CHE COS'E' LA CIPOLLA ?
La cipolla è una pianta bulbosa che appartiene alla famiglie delle Liliacee .
Le cipolle possono variare in dimensione, forma, colore e sapore. I tipi più comuni sono : cipolla rossa, gialla e bianca.
La cipolla gialla è la varietà più conosciuta ; ha una pelle dorata e pallida, ed un sapore forte.
Le cipolle rosse sono più attraenti visivamente , e sono una valida alternativa alla cipolla gialla : possiedono una pelle viola e lucida .
La cipolla bianca è più croccante , in quanto contiene più acqua , e possiede anch'essa un sapore particolarmente forte .
Non dimentichiamo lo scalogno , che è una sottospecie di cipolla : è piccolo e vanta un sapore delicato ,particolarmente apprezzato ed utilizzato nella cucina francese.
Il sapore può dipendere spesso anche dalla stagione in cui viene coltivato e consumato.
Le cipolle sono originarie dell'Asia, e sono apprezzate in tutto il mondo per la profondità del loro sapore che si aggiunge ai piatti salati.
CIPOLLE : BENEFICI PER LA SALUTE
CIPOLLE E SALUTE DEL CAVO ORALE
Le cipolle sono spesso utilizzate per prevenire la carie e le infezioni orali. Masticare cipolle crude per 2 o 3 minuti , può potenzialmente uccidere tutti i germi presenti nella zona orale e nei luoghi circostanti come la gola e le labbra.
CIPOLLE E SISTEMA IMMUNITARIO
I fitochimici che sono presenti in quantità significativa nelle cipolle , agiscono come uno stimolante per la vitamina C presente nel corpo : il sistema immunitario, è così potenziato , e siamo maggiormente protetti da tossine e corpi estranei che possono portare a varie malattie .
Lo zolfo che si trova nel bulbo della pianta , ha dimostrato di inibire l'azione dei macrofagi e favorire l'attività dei globuli bianchi , che svolgono un ruolo centrale nel sistema immunitario del nostro corpo : una delle loro attività di difesa , comporta l'attivazione delle risposte anti-infiammatorie su larga scala.
L'attività dei macrofagi è in genere una buona cosa, ma l'inibizione della loro attività può essere a volte fondamentale per curare l'infiammazione cronica .
CIPOLLE E SISTEMA CARDIOVASCOLARE
Le cipolle agiscono come anticoagulante : sono famose perchè sono dei fluidificanti del sangue, impedendo la formazione di eventuali grumi. Questi blocchi e coaguli possono portare a disturbi cardiaci o malattie cardiovascolari.
I ricercatori hanno effettuato svariati test sull'argomento ,in modo particolare su animali, invece che esseri umani.
Da questi studi sono state ricavate prove che attestano che i composti di zolfo presenti nella cipolla ,possono esercitare una funzione anti-coagulante , che aiuta a prevenire l'aggregazione indesiderata di piastrine nel sangue.
Ci sono anche prove che dimostrano che i composti di zolfo presenti nelle cipolle , possono abbassare i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi, ed anche migliorare la funzione della membrana cellulare dei globuli rossi.
Negli studi eseguiti sull'uomo, è stato dimostrato che la cipolla fornisce protezione al cuore ed ai vasi sanguigni , ma i vantaggi sono migliori se abbinata ad una dieta ricca anche di altre verdure e frutti, che contengono flavonoidi , composti chimici ricchi di antiossidanti .
I vantaggi della cipolla in questo contesto dietetico , contribuiscono notevolmente a prevenire l'infarto.
CIPOLLE E DIABETE
Le cipolle contengono cromo, che è un minerale che si trova raramente negli alimenti.
Il cromo aiuta il corpo a gestire i livelli di zucchero nel sangue e garantire un lento e graduale rilascio di glucosio ai muscoli ed alle cellule del corpo.
Pertanto le cipolle possono aiutare a modulare i livelli di zucchero nel sangue, che è di vitale importanza per i pazienti diabetici.
CIPOLLA USATA COME REPELLENTE PER INSETTI
Sapevate che è possibile applicare succo di cipolla per ridurre il dolore causato dalle punture delle api ?
Il succo di cipolla può essere utilizzato per applicazioni esterne , anche per altre punture di insetti , e persino per le punture di scorpione .
Inoltre l'odore di cipolla , tende a fare fuggire gli insetti : questo è il motivo per cui le cipolle possono essere utilizzati anche come repellenti per insetti .
CIPOLLE E PREVENZIONE DEL CANCRO
Le cipolle sono ricche di composti attivi che inibiscono con successo lo sviluppo e la diffusione delle cellule cancerose.
La quercetina presente in esse ,è un composto antiossidante che è collegato alla prevenzione o la riduzione della diffusione del cancro .
Anche la vitamina C è un potente antiossidante, che può ridurre la presenza e l'impatto dei radicali liberi in tutto il corpo.
I radicali liberi sono sottoprodotti chimici del metabolismo cellulare, e possono causare mutazioni nelle cellule sane , trasformandole in cellule cancerose : qualsiasi alimento ricco di antiossidanti, che neutralizzano i radicali liberi, è utile per la prevenzione del cancro .
CIPOLLA E MAL D'ORECCHIE
Alcune gocce di succo di cipolla, possono effettivamente rivelarsi utili per quelle persone che soffrono di mal d'orecchio acuto.
Il ronzio nelle orecchie può essere curato con l'applicazione di succo di cipolla tramite un batuffolo di cotone.
CIPOLLA E PELLE
Il succo di cipolla mescolato con miele oppure olio d'oliva , è utile nel trattamento dell'acne.
Le cipolle sono note per essere vegetali anti-infiammatori : i composti attivi presenti in esse , possono ridurre il rossore ed il gonfiore comunemente associato alle malattie della pelle come l'acne , ed infiammazioni associate alla gotta ed all' artrite.
CIPOLLE ED ANEMIA
La cipolla è anche utile nel trattare stati anemici , perché aggiunge minerali al corpo, in particolare ferro, che è essenziale nella produzione di nuovi globuli rossi.
Pertanto l' anemia, nota anche come carenza di ferro, può essere prevenuta se si introducono le cipolle nella dieta.
CIPOLLE E DOLORI DI STOMACO
Le cipolle hanno proprietà antinfiammatorie e antibatteriche che danno sollievo al mal di stomaco e ad altre sindromi gastriche correlate.
Questo è dovuto alla presenza delle saponine , delle sostanze che hanno capacità anti-spasmodiche che assicurano la cessazzione dei disturbi di stomaco .
CIPOLLE E DISTURBI URINARI
Le cipolle possono aiutare nel trattamento dei disturbi urinari : per chi soffre di una sensazione di bruciore durante la minzione,le cipolle sono in grado di fornire un notevole sollievo.
Le persone che soffrono di questa condizione dovrebbero bere acqua bollita con 6 a 7 grammi di cipolle.
CIPOLLE ED EFFETTI COLLATERALI
Le cipolle, come abbiamo visto , hanno tanti effetti benefici, ma hanno anche qualche effetto collaterale .
Le cipolle sono certamente famose perchè fanno piangere le persone : se si è allergici , si potrebbe manifestare rossore e prurito se una cipolla viene a contatto con la pelle ,oppure potrebbe causare anche prurito agli occhi.
Se ingerita si può verificare un improvviso arrossamento generalizzato della pelle, gonfiore orale e formicolio, difficoltà respiratorie, un calo della pressione sanguigna : questi sono sintomi che possono essere segni di una reazione anafilattica, ed in questo caso si dovrebbe cercare immediatamente un medico.
Anche se non si è in pericolo la vita, l'intolleranza alimentare può anche portare a nausea, vomito e diarrea.
Secondo un rapporto del National Institutes of Health, lo stomaco è in grado di digerire la maggior parte degli zuccheri , che devono poi passare nell'intestino dove i batteri lo distruggono in un processo in cui si forma gas.
Siccome le cipolle contengono naturalmente fruttosio, possono essere una fonte di gas per alcune persone. La produzione di gas può manifestarsi come gonfiare addominale e disagio, aumento della flatulenza e alito cattivo.
Il bruciore di stomaco può essere un altro effetto indesiderato:,è una condizione in cui gli acidi dello stomaco rifluiscono verso l'alto nell'esofago e creano una sensazione di bruciore e dolore al petto.
Uno studio dell' "American Journal of Gastroenterology", ha suggerito che , mentre le persone che normalmente non avvertono bruciore di stomaco , potrebbero consumare cipolla cruda senza problemi, questo ortaggio può effettivamente peggiorare questi sintomi in coloro che hanno bruciori di stomaco o reflusso gastrico cronico
Nel suo complesso la cipolla non comporta problemi in termini di interazione con altri farmaci. Tuttavia, se si stann assumendo anticoagulanti, è meglio consultare il proprio medico e chiedere consiglio a lui .
COME SI COLTIVA LA CIPOLLA
Le cipolle sono un ortaggio molto popolare , hanno una grande varietà di usi, sono facili da coltivare, e richiedono pochissimo spazio.
Inoltre, hanno una breve stagione di crescita , che significa che è possibile avviare la raccolta in primavera, e poi farle asciugare e conservarle per consumarle in inverno.
Per prima cosa si deve scegliere il tipo di cipolla che si desidera coltivare, solitamente , per non sbagliare , ne pianto di tutti i tipi .
Le cipolle sono classificate in due tipi ,che variano in base al tempo necessario per la crescita : di lungo giorno e giorno corto.
Le cipolle a lungo giorno sono chiamate così perché iniziano a spuntare quando le giornate sono più lunghe, in tarda primavera / estate, mentre le cipolle a giorno corto cominciano a spuntare quando le giornate sono più corte , in inverno o inizio primavera .
Le cipolle a lungo giorno crescono meglio negli stati del nord, mentre le cipolle a giorno corto crescono meglio negli stati del sud.
Scelto il nostro tipo di cipolla , ora dobbiamo sceglere il tipo di semente : usando bulbi di cipolla detti lampadine , o utilizzando semi di cipolla.
Io preferisco il bulbo di cipolla, in quanto è un pò più resistente alle avverse condizioni atmosferiche .
Bisogna anche sapere quando piantare le cipolle : non crescono se non sono piantate al momento giusto. Se piantate nella stagione fredda, possono morire , oppure generano fiori anziché lampadine in primavera.
Se si vogliono piantare i semi, si devonno mettere in vasetti da tenere al chiuso , almeno 6 settimane prima di piantarle all'aperto.
Le cipolle possono essere piantate all'aperto a fine Marzo o inizio di Aprile,
Dobbiamo selezionare anche il luogo dove piantarle : non richiedono particolari condizioni per crescere bene, ma hanno alcune preferenze : meglio scegliere uno spazio ampio e soleggiato. Le cipolle crescono abbastanza grandi se viene dato loro spazio .Meglio evitare una posizione ombreggiata .
Ora si deve preparare il terreno. Anche qui ci vuole un pò di accortezza : è meglio preparare il terreno diversi mesi prima,io inizio ad arare e aggiungere letame in autunno, e mi raccomando , aggiungete al terreno solo fertlizzanti naturali .
Ora che anche il terreno è pronto,siamo finalmente giunti al momento in cui si può piantare : fate un buco nel terreno profondo circa 15 cm e riempitelo quasi tutto con un mix di terriccio e fertlizzante , sempre naturale, vedrete che questo aiuterà molto la crescita della nostra cipolla .
Ora mettete il vostro bulbo , piantandolo in modo tale che sia 2 - 3 centimetri sottoterra ,se è sepolto troppo in profondità , la crescita della cipolla sarà minore . tra un bulbo e l'altro ci vuole uno spazio di circa 12-15 cm, ricordate che hanno bisogno di spazio .
Ricoprite il tutto di terra , e concludete aggiungendo un po ' d'acqua : ora , aspettiamo che crescano .
Se tutto è andato per il verso giusto , arriverà il momento di raccogliere le nostre cipolle : sappiamo che son mature , quando le cime appaiono di un colore giallo dorato : a questo punto, piegatele in modo che arrivino a terra. .
Il giorno seguente , le cime dovrebbero avere assunto un colore marrone e ciò significa che le cipolle sono così pronte per essere raccolte : meglio lasciarle ad asciugare per un giorno o due al sole, e poi spostarle in un ambiente asciutto per 2-4 settimane per continuarne l'asciugatura.
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