COSA SONO I BROCCOLI ?
Il broccolo è un ortaggio membro della famiglia delle verdure crucifere : di questa categoria fanno parte tutte quelle verdure che hanno 4 petali separati a forma di croce come il
cavolfiore, cavolini di Bruxelles, tutti i tipi di cavolo , rape e rapanelli .
Possiamo affermare che i broccoli sono nati in Italia , le prime informazioni che abbiamo risalgono al VI secolo A. C . dove si è sviluppato e diffuso sotto forma di cavolo selvaggio sulle coste del Mar Mediterraneo .
I broccoli erano un alimento molto popolare tra gli anitichi Romani .
Le prime coltivazioni vere e proprie , sono iniziate in Francia a partire dal 16 ° secolo , ed in Inghilterra dal 17 ° secolo . Negli Stati Uinti sono arrivati molto tardi , nei primi anni del 1900 .
Questa verdura è un concentrato di sostanze nutritive : apporta benefici al sistema cardiovascolare , al sistema immunitario , gode di proprietà anti-infiammatorie ed è molto utile per prevenire il cancro.
I broccoli hanno un basso contenuto di sodio e calorie , circa 31 calorie per porzione., e non contengono grassi .
I broccoli sono ricchi di sostanze nutritive di ogni tipo , sono ricchi di fibre, ricchi di vitamina C , di potassio vitamina B6 e vitamina A.
I broccoli sono anche ricchi di antiossidanti. e sono ottimi alleati del sistema immunitario , contengono magnesio, fosforo, un po ' di zinco e ferro.
BENEFICI PER LA SALUTE
Come abbiamo visto i broccoli contengono una enormità di sostanze nutritive ed i loro benefici per la salute sono rilevanti :
AZIONE ANTICANCRO
Probabilmente il beneficio per la salute più pubblicizzato e conosciuto dei broccoli , è la sua capacità di aiutarci nella prevenzione del cancro.
I broccoli sono ortaggi che fanno parte delle crucifere, e come gli altri membri di questo gruppo , ci aiutano a prevenire alcuni tipi di cancro , in particolare quello allo stomaco e all'intestino .
L'American Cancer Society ha condotto degli studi sui broccoli : sono in grado di aumentare gli enzimi disintossicanti che agiscono come antiossidanti , riducendo lo stress ossidativo delle cellule .
I broccoli possono interessare i livelli di estrogeni presenti nell'organismo , questo , in modo particolare nella donna può contribuire a ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno.
RIDUZIONE DEL COLESTEROLO
I broccoli possono aiutare a ridurre il colesterolo in eccesso : la loro fibra vegetale si lega con il colesterolo presente nel sangue.
Questo legame rende il colesterolo più facile da espellere, e riducendone di conseguenza i livelli .
Questo legame rende il colesterolo più facile da espellere, e riducendone di conseguenza i livelli .
SISTEMA CARDIOVASCOLARE
Oltre a ridurre il colesterolo, i broccoli possono aiutare a migliorare la salute del cuore, aiutandolo a mantenere i vasi sanguigni forti e spessi.
Il sulforafano, sostanza presente nei broccoli , è un potente anti-infiammatorio e può essere in grado di prevenire danni al rivestimento dei vasi sanguigni , causati dall'eccesso di zuccheri nel sangue .
Le vitamine appartenenti al gruppo B , presenti in grandi quiantità , possono aiutare a regolare o ridurre l'omocisteina in eccesso.
L' omocisteina è un aminoacido che si accumula nel corpo , dopo che una persona mangia carne rossa , aumentando il rischio di malattie coronariche
SALUTE DEGLI OCCHI :
Sicuramente sapete che le carote sono ottime alleate per la salute dei nostri occhi : questo perché contengono luteina .
Anche i broccoli ne sono ricchi Un altro antiossidante presente è la zeaxantina ed anch'essa fa bene alla vista .
Anche i broccoli ne sono ricchi Un altro antiossidante presente è la zeaxantina ed anch'essa fa bene alla vista .
Entrambe le sostanze chimiche possono aiutare a proteggerci da malattie come la degenerazione maculare, una malattia incurabile che offusca la visione centrale , e la cataratta, una opacizzazione del cristallino dell'occhio.
APPARATO DIGERENTE
I broccoli apportano dei notevoli benefici alla digestione , grazie al loro alto contenuto di fibre vegetali : contengono quasi 1 grammo di fibre per 10 calorie.
Le fibre sono importanti perchè aiutano a mantenere la normale regolarità intestinale e aiutano a mantenere il corretto livello di batteri sani nell'intestino.
Le fibre sono importanti perchè aiutano a mantenere la normale regolarità intestinale e aiutano a mantenere il corretto livello di batteri sani nell'intestino.
I broccoli sono importanti anche lo stomaco , contribuendo a mantenere il suo rivestimento interno sano. Il sulforafano presente aiuta a mantenere bassi i livelli di Helicobacter pylori , il batterio dello stomaco , impedendoogli di diventare più forte e aggressivo .
AZIONE ANTI-INFIAMMATORIA
I broccoli sono dei potenti anti-infiammatori e possono portare benefici alle nostre articolazioni . Uno studio effettuato nel 2013 presso l'Università di East Anglia , ha scoperto che il sulforafano presente nei broccoli , aiuta le persone che soffrono di artrite, perché questa sostanza è in grado di bloccare gli enzimi che causano la distruzione articolare , e di bloccare una partcolare molecola responsabile dell'infiammazione vera e propria .
RISCHI PER LA SALUTE
Rischi per la salute , se si consumano broccoli in grandi quantità ,non ce ne sono : in linea generale, i broccoli sono un alimento sicuro, e gli eventuali effetti collaterali non sono certo gravi .
L'effetto collaterale più comune è il gas intestinale , causato da elevate quantità di broccoli .
L'elevata quantità di fibre presente in tutte le verdure che appartengono alle crucifere ,possono anche causare delle fastidiose irritazione intestinali .
Ma di certo i benefici per la salute , superano il disagio di avere eccessiva produzione di gas intestinale , in ogni caso.... state alla larga da amici e parenti in quel frangente .
Le persone che dovrebbero fare attenzione all'eccessiva assunzione di broccoli , sono quei soggetti che assumono farmaci anticoagulanti , perchè la vitamina K presente nel vegetale , può interferire con l'efficacia del farmaco.
Anche le persone colpite da ipotiroidismo dovrebbero limitare il consumo di broccoli.
L'effetto collaterale più comune è il gas intestinale , causato da elevate quantità di broccoli .
L'elevata quantità di fibre presente in tutte le verdure che appartengono alle crucifere ,possono anche causare delle fastidiose irritazione intestinali .
Ma di certo i benefici per la salute , superano il disagio di avere eccessiva produzione di gas intestinale , in ogni caso.... state alla larga da amici e parenti in quel frangente .
Le persone che dovrebbero fare attenzione all'eccessiva assunzione di broccoli , sono quei soggetti che assumono farmaci anticoagulanti , perchè la vitamina K presente nel vegetale , può interferire con l'efficacia del farmaco.
Anche le persone colpite da ipotiroidismo dovrebbero limitare il consumo di broccoli.
Meglio consumarli crudi, al vapore o bolliti ?
Il modo in cui si preparano i broccoli , può influenzare la quantità di sostanze nutritive che se ne possono ricavare , e tutte qualle. persone che consumano i broccoli per i suoi benefici , devono fare attenzione a non cucinare le verdure troppo a lungo.
L' Università di Warwick , ha rilevato che i broccoli bolliti , possono ridurre notevolmente i suoi effetti positivi nella lotta contro il cancro .
I ricercatori hanno studiato gli effetti della bollitura , cottura a vapore, cottura a microonde e il saltare in padella i broccoli freschi ,i cavolini di Bruxelles, cavolfiore e cavolo verde.
La bollitura è senza dubbio quella che ha portato ad avere le maggiori perdite di nutrienti .
La cottura a vapore per 20 minuti, la cottura nel forno a microonde per un massimo di tre minuti e la frittura per un massimo di cinque minuti , non ha prodotto perdite significative di sostanze nutrienti .
I broccoli mantengono inalterate tutte le sostanze nutritive solo se crudi , ma è anche più probabile che consumandoli senza un minimo di cottura , si potrebbe più facilmente irritare il nostro intestino , che potrebbe produrre più gas .
I ricercatori hanno studiato gli effetti della bollitura , cottura a vapore, cottura a microonde e il saltare in padella i broccoli freschi ,i cavolini di Bruxelles, cavolfiore e cavolo verde.
La bollitura è senza dubbio quella che ha portato ad avere le maggiori perdite di nutrienti .
La cottura a vapore per 20 minuti, la cottura nel forno a microonde per un massimo di tre minuti e la frittura per un massimo di cinque minuti , non ha prodotto perdite significative di sostanze nutrienti .
I broccoli mantengono inalterate tutte le sostanze nutritive solo se crudi , ma è anche più probabile che consumandoli senza un minimo di cottura , si potrebbe più facilmente irritare il nostro intestino , che potrebbe produrre più gas .
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