norma , dunque viene prelevato dalle ossa .

VITAMINA D : BILANCIAMENTO DEL FOSFORO 

 La vitamina D è molto utile per mantenere il giusto bilanciamento del fosforo nell'organismo , che è strettamente correlato ai livelli di calcio .

 La vitamina D aumenta  l'assorbimento intestinale del fosforo, stimolando la produzione di un cotrasportatore sodio-fosfato nell'intestino tenue .
Questo ha la capacità di aumenta l'escrezione urinaria del fosforo, riducendone così il riassorbimento da parte del  rene .

VITAMINA D : DIFFERENZIAZIONE DELLE CELLULE 

La vitamina D aiuta durante il processo di differenziazione delle cellule , che proliferano e si dividono  rapidamente .

 La differenziazione comporta la suddivisione  delle cellule, in base alle loro funzioni specifiche : questo porta ad una diminuzione della proliferazione.

 Mentre la proliferazione cellulare è essenziale per la crescita e la guarigione delle ferite,mentre la proliferazione incontrollata , magari con alcune mutazioni , potrebbe portare al cancro.

VITAMINA D : PRESSIONE SANGUIGNA :

 La vitamina D aiuta a regolare la pressione sanguigna , grazie al sistema renina-angiotensina .

La renina è un enzima in grado di catalizzare la scissione di un piccolo peptide , l'angiotensina , da una proteina più grande prodotta nel fegato , l'angiotensinogeno.

L'angiotensina  può aumentare la pressione sanguigna inducendo la costrizione delle  arterie ed aumentando la ritenzione di sodio ed acqua : dal momento che un funzionamento inadeguato del sistema renina-angiotensina può contribuire allo sviluppo di ipertensione , il raggiungimento di livelli adeguati di vitamina D , può essere importante per diminuire il rischio di soffrire di pressione alta  .

VITAMINA D : SISTEMA IMMUNITARIO 

La vitamina D , è fondamentale per l'attivazione del  sistema immunitario , in particolare delle cellule T , che  sono quelle che  regolano la risposta immunitaria dell'organismo ad eventuali infezioni .

 Vi sono diversi studi scientifici che dimostrano che la vitamina D ha diversi effetti positivi sul funzionamento del sistema immunitario, migliorando  le nostre difese .

Al contrario, la carenza di vitamina D può compromettere l'integrità del sistema immunitario e provocare risposte immunitarie inappropriate ,come ad esempio le cosiddette malattie autoimmuni .

VITAMINA D : DIABETE DI TIPO 2

Il diabete di tipo 2 , può portare , a lungo termine , ad alcune complicazioni devastanti , tra cui danni al sistema nervoso, malattie cardiache, danni agli occhi , perdita della vista, ed insufficienza renale .

 Recenti studi hanno dimostrato come  la vitamina D , possa giocare un ruolo importante nella riduzione del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 .

Diversi studi osservazionali , hanno mostrato miglioramenti considerevoli al funzionamento delle cellule beta, alla sensibilità all'insulina ed  all'infiammazione in generale . se si posseggono alti livelli di vitamina D.

VITAMINA D : AZIONE ANTI-CANCRO

C'è qualcosa che questa vitamina non può fare? Sembra sia utile per qualsiasi cosa .....

La ricerca ha scoperto che se in età adulta si posseggono sufficienti livelli di vitamina D , questo  può ridurre significativamente il rischio di sviluppare diversi tipi di cancro, tra cui quello al colon, al seno , alle ovaie e della prostata.

La vitamina D è uno dei più potenti inibitori della crescita delle cellule tumorali, e riduce il rischio di sviluppare il cancro, aumentando l'assorbimento del calcio .

 Grazie alla differenziazione cellulare, riduce il rischio di  metastasi ,ovvero la diffusione del cancro da un organo all'altro .

VITAMINA D : RACHITISMO

La vitamina D , aiuta a mantenere sotto controllo i livelli di fosfato e di calcio presenti nel corpo.
Nel caso in cui si manifesti una carenza di vitamina D, il corpo  è comunque  in grado di controllare i livelli di fosfato e di calcio .
Nel caso in cui i livelli di questi minerali nel sangue siano molto bassi ,il nostro corpo  produce altri ormoni , che favoriscono il rilascio di fosfato e calcio dalle ossa : ciò si traduce però in un indebolimento delle ossa.

Il rachitismo è identificato da un esame radiografico delle ossa delle gambe.
Il rachitismo può essere curato rapidamente con una dose extra di vitamina D da assumere oralmente .

Il rachitismo può anche essere causato da una carenza di calcio, oppure anche da un'esposizione al sole non adeguata .

VITAMINA D : OSTEOMALACIA 

L' osteomalacia è una malattia dello scheletro : il significato letterale della parola 'osteomalacia' è "ossa molli".

Minerali come calcio e fosforo,  collagene, osteoclasti ed osteoblasti , sono le quattro componenti principali dell'osso.

 La forza di un osso dipende dal suo rivestimento  minerale : gli osteoclasti sradicano letteralmente la parte dell' osso più vecchia , mentre gli osteoblasti producono la nuova matrice di collagene .

L' osteomalacia si presenta quando il processo di formazione del rivestimento minerale  non avviene correttamente.

In questa malattia, le nuove ossa si formano senza un rivestimento minerale : questo porta al " rammollimento" delle ossa.

Un' osso senza rivestimento , si può rompere o piegare facilmente : è trattata solitamente con una dose orale di vitamina D e con l'esposizione diretta al sole.

VITAMINA D : DOVE SI TROVA ?

La vitamina D si può ricavare da diverse fonti alimentari  , ma perchè essa abbia un corretto metabolismo , è molto importante che restiamo esposti alla luce del sole .

La migliore fonte di vitamina D è rappresentata dall'olio di fegato di merluzzo , certamente non l'alimento più gustoso esistente , però è quello che la contiene in maggiore quantità   .

 Al secondo posto abbiamo il pesce , che  ne contiene elevate quantità , soprattutto salmone, tonno , arringhe  e sardine : il pesce grasso è più ricco di vitamina D rispetto al pesce magro, e sarebbe meglio consumare  il pesce crudo invece di quello cotto  .

Sul podio si piazzano anche i funghi , seguiti dai cereali , quelli che comunemente mangiamo a colazione , le ostriche , il caviale , il tofu ,prodotti caseari come latte , burro , yogurt e  formaggi , carne di maiale ,  ed anche le uova .

Le fonti di origine vegetale , contengono quantità di vitamina D molto scarse e poco rilevanti .

ECCESSO O CARENZA DI VITAMINA D

La vitamina D è essenziale se vogliamo avere delle ossa in perfette condizioni : una sua mancanza causa un difettoso assorbimento del calcio, che si traduce in una cattiva salute delle ossa , che possono deformarsi sotto il nostro peso : pensiamo al rachitismo ad esempio , che causa  un incurvamento della colonna vertebrale e delle gambe.

La mancanza di vitamina D può anche causare intorpidimento muscolare e formicolio , può causare malattie al fegato ed ai reni , può aumentare il rischio di soffrire di malattie cardiovascolari , asma nei bambini , maggiori possibilità di essere colpiti da deficit cognitivi in tarda età , e persino maggiori possibilità di sviluppare il cancro .

La carenza di vitamina D può verificarsi per diversi motivi: : non si raggiungono i livelli raccomandati , principalmente nei soggetti che seguono una rigorosa  dieta vegana , perché la maggior parte delle fonti naturali sono di origine animale .

Nei soggetti che hanno un 'esposizione al sole molto limitata , si ha una carenza di vitamina D : il corpo la produce  quando la pelle è esposta alla luce del sole .

 Si può essere a rischio  carenza, se si è costretti a stare chiusi in casa per lunghi periodi, pensiamo alle popolazioni che vivono alle latitudini  più settentrionali , ma anche a chi ha la pelle scura : il pigmento melanina riduce la capacità della pelle di produrre vitamina D quando esposti alla luce solare.
Alcuni studi dimostrano che gli adulti e gli anziani con la pelle scura , sono ad alto rischio di carenza di vitamina D.

La carenza è anche comune nei neonati prematuri , nei consumatori abituali di alcol , ed anche nelle persone che assumono determinati medicinali ,che ne possono ostacolare l'assimilazione .

 Una eventuale tossicità della vitamina D , è solitamente causata da megadosi di integratori , non dalla dieta o dall' esposizione al sole : tuttavia , se assunta in elevate quantità , può avere seri effetti collaterali .

 La principale conseguenza di un livello eccessivo di vitamina D ,  è un accumulo di calcio nel sangue, detto ipercalcemia, che può causare scarso appetito, nausea , vomito ,debolezza, frequente urinazione , e, nei casi più gravi, si rischia addirittura la calcificazione dei tessuti del cuore ,dei polmoni e dei vasi sanguigni : questo può portare alla morte  .

Un eccesso di vitamina D può causare un maggiore distacco di calcio dalle ossa , che  si accumula giorno dopo giorno nei tessuti del nostro corpo : questo può portare alla formazione di calcoli , in modo particolare nei reni .

La dose giornaliera consigliata è di 400 UI , che equivale a 10mg al giorno : assumere più di questa dose risulta comunque inutile perchè non porta nessun ulteriore beneficio all'organismo . Come sempre è meglio rivolgersi al medico prima di assumere integratori di vitamine e minerali .

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VITAMINA B12 , TROPPO IMPORTANTE PER NOI

CHE COS ' E' LA VITAMINA B12 ?


La vitamina B12 è una vitamina idrosolubile che è naturalmente presente in alcuni alimenti, e può essere aggiunta nella nostra dieta da : fonti alimentari ,sotto forma  di integratore alimentare o farmaco .

Una sua particolarità , è che non può essere prodotta artificialmente per essere introdotta negli integratori , come accade per altri tipi di vitamine , ma deve essere coltivata , di solito su muffe o sul cotone .

 La vitamina B12 è stata isolata nel 1948, ma la definitiva scoperta avvenne solo nel 1956 : è anche detta "cobalamina" , perchè contiene un minerale , il cobalto , che è anche quello che le dona  il tipico  colore rosso scuro .

La vitamina B12 è  utilizzata dal nostro corpo per garantire la corretta formazione dei globuli rossi, la corretta funzione neurologica , aiuta a mentenere bassa l'omocisteina , parzialmente responsabile di molte patologie a livello cardiovascolare e di demenza ,è utile per la prevenzione dell'anemia , in particolare l'anemia perniciosa , ed è  necessaria per la sintesi del DNA e dell'emoglobina .

La sua presenza è importante anche perchè è legata all'azione di altre vitamine, alla vitamina C per esempio , aiuta il carotene durante la sua trasformazione in vitamina A , è legata all'acido folico , e migliora la funzione e l'assorbimento del ferro .






A COSA SERVE LA VITAMINA B12 ?

La vitamina B12 , ricopre diversi ruoli di fondamentale importanza :


VITAMINA B12 E PRODUZIONE DEI GLOBULI ROSSI 

 I globuli rossi sono importanti perchè forniscono ossigeno ai tessuti del corpo , e per produrli , è necessaria la vitamina B12 . 

Lo stomaco produce una particolare proteina che ne facilita l'assimilazione : va assunta regolarmente perchè meno B12 può significare meno globuli rossi e conseguente anemia .

VITAMINA B12 E SISTEMA NERVOSO 

Il nostro sistema nervoso è costituito da due parti :  sistema nervoso centrale e sistema nervoso periferico.

 Il sistema nervoso centrale governa il cervello ed il midollo spinale, mentre il sistema nervoso periferico controlla il resto del corpo, viso, braccia e gambe. 

La vitamina B12 svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento della guaina mielinica, responsabile della copertura  dei nervi. Una dieta carente o insufficiente di vitamina B12 , può causare problemi con la mielina , ed il funzionamento del sistema nervoso ne risente .

VITAMINA B12 E BASSI LIVELLI DI OMOCISTEINA  

 L'omocisteina è un amminoacido  che è considerato un importante mattone delle proteine. 

Non è possibile ricavare l'omocisteina dall'alimentazione , ma si ottiene dalla metionina, un altro amminoacido che si trova nei prodotti a base di carne, pesce e latticini. 

Le vitamine B6 (piridossina), B12 ed acido folico sono necessarie per permetterne la produzione.

L'omocisteina viene poi convertita in cisteina,una proteina che funge tra l'altro da anti-ossidante : se questa trasformazione non è possibile perchè mancano le vitamine ,i livelli di omocisteina aumentano pericolosamente . 

Elevati livelli sono stati associati ad infarti, ictus, formazione di coaguli di sangue, e pare ci sia una connessione con lo sviluppo del morbo di Alzheimer .

VITAMINA B12 E SINTESI DEL DNA 

La vitamina B12 è importante per la sintesi del DNA ed assicura la stabilità strutturale dei cromosomi .  

Come metil-donatore, svolge un ruolo centrale nella metilazione del DNA, che è particolarmente importante durante l'embriogenesi e carcinogenesi .

Una carenza di vitamina B12 può causare l'interruzzione del processo di divisione cellulare , e chi ne risente maggiormente sono le cellule del midollo osseo : in questo caso si rischia di contrarre una pericolosa forma di anemia , anemia megaloblastica .

DOVE SI TROVA  LA VITAMINA B12 ?

La vitamina B12 si trova principalmente in cibi di origine animale : si trova nella carne rossa , nel fegato , nel tacchino ,nel pollame , è presente nel pesce e nei molluschi ,elevate quantità si trovano specialmente nelle ostriche , nel salmone, tonno , sgombro ,sardine , trote , cozze , crostacei .

Le persone vegetariane o vegane devono comunque assumere la vitamina B12 , ma devono trovare fonti alternative alle carni , pensiamo ad esempio al formaggio svizzero , latte ,yogurt , mozzarella ,uova , cereali fortificati , quelli che acquistiamo normalmente per la colazione di ogni mattina .

Queste ultime fonti elencate contengono livelli piuttosto bassi di vitamina B12 e sicuramente non riescono a coprire il fabbisogno giornaliero , però sono comunque una fonte alternativa ,che andrà affiancata all' assunzione di appositi integratori alimentari .

CARENZA O ECCESSO DI VITAMINA B12

Spesso accade che non si assuma abbastanza vitamina B12 : le dosi giornaliere consigliate non sono elevatissime , circa 2 mg al giorno , dose che cresce per le donne in gravidanza , in quanto il feto,durante il suo sviluppo, assorbe parte della vitamina ingerita .

Cause di una carenza possono essere  riconducibili principalmente ad una dieta errata oppure non equilibrata: spesso le persone che seguono una dieta vegana o vegetariana  , possono correre il rischio di avere bassi livelli di vitamina B12, in quanto essa si trova principalmente in alimenti di origine animale .

In questo caso , si dovrebbe sopperire a questo deficit con l'uso di integratori alimentari .

Negli anziani può manifestarsi più facilmente la carenza di B12 , perchè ci possono essere più difficoltà nell'assimilarla : i problemi potrebbero nascere addirittura dallo stomaco : le secrezioni gastriche sono necessarie per preparare la vitamina al successivo assorbimento , se le secrezioni non fanno adeguatamente il loro lavoro, non avviene una adeguata assimilazione .

Deficit si possono avere anche in soggetti celiaci , persone che soffrono di gastrite atrofica , mal funzionamento del pancreas , che non produce più gli enzimi necessari per l'assorbimento della B12 , ed anche in persone malate di AIDS .

Le conseguenze di scarsi livelli di questa vitamina , possono essere pericolosi : il primo e più comune sintomo è la sensazione di perenne stanchezza , che può tuttavia dipendere anche da altri fattori , intorpidimento e dolore agli arti , spasmi muscolari ,tutti sintomi che derivano da una alterazione del sistema nervoso che smette di funzionare correttamente .

 Gravi carenze possono portare addirittura a disturbi quali schizofrenia , demenza , perdita di memoria , i nervi potrebbero subire un deterioramento , ed a questo punto i danni sarebbero irrimediabili .

 In alcuni casi particolari,la carenza di vitamina B12 è addirittura procurata volontariamente : nel caso in cui la persona in questione sia malata di cancro , una carenza combinata di vitamina B12 ed acido folico , può consentire un rallentamento nello sviluppo della malattia .

Eccessi di vitamina B12 sono molto rari , bisogna ingerirne quantità veramente esagerate per avere effetti nocivi sulla salute : l'unico modo per raggiungere queste dosi massicce , è quello di abusare di integratori o supplementi , che vanno sempre assunti consultando il proprio medico

.Gli organi che ne possono risentire sono principalmete i reni , in quanto la vitamina è espulsa tramite le urine : più quantità è espulsa e più i reni devono lavorare e sono posti sotto stress  .

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VITAMINA B6 , NON SI PUO' STARE SENZA

VITAMINA B6 

La vitamina B6 fa parte del grande gruppo delle vitamine B : è idroslubile e si può presentare in tre diverse forme attive : la piridossina , la piridossamina e il piridossale .

 Per la prima volta è stata isolata nel 1935 ed è in grado di svolgere molteplici funzioni , che la rendono indispensabile .

La vitamina B6 è importante per la sintesi del DNA , aiuta  a mantenere in salute il nostro sistema nervoso , è importante per la produzione di energia ,interviene nella sintesi di carboidrati , zuccheri ed acidi grassi , è importante nella formazione dei globuli rossi , agisce durante il processo di moltiplicazione cellulare , aiuta a rinforzare il sistema immunitario ,è usata per prevenire i disturbi durante la sindrome premestruale, può essere utilizzata per trattare la depressione ed il mal di testa , ed è importante per facilitare una corretta assimilazione della vitamina B12 .

 La vitamina B6 ha una buona resistenza al calore , anche se , più si cuoce un cibo , e più vitamina B6 si perde:  la stessa cosa avviene se la pietanza è esposta alla luce solare oppure a sostanze ossidanti .

La vitamina B6 , viene utilizzata principalmente dal fegato  durante i processi di sintesi che permettono la produzione di energia , per poi essere inviata nei muscoli , che la utilizzeranno  quando necessario :  se per caso dovesse essere presente  in quantità  eccessiva , è eliminata facilmente tramite le urine o la sudorazione .







A COSA SERVE  ?

La vitamina B6 ha svariate funzioni , tra le quali :


VITAMINA B6 E SINTESI 

 La vitamina B6 , interviene durante i processi di sintesi di carboidrati ,zuccheri ,acidi grassi e amminoacidi,contribuendo alla loro trasformazione in energia utilizzabile dal nostro organismo

Il glicogeno è rilasciato dal fegato e trasportato principalmente nei muscoli , dove viene immagazzinato : per questo motivo è doppiamente importante  sia per gli atleti , che per tutte le persone durante l'esercizio  della normale attività fisica  .

VITAMINA B6 E SINTESI DEGLI ACIDI NUCLEICI 

 La vitamina B6 , ha un ruolo importante durante la sintesi degli acidi nucleici , ovvero di DNA ed RNA : al loro interno si trovano tutte le informazioni necessarie per la riproduzione, per la crescita e per lo sviluppo delle nostre cellule

VITAMINA B6 E SISTEMA IMMUNITARIO

 La vitamina B6 ha la capacità di potenziare il nostro sistema immunitario , stimolando la produzione di globuli bianchi ed esercitando un'azione benefica su milza ed altre ghiandole in grado di generarli, rendendoli   più sani e forti .

VITAMINA B6 E SINDROME PREMESTRUALE

 La sindrome premestruale colpisce cira il 25 % delle donne , e si manifesta con svariati sintomi tra i quali depressione, dolori muscolari ed al seno , gonfiore addominale , cambi di umore , aggressività , ansia .

La vitamina B6 è in grado di alleviare e ridurre questi sintomi : grazie alla sua azione anti-infiammatoria , riesce a ridurre i dolori , gli sbalzi d' umore ed il mal di testa.

La vitamina B6 è coinvolta  tra l'altro , nella sintesi della serotonina il cosiddetto ormone della felicità .

La piridossina favorisce il mantenimento di un equilibrio ormonale , migliorando l' umore e la salute mentale della donna in quel determinato  periodo .

VITAMINA B6 E SISTEMA NERVOSO 

 La vitamina B6 , contribuisce al corretto funzionamento del sistema nervoso , ed è molto utile se attraversiamo una fase di stress : ha dato ottimi risultati nel trattamento della depressione e delle emicranie , permette di ridurre l'iperattività mentale che causa tensione , ed inoltre esercita un' azione benefica sui fosfolipidi ,che sono dei composti che permettono lo scambio istantaneo dei messaggi tra i nervi .

VITAMINA B6 ED AZIONE ANTI-INFIAMMATORIA

 Da recenti studi è emerso che la piridossina  svolge una potente funzione antinfiammatoria su tutto l'organismo, aiutandoci nella prevenzione di malattie cardiovascolari ,  tumori ,  obesità e diabete .

DOVE SI TROVA ? 

 La vitamina B6 si può ricavare da svariate fonti alimentari  : dal tonno , dal salmone , da tutti quei cibi che al loro interno contengono farine di origine integrale , fegato, lievito di birra,  tacchino ,  pollo ,  banane , lenticchie ,  riso ,  gambereti,  merluzzo ,  patate , verdure a foglia verde , uova , frutta secca , funghi e , per i più golosi , si trova anche nel cioccolato .

Da ricordare c'è il fatto che la cottura dei cibi riduce la quantità di vitamina B6 negli alimenti , è preferibile una cottura con poca acqua e non a temperature troppo elevate , sebbene questa sostanza resista al calore meglio di altre .

Attenzione anche al congelamento dei cibi : questo metodo di conservazione ,  riduce notevolmente la presenza della vitamina B6 , anche fino all ' 80 % in meno .

CARENZA O ECCESSO DI VITAMINA B6 

La vitamina B6 va necessariamente assunta ogni giorno : la dose fissata per un individuo adulto è di 1.6 mg al giorno per ogni 100 grammi di proteine ingerite

 Il quantitativo indicato ,in realtà  varia a seconda dell'età e del fabbisogno proteico dell'individuo :ad esempio una donna incinta deve assumere almeno 2.2 mg al giorno .

 Una carenza di vitamina B6 è piuttosto rara al giorno d'oggi , perchè è presente in tantissimi alimenti , ed a meno che si seguano diete totalmente errate , è difficile non assumerne una adeguata dose giornaliera .

Tra i sintomi più rilevanti che si possono manifestare, uno dei più pericolosi è senza dubbio l'abbassamento degli zuccheri nel sangue , una cattiva salute dei capelli , con conseguenti perdite anomale , disturbi alla vista,anemia , artrite , disturbi al sistema cardiovascolare , e crampi a braccia e gambe  .

 Le donne in gravidanza sono maggiormente a rischio carenza , e chi ne potrebbe pagare le conseguenze è il feto , che nei casi più gravi , potrebbe addirittura rischiare la vita .

Una carenza prolungata potrebbe anche contribuire all 'aumento della probabilità di essere colpiti da malattie al sistema nervoso , di sviluppare depressione, irritabilità , deficit cognitivi : il cervello e l'attività cerebrale rischiano di essere seriamente danneggiati .

Un eccesso  di vitamina B6 non è tossico , rischi per la salute non ce ne sono, anche se è stato fissato un tetto pari a 50 mg al giorno ogni 100 g di proteine introdotte , che sarebbe meglio non superare .
Ci sono stati dei casi in cui sono state utilizzate dosi fin 4 volte superiori ai 50 mg e non è stata rilevata nessuna tossicità .
 Consideriamo anche il fatto che la vitamina B6 , di solito non resta nel nostro organismo più di 8 ore prima di essere espulsa tramite le urine.

 In ogni caso , dosi veramente massicce potrebbero generare scompensi con le altre vitamine del gruppo B , e conseguenti danni neurologici : l'unico consiglio è mantenere una dieta corretta ed equlibrata e non abusare degli integratori alimentari tanto pubblicizzati , meglio utilizzarli solamente su prescrizione medica .  

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VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO : POTENTE ANTITUMORALE

COS' E' LA VITAMINA B9 ?

La vitamina B9 ,conosciuta anche come acido folico  , fu scoperta nel 1939 : fa parte del gruppo delle vitamine B , e come le altre " sorelle ", ha la proprietà di essere  idrosolubile , e non può quindi essere immagazzinata nel nostro organismo : dobbiamo necessariamente assumerla tramite l'alimentazione .

La vitamina B9 è di fondamentale importanza per la nostra sopravvivenza: interviene nella scomposizione e nel conseguente utilizzo delle proteine,è necessaria per la formazione dei globuli rossi , importante contro l'anemia, indispensabile per la formazione dell'acido nucleico , per la duplicazione del nostro DNA ,è un antitumorale , è utile per il cervello ,e si stanno ancora cercando conferme sui suoi eventuali benefici  a riguardo del  sistema cardiovascolare .

ACIDO FOLICO : BENEFICI PER LA SALUTE  

Tra le innumerevoli funzioni  dell' acido folico abbiamo :  

ACIDO FOLICO E SINTESI 

L'acido folico partecipa a numerosi processi metabolici ,in particolare interviene nella sintesi delle purine,molecole coinvolte nella formazione dell'acido nucleico , a loro volta indispensabili durante il processo di divisone cellulare .

 Un ruolo fondamentale della vitamina B9 è la sua partecipazione nei processi di sintesi delle proteine e durante le reazioni di metilazione : sono quelle reazioni che ci consentono di mantenere inalterato ed integro il nostro DNA , prevenendo , o comunque riducendo il rischio di eventuali mutazioni .

Tuttavia non è chiaro se l'acido folico può influenzare positivamente la mutazione di geni con carattere ereditario , oppure di geni oncogeni .

ACIDO FOLICO E GLOBULI ROSSI

L'acido folico partecipa alla formazione dei globuli rossi presenti nel sangue : è un ottimo trasportatore di carbonio , basilare per la costituzione di una particolare proteina, contenente ferro , presente nell'emoglobina , che è impiegata per la  formarzione  dei globuli rossi .

ACIDO FOLICO E SALUTE DEL CERVELLO 

 L'acido folico è importante per mantenere in salute il nostro cervello, ed in ambito neurologico è associato alla vitamina B12 . 

L'acido folico partecipa al metabolismo della serotonina ,ed una eventuale sua carenza , facilita episodi di depressione .

 Alcuni studi hanno inoltre svelato come , in pazienti che hanno contratto la malattia di Alzheimer ,i livelli di vitamina B9 e di B12, siano sotto la norma : è stato stabilito che le persone che hanno livelli nella norma , hanno la metà delle possibilità di contrarre la demenza , rispetto a soggetti non carenti di queste due sostanze .
ACIDO FOLICO E CANCRO 

 L'acido folico interviene nella sintesi dell'acido nucleico, e può avere un effetto antitumorale , ma anche tumorale .

 Si in effetti è strano che possa avere queste due funzioni : durante il processo di diffusione del tumore , la riproduzione delle cellule sbagliate avviene rapidamente , e se viene tolto l'acido folico , questa duplicazione può essere rallentata se non addirittura fermata : i farmaci utilizzati nella cura dei tumori si basano su questo principio . 

Se si hanno elevati livelli di vitamina B9 , questa può fare sviluppare le cellule tumorali più velocemente , ma al contrario , se gli alti livelli si riscontrano in soggetti sani , l'acido folico sembra che svolga una sorta di azione  protettiva ed antitumorale .

ACIDO FOLICO E SISTEMA CARDIOVASCOLARE

L'acido folico può contribuire alla riduzione della possibilità di contrarre ictus , ed è stato osservato che aiuta la dilatazione dell'arteria brachiale , permettendo cosi una migliore circolazione sanguigna .

La vitamina B9 abbassa anche i livelli dell' aminoacido omocisteina , che è spesso associata ad infarti e a malattie del sistema cardiovascolare .

DOVE SI TROVA  L' ACIDO FOLICO ?

La vitamina B9 è presente in tanti alimenti , sia di origine animale che vegetale : tra gli alimenti di origine animale , quelli che contengono più folati sono il fegato e le frattaglie in generale , ma anche le uova hanno un buon contenuto di folati . 

Tra gli alimenti di origine vegetale , contengono elevate quantità di folati  soprattutto : cereali, broccoli , carciofi ,lievito di birra , spinaci ,legumi , arance , kiwi , lattuga ,mandarini ,alimenti con farina integrale, asparagi, fragole , frutta secca . 

In pratica i folati sono contenuti in quasi tutta la frutta e verdura , eppure moltissime persone non ne assumono quantità sufficienti e devono ricorrere ad altri metodi esterni per raggiungere un apporto adeguato : un motivo potrebbe essere che la cottura degli alimenti è nemica della vitamina B9 e di tutte le vitamine in generale , infatti se cuociamo ad alte temperature i nostri cibi , in pratica distruggiamo fino al 90%  delle vitamine presenti , quindi sempre meglio verdure  crude .

CARENZA ED ECCESSO DI ACIDO FOLICO 

La dose giornaliera consigliata di acido folico , si aggira , in condizioni normali , intorno ai 400 mg per una persona adulta .
Tuttavia il quantitavivo è variabile ,dipende da diverse situazioni e fattori : ad esempio se si è sotto stress aumenta il fabbisogno di vitamina B9 , cosi come aumenta per le donne che stanno allattando o stanno portando avanti una gravidanza , aumenta nella persone anziane , ed anche in chi assume determinati farmaci che ne ostacolo l'assimilazione .

Una eventuale carenza di acido folico , può portare seri disturbi ,e può essere dovuta a diversi fattori : sicuramente dipende da una dieta non corretta , da difficoltà di assorbimento che  solitamente si manifestano in persone anziane , nelle donne in gravidanza, la cui carenza può derivare dal fatto che il feto ne sottrae grandi quantità alla madre , negli alcolisti , dove il manifestarsi di una carenza è praticamente normale in quanto l'alcol distrugge le vitamine .

Gli effetti dannosi sulla salute di una carenza di vitamina B9 sono parecchi : particolarmente pericolosa è la carenza nelle donne in gravidanza ,perchè il feto potrebbe riportare delle importanti malformazioni e deformità ,ed il nascituro potrebbe subire dei rallentamenti durante la fase della crescita e ritardi mentali .

Tra i fattori responsabili dell'anemia ,spunta la carenza di acido folico , unita alla mancaza di vitamina B12  , si possono verificare disturbi al sistema gastro-intestinale , si ha una maggiore predisposizione ad essere colpiti da malattie di natura neurologica , mancanza di memoria , riduzione delle funzioni cognitive ,malattie neurodegenarative , insomma troppi e pericolosi effetti collaterali .

Un eccesso di vitamina B9 non comporta particolari rischi per la salute , dosi realmente massicce si presentano solitamente in seguito all'assunzione senza moderazione di integratori sintetici di vitamine , che fanno , a meno che non siano prescritti dal medico curante  , più male che bene .

La peggiore conseguenza alla quale si può andare incontro è che un eccesso di acido folico , può causare una mancanza di vitamina B12 : le due vitamine son strettamente correlate tra loro , e questo deficit , protratto nel tempo ,può anche portare danni al sistema nervoso .

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